צורת מגילות קינמון מגולגלות היטב וריחניות עשויות לבגוד במקורו כנביחה לשומרי מצוות, אך לראות את התבלין שנקטף באמת הופך את זה למובן מאליו. בסרטון של פודי (דרך הילד צריך לראות זאת ) עובדים באי האינדונזי סומטרה נכנסים לג'ונגל עם כמה כלים פשוטים. הם קולעים ומקלפים קטעי קליפה מעצים ומגרדים את החלק החיצוני, וחושפים את הקליפה הפנימית החומה-אדמדמה.
ניתן לטחון חתיכות גדולות יותר לתבלינים אבקתיים וקליפות מתוך זרדים קטנים יותר ויורה לייבוש למקלות מפותלים מוכרים.
כמה מינים שונים מהסוג Cinnamomum מספקים את הקינמון בעולם. מרבית הקינמון "האמיתי" שנקרא, או קינמון ציילון, מקורו בעצי Verum של Cinnamomum הגדלים בסרי לנקה. בסרטון נראה קינמון קסיה, ששני שלישים ממנו מגדלים באינדונזיה. השאר מגיעים מסין, וייטנאם ובורמה, על פי ארגון המזון והחקלאות. עם זאת, לעתים קרובות משתמשים בקינמון ובקסיה להחלפה, כך שהמוניקר "האמיתי" מעט מטעה.
