כולם מדברים על בטיחות מזון - או ליתר דיוק, היעדר זה - במערכת המזון האמריקאית בימינו.
תוכן קשור
- אילו אוכלים הכי סבירים לגרום לך להיות חולה?
הניו יורק טיימס פרסם השבוע דיווח מטריד מאוד על הטראומה שנגרמה לאישה צעירה אחת על ידי בשר בקר אי-קולי . בגיל 22, סטפני סמית 'נותרה משותקת מהפעולה הפשוטה של אכילת המבורגר - המבורגר שגריל על ידי אמה, שלא הייתה שום דרך לדעת ש"קציצות הבשר האמריקאיות של בחירת השף אנגוס ביף "שרכשה עבור משפחתה מכילה "תערובת של גיזומי בית מטבחיים ומוצר דמוי מחית שמקורו בשאריות" מרחוק כמו אורוגוואי.
תגובות כה חמורות להרעלת מזון עשויות להיות נדירות, אך הנהגים בתעשייה שנחשף על ידי סיפורו של סמית אינם. קילו של המבורגר מסחרי מכיל נתחי בשר מכמות של 400 בקר שונים, כפי שכתבה המאכלים הקיימים שמריון נסטלה. הסרט התיעודי Food, Inc. מציע אומדן גבוה עוד יותר של עד 1000 פרות בהמבורגר יחיד. ברוטו!
בשר בקר אינו הנושא היחיד. המרכז למדע האינטרס הציבורי דירג לאחרונה את "10 המזונות המסוכנים ביותר" במדינה, בהתבסס על מספר התפרצויות המחלה הניתנות במזון הקשורים לכל המזונות תחת תקנת ה- FDA. עם ירקות עליים, חסה, תפוחי אדמה, עגבניות, נבטים ופירות יער ברשימה, נראה שאפילו צמחונים אינם חסינים מפני הסיכון להרעלת מזון. ביצים, טונה, צדפות, גבינה וגלידה נמצאים גם בעשירייה הראשונה. (בשר בקר לא, אבל זה מוסדר על ידי ארה"ב, כך שלא הובא במחקר זה. למעשה, ביצים נופלות בחלקן גם תחת תחום העבודה של USDA. ההבחנות יכולות להיות מבלבלות - אולי זה יעזור, או לפחות יספק הרבה -רגע חיובי של ריחוף בתוך הדיון הקודר הזה.)
"יחד, עשרה מזונות אלה לבדם מהווים כמעט 40 אחוז מכל התפרצויות מחלות הניתנות במזון הקשורים למזון בפיקוח ה- FDA מאז 1990", נכתב בדו"ח, והוסיף כי מכיוון שכל כך הרבה מקרים של מחלות הניתנות במזון אינן מדווחות, "ההתפרצויות הכלול כאן מייצג רק את קצה הקרחון. "
כפי שתראה ציר זמן של חדשות Google, "בטיחות המזון" הייתה מילת המפתח כבר עשור לפחות. לרוע המזל, הדבר היחיד שכולם יכולים להסכים עליו עד כה הוא שיש לנו בעיה. יש אנשים שקוראים למעורבות ממשלתית רבה יותר במעקב ובאכיפה של בטיחות המזון; אחרים רוצים פחות; יש הסבורים כי יש לגבש את הפיקוח. קבוצות בתעשייה מקוות כי ההתקדמות במדעי המזון והטכנולוגיה יספקו את התשובות. רבים מצביעים על האשמה במערכת המזון הגלובלית שלנו, ודוגלים באכילה מקומית.
מה אתה חושב?
