כדי להתחיל את שבוע הכופתאות שלו, חגיגה של כל הדברים הבצקיים, השומניים והמענגים, NPR לוקח רגע להרהר במוצאי הכופתאות המפתיעים של הכופתאות:
איש אינו יודע בוודאות, אך קן אלבלה, היסטוריון אוכל באוניברסיטת האוקיאנוס השקט בסטוקטון, קליפורניה, חושב שכופתאות כופתאות קיימות זמן רב מאוד. "כמעט ללא ספק, יש כופתאות פרהיסטוריות, " הוא אומר.
זה בעיקר עניין של ספקולציות. ("אני חושב שזה קו מאוד יפה בין להכניס קמח או ארוחה רופפים, להוצאת ממנו דייסה, או להכניס גושים ... כופתא, אני לא יודע, זה נראה לי יותר כיף", אמרה אלבלה) NPR.) אך אנו יודעים שאנשים שגרים לפני יותר מאלף שנה בשושלת טאנג עשו כופתאות "שנראות בדיוק כמו שהייתם מוצאים במסעדה באזור היום", אמר סופר אוכל. עד המאה ה- 13 סוחרים טורקים אימצו את כופתת המאנטים ממונגולים שהם נתקלו בהם, וברנסנס איטלקים דבקו בקסם הניוקי והביאו את מושג הכופתאות לאירופה.
מתכוני הרנסאנס הלכו למשהו כזה:
אם אתה רוצה ניוקי קח קצת גבינה ומועך אותה, אז קח קצת קמח וערבב אותו עם חלמונים כאילו אתה מכין בצק. הניחו סיר מים על אש. כשהוא מתחיל לרתוח, הניחו את התערובת על קרש והחלקו לסיר בעזרת כף. כשהם מבושלים מניחים אותם על צלחות ומעל אותם עם הרבה גבינה מגורדת.
מה יכול להיות רע?
עוד מ- Smithsonian.com:
אוכלים לחגיגת שנת הנמר
חמש דרכים לאכול סקווש חורף
