עד שהפכתי לבלוגרית אוכל, מעולם לא שמתי לב כמה אנשים כותבים ספרים המוקדשים לפריט אוכל או שתיה בודד. מהדורות חדשות בשנה האחרונה התמקדו בהיסטוריה של הבייגלה, הסופגנייה, תפוח האדמה, הפיצה, החלב, מיץ התפוזים והשוקולד, כדי להזכיר רק כמה. (הערה לעצמי: חפש במקרר רעיון לספר.)
תוכן קשור
- תולדות הווגי בורגר
אז כשעותק של ההמבורגר של ג'וש אוזקרסקי הגיע לדואר לפני כמה שבועות, אני מודה, לא בדיוק מיהרתי לקרוא אותו. סוף סוף משכתי אותו לחדר הכושר, מכל המקומות, בתקווה להסיח את דעתי מהשיר האופניים. (הערה לעצמי: עובדי התעמלות עמיתים מביטים בספרים עם תמונות אוכל מרתקות על הכריכה. הסר את מעיל האבק בפעם הבאה.)
בהתחשב בעובדה שלא אכלתי המבורגר לא צמחוני בערך 15 שנה, מצאתי את הספר הזה מעניין באופן מפתיע. זו באמת היסטוריה תרבותית של אמריקה במאה העשרים, ככל שזה ספר על מה שאוזרסקי מתאר בצורה אפקטיבית "דיסקים טובים של רוח", ו"ספירואיד חזק, עסיסי, "ואני לא צוחק כאן, " באופן עצמאי באופן מלאכותי כמו משושה הומרי. " (הערה לעצמי: "Spheroid" אינה מילה מעוררת תיאבון.)
ברצינות רבה יותר, הוא מכנה את ההמבורגרים "הכריך הכי נייד, מספק ויעיל שהמציא אי פעם", ובסופו של דבר, "חפץ האוכל החזק ביותר בעולם המתועש."
הוא כותב על טירה לבנה, מקדונלד'ס, הולדת זיכיונות, זהות מותג ויצירת אוכל סטנדרטית וכיצד הדברים האלה קשורים לרעיונות האמריקאים לגבי עצמם.
לכבוד סוף השבוע של יום הזיכרון, כשאמריקאים רבים מפטרים את הגריל בחצר האחורית, הנה מתכון המבורגר אלטרנטיבי מאוד שחפר אוסטרסקי במהדורה משנת 1763 של " The Art of Cookery, Plain and Simple" (למעשה, זה מתכון ל"נקניק המבורג ", שהוא מכנה "אב קדמון פרוטו-המבורגר"):
קח קילו של בקר, טחון אותו קטן מאוד, עם חצי קילו מהסוויט הטוב ביותר; ואז לערבב שלושת רבעי לירה של לירה חתוך בחתיכות גדולות; ואז מתבלים אותו בפלפל, ציפורן, אגוז מוסקט, כמות גדולה של שום חתוך קטן, קצת חומץ יין לבן, קצת מלח ביי, כוס יין אדום ואחת של רום; מערבבים את כל אלה היטב יחד, ואז קחו את הבטן הגדולה ביותר שתוכלו למצוא, תוחבו אותה חזק מאוד; ואז תלה אותו בארובה ועשן אותו עם אבק מסור במשך שבוע או עשרה ימים; תלו אותם באוויר עד שהם יבשים והם ישמרו שנה. הם מבושלים היטב בדייסת אפונה, וקולים עם לחם קלוי מתחתיו, או בתוך אמלט. *
מממ… רעב עדיין? אני חושב שדלג על הסוויט ואדבק עם המבורגרים קינואה או ירקות, תודה.
* לא בטוח מה המשמעות של מילה זו, אולי כתיב חלופי של חביתה?
