ביום ראשון הקרוב, 24 ביולי, שני שפים ייכנסו לאמפיתיאטרון החיצוני של המוזיאון ההודי האמריקני, אך רק אחד מהם ישאיר מנצח. הם לא יתפרסו בקרבות יד ביד, אבל סכינים יימשכו בזמן שהם יתמודדו במופע בסגנון שף הברזל משעה 14 בערב כחלק מפסטיבל החיים העולמי של המוזיאון לשנת 2011. לגבי המתחרים. . .
השף של סמית'סוניאן עצמו, ריצ'רד חצלר, השף המנהל של בית הקפה מיציטם במוזיאון, נלחם שוב במגרש הביתי שלו. הוא לא מנוצח ב -1: 0, לאחר שגילם ניצחון באירוע של השנה שעברה על מדריך L'Academie de Cuisine בריאן פטרסון. חצלר טוב הלב אוהב לדחוף את המעטפה, והוא "לא חושש לקחת סיכונים ולעשות כמה דברים מהנים עם גסטרונומיה מולקולרית." אם זה יתאפשר בחום של המטבח האמפיתיאטרון נותר לראות.
יריבו, השף דון מקקלן (צ'רוקי), שיתמודד בפעם הראשונה, מגיע מאלבוקרקי, ניו מקסיקו, ואת מה שחסר לו ניסיון קרב, הוא מפצה בביטחון. "אני מאמין שאנצח, כן, " הוא קובע. השף המנהל באתריה ויסטה דל ריו, מקלן מעדיף לשמור על ההכנות שלו פשוטות וטעימות, והסגנון הדרום-מערבי שלו צריך להשתלב היטב עם המרכיבים הלא סודיים של הקרב.
על כל שף להכין שני מנות ראשונות, שלוש מנות ראשונות ושני קינוחים באמצעות מרכיבים משלוש האחיות המסורתיות - תירס, שעועית ודלעת. לרשותם יהיו גם רכיבים אחרים, כולל חלבונים טריים כמו סלמון, ברווז ותאו. השפים לא יצטרכו ללכת לבד, עם זאת, שכן לכל אחד מהם יהיו עוזרים המסופקים על ידי הארגון המקומי DC Central Kitchen.
שיפוט, החלק האחרון בתחרות, יינתן על ידי קבוצת שפים מקומיים. הפאנל השנה כולל את סקוט דרוונו, שף בכיר ב"מקור "מאת וולפגנג פאק ושף השנה של וושינגטון הבירה. בריאן פטרסון, יריבו של הצלר מהשנה שעברה; ופטי ג'יניץ ', שף מנהל במכון התרבות המקסיקני של די.סי. ומארח תוכנית הבישול של השולחן המקסיקני של פאטי .
דיברתי עם שני השפים להלן כדי לקבל תובנה לגבי תוכניות הקרב שלהם, תענוגות האשמה שלהם, והאם הם יטפטפו במטבח או לא:
בקצרה, איך היית מתאר את סגנון המטבח שלך?
ריצ'רד חצלר: סוג של עידן חדש, ולא חושש להסתכן ולעשות כמה דברים מהנים עם גסטרונומיה מולקולרית.
דון מקלן: אוכל בטעם טוב המשתמש במרכיבים בצורה פשטנית
מה אוכל ההנאה האהוב עליכם?
RH: פיצה
DM: סטייק מטוגן עוף, פירה ורוטב
איך אתה מתכנן להתאמן לקראת המשחק הזה?
RH: זה נהדר! (פיצוח). אני חושב שזו הפעם הראשונה שנגמרה לי בשאלה! הייתי אומר רק הרבה טעימות כלליות ובדיקת המוצר ומידות הגדלים של היריב שלי. אין שכיבות סמיכה וכפיפות בטן. וזוג כוסות יין.
DM: אני מתכנן לאכול הרבה תירס, שעועית ודלעת כדי לוודא שהחיך שלי יוכל לטעום את מה שאני צריך לעשות ביום התחרות.
אילו מיומנויות שלך, לדעתך, יועילו ביותר לתחרות מסוג זה?
RH: הכישורים שלי כג'וקסטר!
DM: היכולת שלי לרב-משימות. ובעל תחושה טובה של ניהול זמן.
איך תצטרך להתאים את הסגנון שלך מכיוון שאתה הולך לבשל בחוץ בחום?
RH: אני חושב בהחלט. מזג האוויר תמיד גובה כל דבר שאנחנו עושים, בין אם זה פריטים שאנחנו מבשלים, או מה שאנחנו מחליטים לעשות, או איך אנחנו הולכים לעשות דברים, כי הטמפרטורה משפיעה רבות.
DM: אני אשתה הרבה מים. ואולי תביא ז'קט נקי כך שאני נראה ניתנת להצגה ברגע שהסטטיסטיקות לשפוט בפועל.
יש לך מושג לאיזה כיוון או סגנון ההכנות אתה הולך?
RH: לא ממש, כי אני חושב שבתחרויות האלה אנחנו מנסים לצאת מחוץ לקופסה ולתת לאנשים משהו מטורף שהם בדרך כלל לא היו חושבים עליהם ובאמת נותנים להם משהו פרוע.
DM: לדעתי זה יהיה אוכל פשוט וטעם עם תפנית, קרוב לוודאי על אוכל מקסיקני ומקסיקני חדש, שמפחית המון צ'ילי עם פרופיל טעים.
האם יש דיבורים על זבל?
RH: באירוע מסוג זה, אני לא יודע ( צוחק ). אני מתאר לעצמי שזה יישאר די אזרחי. כמובן שתמיד יש איבה כלשהי בכל פעם שאתה מתמודד עם שפים. . .
DM: יכול להיות שיהיה טוב מאוד. עם זאת, רק גיליתי שאני אוכל להביא איתי גם שף של שפים אחרים. כלומר כנראה שני שפים אחרים. אז אני מקווה שהזילוף משותף באופן שווה בשני הכיוונים.
מדוע אתה חושב שתנצח בסוף השבוע הקרוב?
RH: רק בגלל שאני הולך לשלוף את כל העצירות ואת כל הטריקים שיש לי! ואנחנו במגרש הביתי שלנו - איך אתה לא יכול לנצח כשאתה נמצא במגרש הביתי שלך?
DM: אני מאמין שאנצח, כן. אני יודע שיש לי תחרות קשה. המקורות שלי אמרו לי שהשף חצלר מוכשר מאוד, ושוב, אחרי שהיה המנצח בתחרות בשנה שעברה, יש כמה נעליים גדולות למלא כדי לוודא שהתחרות שלו נוקשה ושהוא רץ לכספו.
