פרסומת של ריקוס לקערת הנצ'ו מתחילת שנות ה -80. תמונה באדיבות חברת Ricos Products Co., Inc.
ריח של דשא חתוך טרי, סדק העטלף, 30 הדקות שעומדות בתור בעמד הזיכיון. עונת הבייסבול מסתיימת והחוויה של משחק למשחק לא תהיה זהה ללא בירה יקרה ביד אחת וקולט פלסטיק. של nachos מכוסה במוצר גבינה ooey-gooey בשני. אבל איך הפכו נאצ'וס לתקן באצטדיון?
בספטמבר 1988, אדריאנה פ. אור, חוקרת במילון אוקספורד באנגלית, התבקשה להתחקות אחר האטימולוגיה של המילה "נאצ'וס" וערכה תחקיר ראשוני של סיפור הנצ'ו. היא עקבה אחר מסמך נייר של מסמכים ומאמרים בעיתונים עד שמצאה את מה שחיפשה במחלקה ההיספנית בספריית הקונגרס:
"כשהלכתי במסדרון הארוך המוביל בחזרה לליבה המרכזית של הספרייה, שמעתי קול קורא בשקט בשמי. הייתה אישה צעירה שהכרתי כחברה בצוות החטיבה ההיספנית ... היא אמרה לי שהיא נולדה וגדלה במקסיקו ושם, לנאצ'ו יש רק שימוש נפוץ אחד: זו המילה המשמשת כמעיט בערך לילד קטן הוטבל איגנסיו. משפחתו וחבריו מכנים אותו נאצ'ו ... עכשיו הייתי משוכנע שישנו נאצ'ו אמיתי איפשהו שחלם שילוב של חתיכות טורטיה עם גבינה מומסת ופלפלים ג'אלאפינו. "
באמצעות מידע זה, אור ראתה ציטוט מתוך ספר הבישול החמקמק של סנט אן משנת 1954 , שנדפס על ידי כנסיית הגואל, נשר פס, טקסס, הכולל מתכון למנה בשם "Nachos Especiales ."
מה שאור יגלה הוא שבשנת 1943 בפיידראס נגראס, מקסיקו - ממש מעבר לגבול ממעבר נשר, קבוצה של רעיות צבא רעבות היו הראשונות לאכול את הארוחה. כאשר הנשים הלכו למסעדה בשם מועדון הניצחון, המיטרה ד ', איגנסיו "נצ'ו" אניאיה בירך אותן. בלי שף בסביבה, אנאיה איגדה את כל המזון שיכול היה למצוא במטבח ש"היה מורכב מקאפס של צ'יפס טורטיה, גבינה ופלפלים ג'לפנו. "הגבינה שנבחרה הייתה לפי הדיווחים צ'דר של ויסקונסין. אניאיה כינתה את המנה נאצ'וס אספיילעס, והיא נתפסה - משני צידי הגבול - והתואר המקורי קוצר ל"נאצ'וס ".
אניאיה נפטרה בשנת 1975, אך במקום הוצב לוחית ברונזה בפידראס, נגראס, בכבוד לכבוד זכרונו ו -21 באוקטובר הוכרז היום הבינלאומי של הנאו.
אם אנאיה היא אביה של nachos especiales, איך קרה שפרנק ליברטו נודע בכינויו "אבי נחוס"? נאצ'וס כבר היה פופולרי במסעדות בטקסס עד שהמתכון של ליברטו הגיע למקום, אבל הוא מפורסם בענף בגלל שהביא את גרסתו למנה לדוכן הזיכיון בשנת 1976, במשחק בייסבול של טקסס ריינג'רס בארלינגטון, טקסס. מה שהוא עשה שאף אחד אחר לא עשה לפני כן, היה ליצור את המשמעות של יכולת המשאבה של הטוב הכתום-גווי שאנו רואים כיום - מה שהחברה מכנה "רוטב גבינה". למרות שחלק מהגרסאות הן מבוססות צ'דר מוויסקונסין כמו המקורית של אנאיה, לפי החברה מרבית המוצרים הם תערובות. (על פי תקני מינהל התרופות, הרוטב הוא טכני לא "גבינה", אך זה לא הפריע למעריצים להזרים אותו בגלונים מאז). החידוש של ליברטו לא היה צריך להיות בקירור והיה לו חיי מדף ארוכים יותר. המתכון שלו היה סודי ביותר - כל כך סודי שבשנת 1983 נעצר גבר בן 29 בניסיון לקנות סודות מסחריים בנוסחה של ליברטו.
כזכיין, זמן העסקה היה המפתח - פרנק לא רצה שלקוחות יחכו יותר מדקה בתור לחטיף שלהם. כדי לענות על דרישה זו, הוא הגה את הרעיון לחמם פחית רוטב גבינה, להטיל אותה מעל הצ'יפס ואז לפזר מעל ג'לייפנוס. בנו של פרנק והנשיא הנוכחי של חברת Ricos Products Co., Inc., אנתוני 'טוני' ליברטו, היה בן 13 כשריקוס הציג את המוצר באצטדיון ארלינגטון. הוא נזכר שמפעילי הזיכיון לא היו מכניסים את השבבים הגבועים ביציעים. הם חששו שההשקה החדשה של המוצר תביא קניבליזציה של פריטים פופולריים אחרים כמו פופקורן, נקניקיות וסודה.
"היינו צריכים לבנות עגלות נאצ'ו משלנו", אומר ליברטו, כיום בן 50. "לאבא שלי יש קלטת VHS ישנה שבה אנשים עמדו בשורה של 20 אנשים עמוק מאחורי עגלות הזיכיון האלה. הייתם שומעים את סדק המחבט והייתם חושבים שהם ירצו לראות באיזה משחק קורה, אבל הם נשארו בתור כדי להשיג את הנאצ'וס שלהם. "
הטריילר בקוטר 35 מ"מ משנות ה -70 בכיכובם של נאצ'ו, ריקו ופפה נוצר על ידי אנימטורי וולט דיסני ושימש במהלך ההפוגה בבתי הקולנוע. תמונה באדיבות חברת Ricos Products Co., Inc.
זו הייתה הצלחה מיידית: באותה עונה מכר אצטדיון ארלינגטון את הנאצ'וס של ריקוס בשיעור של מכירה אחת לכל שניים וחצי פטרונים - יותר ממכירות של 800, 000 דולר. פופקורן, שהיה בעבר המכירות הגבוהות ביותר, מכר רק לאחד מכל 14 פטרונים בסכום כולל של 85, 000 דולר. יש מרכיב אחד להודות על המשמרת הזו, אומר ליברטו: פלפל הג'לאפו.
"כשמניחים פלפל ג'אלאפינו על צ'יפס וגבינה, כמובן שהוא הולך להיות חריף, " הוא אומר. "אתה תתחיל לחפש את המשקה שלך - קולה או פפסי, מה שלא יהיה - אתה תצטרך משהו לשתות."
מכירות משקאות מתובלות ומכירות נקניקיות ופופקורן לאחר מכן, הוא אומר. עד 1978 החטיף המתובל התפנה באיצטדיון של דאלאס קאובויס, שם שדרן "יום שני בלילי כדורגל" האייקוני, האוורד קוזל היה שם את נאצ'וס על המפה. קוזל, שם בית לאוהדי כדורגל, ישב לצד פרנק גיפפורד ודון מרדית והעניקו לצופים את ההצגה, כאשר הובאה צלחת נאצ'וס לחדר השידור.
"קוזל ניסה להרים אוויר מת והוא אומר 'הם הביאו לנו את החטיף החדש הזה - איך קוראים להם? נוק- או'ס או נאצ'וס? '"נזכר ליברטו. "הוא התחיל להשתמש במילה 'נאצ'וס' בתיאור המחזות: 'האם ראית את הריצה הזו? זו הייתה ריצת נאצ'ו ! '"
קוזל ואחרים השתמשו במילה במשך שבועות לאחר מכן, ואיפשרו לנאצ'וס להסתעף ממקום הולדתם בטקסס.
"אבי מכר לראשונה ניסוח מרוכז של המוצר, " אומר טוני. "אתה פותח את הפחית, מוסיף מים או חלב ומיץ פלפל לתערובת."
כל מספר עשר פחיות מכיל 107 אונקיות מכיווץ הגבינה המרוכז אליו מוסיפים 32 גרם מים ו 20 גרם מיץ פלפל. לאחר השילוב, מכניסים את תערובת הגבינה למתקן כמו המשאבה או המכונות המופעלות על כפתורים שרואים בדוכני הזיכיון כיום.
"זהו תוספת של 52 גרם של מוצר שמוגש, " אומר טוני. "כמעט 50 אחוז יותר רוטב פלוס, המים בחינם ומיץ הפלפל שאתה מקבל מהג'אלאפנו בכל מקרה. אתה מקבל תוספת של 52 0z להגשה וזה לא עולה לחברה אגורה. "
רק כדי להבהיר את דבר הרווח הזה - קצת מתמטיקה: אם יש לך 52 גרם נוספים של מוצר וכל מנה של שני גרם רוטב גבינה הולכת על ארבעה דולר לפופ, זה 100 דולר ישירות לקופה של הזכיין.
כיום מוכר ריקוס מוצר ל 57 מדינות ועובד עם למעלה מ- 200 מפיצים ברחבי העולם. מאז שנות ה -80 המוקדמות שלטה החברה בתעשיית הזיכיון לקולנוע וכעת משפחות יכולות "להפוך כל משחק למשחק ביתי" כאשר הן לוקחות חבילה בשליטה חלקית הביתה כדי ליהנות.
פרסומת משנת 1956. החברה האחראית על אצטדיון נאצ'וס מוכרת במפתיע הרבה מוצרי סנו-קונוס. תמונה באדיבות חברת Ricos Products Co., Inc.
לטוני יש שני ילדים, בת (13) ובן (11), אותם הוא מקווה להתעניין בעבודה עבור העסק המשפחתי יום אחד כפי שעשה. אחייניתו, מייגן פטרי (דור חמישי), עובדת כיום בחברת Ricos Products Co., Inc.
"איננו יכולים ללכת לשום משחק בייסבול בלי לקבל הזמנה של נאצ'וס, " אומר ליברטו. "אומר 'אני זקוק לנאצ'וס שלי, אני צריך את הנאצ'וס שלי.' זה כאילו שהיא זקוקה לתיקון שלה. "
בתו אינה לבדה בזיקה להמצאת משפחתה. כשמיליוני אנשים מתרסקים לצלחות הצ'יפס והגבינות שלהם במשחקי בייסבול ובתי קולנוע ברחבי העולם, נותרה שאלה אחת: כמה גבינה באמת נמצאת ברוטב הנאצ'ו?
"אני לא אגיד לך את זה", הוא צוחק. "יש לנו הרבה נוסחאות וזה סוד מסחרי - אתה אף פעם לא רוצה למסור כמה גבינה נמצאת במוצר שלך."
