מתוספים כמו שומן טרנס וכלה בגנטיות גנטיות, לעיתים קרובות מאשימים את עיבוד המזון כנוקשה הבלתי מוצלח שמאחורי הליקויים התזונתיים הנפוצים והירידה הכללית בתזונה המודרנית. אבל מה אם הייתם מצליחים לעבד אוכל משלכם? או ליתר דיוק, 3D תדפיס אותו?
עבור לינט קוקסמה זה יותר מרעיון אפוי למחצה. קוקסמה, מייסדה המשותף של מכונות טבע מבוססות ברצלונה מהמר כי בהינתן האופציה, תטען רק את החומרים הטובים ביותר ביצירה החדשה שלה, ה- Foodini, סוג של משכפל ארוחות-או-מאט. אף שעובד מיקרוסופט לשעבר יודה ברצון שהמכשיר כמעט ולא קרוב לטכנולוגיית סינתיס המדע המדעי המוצגת בתכניות פופולריות כמו "מסע בין כוכבים", הוא הוכיח את עצמו כמאוד כשיר לסדר במהירות וביעילות חומרי גלם שונים כמו בצק., רטבים, מחית ומילויי בשר טחונים היטב לארוחה מוכנה לתנור. על ידי ניסוי במספר מתכונים, מצא צוות הפיתוח של ארבעה אנשים שמדפסת המזון התלת מימדית מוכנה במיוחד להכנת המבורגרים, ניוקי, רביולי, עוגיות, פסלי שוקולד ומקלות לחם - אוכלים המיוצרים בדרך כלל מחומרים דביקים. עם זאת זה לא יעשה קמח בשר מכיוון שהתהליך בשכבות בדרך כלל עובד טוב רק עם חומרים המורכבים ממרקם חלק ונוזלי. (ההמבורגרים של הצוות, למשל, עשויים שעועית.)
"תפקידו דומה יותר להרכבת מזון, ולכן חשוב לא לבלבל את מה שהוא עושה בבישול בפועל", אומר קוקסמה. "זה כנראה האידיאלי ביותר למדבריות או כלים עם ממרח בשר או גבינה, כמו רביולי. אבל גם אז זה יכול להיות שימושי עם סוגים רבים ושונים של אוכל. "
קוקסמה הסתבכה בפרויקט לאחר שהוזמנה לאירוע לנסות את המנכ"ל הנוכחי של מכונות הטבע, אמיליו ספולוודה, ומדפסת השוקולד. היא מצאה את זה מסקרן, אבל בהיותה אוכלת אוכל מודעת לבריאות, חשבה ששימוש טוב יותר בטכנולוגיה יהיה לפתח אותה עוד יותר, כך שתאפשר לאנשים להכין ארוחות בריאות יותר באופן שנוח, במקום שנצטרך להגיע אליו עבור הזן הארוז מעובד במפעל.
"הייתי אומרת שאנשים היו אוהבים לאכול ארוחה ביתית שמכילה שום דבר מלבד המרכיבים הטריים ביותר, אבל זו הרבה עבודה, " היא אומרת. "הדילמה היא שאנשים רבים חשים כי זה שווה את הזמן והאנרגיה היחידים שלהם להקציף חבורה גדולה של משהו אם הם יכולים להמשיך לאכול את השאריות במשך ימים בלי להתעייף מזה. זה מספיק כדי שזה יכול להרתיע את רוב האנשים מלעשות זאת. "
קח, למשל, טוב, רביולי. אפילו הכנת מנה קטנה כוללת גלגול וחיתוך של הבצק לפני העטיפה ואיטום המלית ביד. זה או זה או אוסף ארוחת ערב קפואה עמוסת חומר משמר מהסופרמרקט. כך שמבחינה מסוימת ניתן לחשוב באופן הטוב ביותר על הפודיני כמדיום שמח בו ניתן לעשות חלק גדול מהעבודה המיותרת על ידי אוטומציה, מה שהופך את התהליך לא רק לנוח לארוחת ערב פשוטה ומתבצעת אלא גם לחסוך זמן עבור בישול בתפזורת.
קוקסמה מדגיש כי ה- Foodini אינו דומה לסוג הטכנולוגיות להדפסת מזון המוצגות לעיתים קרובות לציבור. מכונות אלה, היא מציינת, נוטות להיות לא יותר מאשר אמצעי מניעה בסיסיים שנבנו במוסך, אך מתכוונים לעבוד מחדש עם התוספות הקולינריות הפשוטות ביותר, כמו שוקולד. בעוד שהמכשירים הגולמיים הללו מגיעים לרוב עם חוטי חשמל חשופים וחלקים נעים, סיכון לזיהום עצום, הרעיון של מכונות טבע סגור ומעוצב כך שייראה ותפעל בדיוק כמו מכשיר מטבח משותף. כדי לקבל אישור כ"כיתה של מזון "ובדומה לאלה של תנורי טוסטר או בלנדרים, ה- FDA דורש שכל ציוד המכין להכנת מזון יעמוד בתקני הבריאות והבטיחות, תהליך, לדבריה, החברה עוברת כעת.
בעיצוב מחודש של מדפסת מזון מאפס, המייסדים רצו להבטיח כי הצרכנים שלהם יזהו את המוצר שלהם יותר עם מרתה סטיוארט ופחות עם MakerBot. אז במקום להסתמך על מערכות הפעלה מורכבות כמו CAD (עיצוב בעזרת מחשב), הצוות פיתח תוכנות ייעודיות וממשק למסך מגע, ההופך את הזנת הוראות המתכון והתאמת ההגדרות בצורה חלקה ואינטואיטיבית כמו שימוש בטאבלטים או בסמארטפונים. בפנים, תאי החומרים מורכבים מחמש כמוסות, שהתוכנה מתוכנת לבחור אחת בכל פעם להדפסה או ליתר דיוק, להפריש בצורת תבניות קבועות מראש. תלוי אם מדובר בקליפות רביולי או במילוי שמדפיס באותה תקופה, כל מרכיב רך נסחט בשיעורי לחץ וטמפרטורות שונים; למכונה יש תנור מובנה כדי להבטיח שמרכיבים מסוימים ישארו בעקביות הראויה. בהמשך לנושא הידידותי למטבח, הניקוי והתחזוקה הופכים לפשוטים מכיוון שניתן לזרוק את כמוסות המרכיבים למדיח הכלים.
ה- Foodini כולל גם Wi-Fi כך שבעלים יוכלו לקבל עדכוני תוכנה ולקחת חלק במה שהחברה רואה בעיניהם כקהילה מקוונת של חובבים המקיימים אינטראקציה ומשתפים מתכונים. (אני מדמיינת סדרת מתכונים פופולרית בשם "ארוחות חמישה מרכיבים".) משתמשים יכולים להיכנס לצפייה בהדגמות וידאו ומתכונים מומלצים וכדי לגשת לתמיכה טכנית. "כשראשנו מחדש את מדפסת התלת מימד כטכנולוגיה ידידותית למטבח, היה לנו חשוב שהיא לא תהפוך לאחד מאותם מכשירים סופר-מתמחים שאתה משתמש בהם פעם או פעמיים בשנה ובשאר הזמן זה יושב בארון ואוסף אבק ", אומר קוקסמה. "רצינו שזה יהיה מספיק שימושי כדי להכין סוגים רבים של אוכלים ולאנשים להמשיך לשחק עם הרעיון הזה."
בינתיים החברה כבר החלה לבצע הזמנות מוקדמות, שמתחילות ב -1, 366 דולר, אם כי הצוות עדיין בתהליך בדיקת הדגמים ולהגדרת התוכנה לקראת ההשקה שהם מקווים שיקרה עד אמצע שנה הבאה.
