Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... המקרר שלנו היה מלא בתפוחים אחרי טיול שנערך לאחרונה לביקור חברים בחוף הצפוני של מסצ'וסטס. הלכנו לאחד הרודפים הישנים והאהובים עלי שם, פרדסי ראסל באיפסוויץ ', שם ריחם של סופגניות סיידר טריים חזק עוד יותר משזכרתי. מסתבר, זה מכיוון שהם מתדלקים עכשיו את הטרקטורים שלהם - שמושכים את שדות החציר הכבדות לתיירים אל הפרדסים - עם שמן הסופגניות המשומש שלהם! ניפטי.
בנסיעה הביתה חלמתי בהקיץ על כל המתכונים הטעימים שיכולנו להכין, אבל איכשהו המרכיב העיקרי שלנו התנדף תוך שבוע (האם יש חטיף טוב יותר מאשר תפוח קר, פריך וטרי?). להלן כמה רעיונות לאלו מכם עם שליטה עצמית יותר (או פשוט יותר תפוחים):
1) סלטים תפוחים מלוחים. רוב האנשים חושבים לאפות תפוחים לקינוחים, אך שילוב הקראנץ 'המתוק שלהם עם טעמים טעימים או מלוחים הופך גם הוא לסלט נהדר. אני יודע שאאהב תפוחים מעוגלים עם קוסקוס או סלט קינואה תפוחים מתובל. (אני לא כל כך בטוח בסלט קולרבי תפוחים עם חרדל, אבל זה רק בגלל שמעולם לא היה לי קולרבי.) ואל תשכח, כמובן, את וולדורף הקלאסי!
2) אפל פריך. אני כמעט חייתי על זה בשנה הצעירה שלי בחו"ל באנגליה, כאשר תקציב המזון שלי נצרך לעתים קרובות בגלל תקציב הבידור והתיירות שלי. דיור הסטודנטים שלנו כלל חצר אחורית קטנה עם עץ תפוחים שמייצר בשפע, והחברים שלי לחדר והחלפנו לבשל פריכים כמעט מדי יום. המתכונים משתנים - הנה טוב - אבל הרעיון הבסיסי הוא ליצור ציפוי מתפורר המשלב חמאה, סוכר חום, קמח ו / או שיבולת שועל. ממלאים תבנית אפייה בתפוחים חתוכים וכמה טפיחות חמאה, מפזרים קינמון ואולי מעט סוכר, ומוסיפים את המעטפת. אופים 45 דקות בערך, עד להזהבה ומתחילים לבעבע במיץ. הגישו אותו חם לקינוח, ואכלו את השאריות לארוחת הבוקר. (או במקרה של השותפים שלי לחדר ואותי, השאר אותו ללא השגחה למשך הלילה ובהמשך נלחם על מי שסיים את זה ...)
3) חביתה של תפוח. כאשר הבחנתי במתכונים לכך במאכלים רציניים ורציניים, תחילה חשבתי שזה איזה רעיון חדש ומוזר - אבל אז מצאתי אותו במתכון משנת 1914 באתר Apple Journal, אז אני מניח שזה עמד במבחן הזמן. הבלוגר של החגיגה באמנות נוצר בהשראת טבע דומם של גוגן ליצירת חביתה תפוחים מקורמלת עם דולצ'ה דה לכה וגבינת עיזים, וזה נשמע מדהים. האם מישהו מכם ניסה משהו כזה?
4) מאפים של אפל. המתכון הזה של בון-אפטיט לתמורות צ'דר-תפוח עם חמוציות מיובשות, מאת דורי גרינשפן המוכשרת, גורם לי להזיל ריר, וזה נשמע קל מאוד מפתה. אני מקווה שזה עובד בטוסטר אובן שלי. ובתשובה לשאלתי שלי, כן, יש חטיף טוב יותר מתפוח קר, פריך ורענן: קוראים לו שטרודל תפוחים. ואכלתי יותר מדי את זה כשגרתי באוסטריה, ובהמשך בגרמניה, במשך כמה חודשים. מעולם לא שקלתי להכין אותו בעצמי - בצק מאפה מפחיד אותי - אבל המתכון של פולה דין, שמשתמש בבצק פילו קפוא, נראה בר ביצוע. (וזה מוסיף בורבון, אף פעם לא דבר רע בספר שלי.)
5) תפוחים וחמאת בוטנים. כן, אני יודע, זה חטיף גננת. אבל זה טעים.
כמו תמיד, אשמח לשמוע גם את הרעיונות שלך!
