מהיר קדימה 20 שנה. איך נקבל את האוכל שלנו? אילו מעדנים ימצאו את המקררים שלנו ויופיעו בתפריטי המסעדה? האם הדיאטות שלנו יהיו שונות באופן משמעותי, או שמא פשוט מצאנו דברים חדשים לחפץ בכיסים שטרם נחשפו של הפיצות שלנו?
אנדרו פורוויס ממגזין העתיד הירוק תוהה את השאלה, עם נטייה אופטימית:
אם מנהיגי העולם, מקבלי המדיניות והמגזר הפרטי יתחייבו נכון, העולם יאוכל טוב יותר, הכוכב לא יהיה כוסית ולא יהיו מוצרים לא בר קיימא על המדפים. שורה שלמה של יוזמות - חלקן על ידי עסקים, חלקן על ידי הממשלה - היו משתלבות בכדי להביא אותנו לשם.
חברות יקיימו יעדים בר-קיימא שהומצאו על ידי מדענים ובעלי העניין המייצרים מזון. דירקטוריונים בדירקטוריון יקבלו גמול בהתבסס על מידת ההצלחה שהם עומדים ביעדי הקיימות. סמלי לוגו כמו הסמכת Fairtrade או Bird Friendly כבר לא קיימים מאחר והפטרונים יתייחסו כמובן מאליו לכך שכל המוצרים המצפים את מדפי חנויות המכולת עומדים בקריטריונים כאלה.
זה אולי נשמע כמו פנטזיית אוכל, כותב פורוויס, אבל כל המטרות הללו ניתנות להשגה. "ואם לא נבחר משהו בקווים האלה, העתיד עשוי להשאיר טעם מר מאוד בפה, " הוא מסכם. עוד מ- Smithsonian.com: דיני מזון קל דעת, אוכל שונהבעולם המתפתח, שירותי הארכה יתמודדו עם פערי הידע ואתגרי התשתית המעכבים את החקלאים העניים והם בתורם ישתפו את הידע עם הצפון בנושא תזונה. בעולם המפותח, נמצא את עצמנו אוכלים יותר פירות וירקות, יותר קטניות אך פחות בשר אדום ותוצרת חלב, המושפעים לא רק מהדרום אלא מהודעות עקביות ותמריצי מחירים מהתעשייה והממשלה.
