בין אם מדובר בזיכרונות השף או בפרופילים של העובדים העוברים בכל שלב במערכת המזון - החל בהאבקה של גידולים וכלה בציוד קפה בחנות הנוחות שלכם - החוט הרווח בין ההוצאות האחרונות האחרונות הוא שסיפורי האוכל הטובים ביותר הם באמת על אנשים. הנה מה שקראתי בקיץ:
קינת הדבוראים: איך גבר אחד וחצי מיליארד דבורי דבש עוזרים להאכיל את אמריקה מאת חנה נורדהאוס
קראתי מאמרים על הפרעת התמוטטות המושבה, כך שחשבתי שאני יודע כמה שאני רוצה או צריך לדעת. אבל ספרו של נורדהאוס הוא הרבה יותר מאשר ההמסה המסתורית של דבורי הדבש שהחלה לפני חמש שנים. זה גם הפרופיל של ג'ון מילר - דבוראי גדול וצבעוני המוביל את כוורותיו ברחבי הארץ - והצצה מרתקת לעניין הרעוע של שמירת יבולי האומה. הרבה לפני ה- CCD, כוורות הדבוראים של אמריקה נאלצו להתמודד עם מחלות הרסות כוורות הרסניות ומזיקים כמו קרדית ורואה. "כיום, בזכות קרדית הוורואה, דבורת הדבש האירופית היא, ברוב העולם, יצור מבוית, ואחת כזו תומכת בחיים, " כותב נורדהאוס. "בלי דבורים, דבורי הדבש המערביות לא היו שורדות."
דם, עצמות וחמאה מאת גבריאל המילטון
בית הספר לקולינריה אינו הדרך היחידה - או אפילו הטובה ביותר - להפוך לשף מהולל. בספר זיכרונות כתוב היטב, המילטון, שזכה השנה בפרס קרן ג'יימס בירד עבור השף הטוב ביותר בעיר ניו יורק, מתחקה אחר החינוך הלא שגרתי שהוביל בסופו של דבר למסעדה הפופולרית של איסט וילג ', "גיזום": המסיבות הגדולות שאמה הצרפתית ובון ויוונט אבא השליך על אדמתם הכפרית בפנסילבניה, כשכבשים שלמות צלו על אש פתוחה. שוטפת כלים, מלצרית ובסופו של דבר עובדת במטבח כנערה צעירה הותירה למכשירים שלה לאחר שהוריה התפצלו. הרעב העמוק - והשובע העמוק עוד יותר - היא חוותה בזמן שנסעה ועבדה באירופה, לרוב על אפס דולר ליום. שנות הוצאת אוכל בקייטרינג ועבודות מסעדה בינוניות. איכשהו הכל הוסיף להצלחה - וקריאה טובה מאוד.
החיים, על הקו מאת גרנט אחץ
מלבד הורים גרושים, קורות החיים של האיש שמאחורי האיניאה של שיקגו - המצוטטת לעתים קרובות כאחת המסעדות הטובות והיצירתיות במדינה - שונה כמעט מכל הבחינות מזו של המילטון. אחץ נולד למשפחת מסעדה והיה לו כונן בלתי פוסק להיות שף נהדר מגיל צעיר. הוא השתתף במכון הקולינרי באמריקה בהייד פארק ועבד תחת תומאס קלר במסעדה האהובה בקליפורניה, הכביסה הצרפתית, לפני שיצא לבדו לחקור את סגנון הגסטרונומיה המולקולרית המתפתחת - כיום נקרא יותר מטבח מודרניסטי - החלוץ של פרן אדריאה הספרדית. בראש המשחק שלו הוא אובחן כחולה בסרטן, מה שהרס את יכולתו לטעום את האוכל שלו אך לא את שאיפתו.
אהבה במנה ... ותענוגות קולינריים אחרים מאת MF K. Fisher
תיאבון יוצא דופן: השנים הנרגשות של פישר MFK מאת אן צימרמן
שתי מהדורות חדשות הנוגעות למרי פרנסס קנדי פישר שופכות אור על סופרת אוכל משפיעה מהמאה העשרים, שפרוזתה הסוקולדת נערצת הן בחוגים הקולינריים והן בספרות הספרותית. אם אינך מכיר את עבודתה או שאתה רוצה לרענן את זיכרונך, התחל עם Love in a Dish, מבחר קצר מכתביו מכל הקריירה שלה. אלה כוללים תיאור לא נעים ומצחיק על היותו הלקוח היחיד במסעדת בורגונדי, שם השף המלצרית והמלצרית הקנאה יתר על המידה לא יבקשו לקבל תשובה, והגהה לירית על הנאותיהם של רכיכה.
צימרמן, שבחר והציג את האוסף, כתב גם ביוגרפיה של פישר. היא מתארת ילדות של חסך לסירוגין, כאשר סבתה השתלטת, שלא הסתיימה מאוכל מפואר, הייתה לשולחן, ותענוגות סודיים, כמו טוסט קקאו לארוחת הערב, כשסבתא נעלמה. מאוחר יותר היו נישואים מאכזבים ובסופו של דבר נידונים שהביאו אותה לצרפת, שם באמת החלה החינוך הגסטרונומי שלה, שני נישואים נוספים - האחד שהסתיים בהתאבדותו של בעלה - וכמובן קריירת כתיבה שהעניקה ביטוי לרעביה, שניהם מילולית ומטפורית.
קינת הדבוראים מאת חנה נורדהאוס
גלם בינוני: ולנטיין עקוב מדם לעולם האוכל והאנשים שבשלו מאת אנתוני בורדיין
בעקבות מעקב אחר הסיפור " Kitchen Confidential" שמאחורי כל המסעדה ב -2001 , שהפך אותו לסלבריטאי בטלוויזיה עם התפקיד המעורר קנאה בעולם, מסילות הבורדיין החזניות נגד אויביו הרגילים - אידיאליסטים בעלי משמעות אך בורים., מבקרי מסעדות, צמחונים מסורבלים - מעדכנים את הסטטוס של הדמויות מהספר הזיכרונות הראשון שלו, ומדברים על איך התהילה, הזדקנותו והפיכתו לאב שינו אותו.
המעדנייה הקוריאנית שלי: מסתכן הכל בחנות נוחות מאת בן ריידר האו
דרושה חוצפה כדי לקנות מעדנייה מברוקלין, כפי שעשו האו ואשתו במתנה להוריה המהגרים הקוריאניים. דרוש לסופר נאה כמו האו למצוא את ההומור במצב האבסורדי שאחריו, כאשר העסק נאבק ועליו לעקוב אחר עבודתו היום כעורך של אחד ממגזיני הספרות היוקרתיים ביותר במדינה, The Paris Review, עם משמרת לילה מאחורי הקופה. משא ומתן על מחיר כוס קפה, ספקי ווילי לומאנסק ותנועות משטרה שמכוונות למכירת טבק קטינים מוכיחים אתגרי יותר ממה שיכול היה לדמיין. התיאור של הבוס המפורסם והמוזר להפליא של האו במגזין, ג'ורג 'פלימפטון - שתגובתו לחדשות על כך שהו יאיר ירח בחנות נוחות היא, "נפלא. קסום. ... תן לי להיות המניה שלך. רק ליום אחד "- שווה את מחיר הספר בלבד.
