חמש מנות ברזילאיות להכין למסיבת השעונים שלך בגביע העולם

עם גביע העולם כעת בעיצומו, הכדורגל הכלבני שבינינו שוקל את הסיכוי של כל מדינה להתקדם לסיבוב הבא. אבל זה גם מהווה הזדמנות להביט מעבר לתבשיל הפייג'ואדה (לא משנה כמה טעים הוא) ולחבק את התמחויות אזוריות של ברזיל. חמש המנות הללו, כל אחת מעיר מארחת גביע העולם השונה, מציגות לא רק גיוון גיאוגרפי, אלא ממרח נהדר למסיבת הצפרות הבאה שלכם.

תוכן קשור

• סמבה והתנדנד לשירים הברזילאים האלה שחוברו על ידי סמיתסוניאן פולקווייס
• חקר ברזיל מעבר לאצטדיונים
• איך להכין את פייג'ואדה, המנה הלאומית בברזיל, כולל מתכון של אמרגיל לגאסה

ברזיליה

עיר הבירה של ברזיל ממוקמת באזור המרכז-מערבי של המדינה, אזור בו גם היא בית אחד האזורים הטרופיים הגדולים בעולם: הפנטנאל. לכן, אין פלא שהדגים הם חלק גדול מהתזונה המקומית, במיוחד פקו - דג גדול של מים מתוקים הידוע בטעמו המתוק והמתון. ניתן להכין פאצ'ו מספר דרכים, כמו גריל מעל אורז או קלוי וממולא בתערובת הכוללת קמח, ביצים ופלפלים חריפים. מנה אהובה (וכזו המושלמת למסיבות) היא צלעות פאקו מגולגלות, שתמצאו במסעדות רבות באמריקה הלטינית בארצות הברית. לקבלת טעם מקסימלי, מצפים ואופים אותם ברוטב צ'ילי מתוק צ'יפוטלה. בעוד שפאקו זמין בשווקים רבים של פירות ים המתמחים, תוכלו להחליף דגי מים מתוקים אחרים כמו טיליה או פורל קשת.

סאו פאולו

העיר הגדולה ביותר בברזיל עשויה להיות כור היתוך של תרבויות, אבל המטבח האזורי הידוע ביותר שלה, פאוליסטה (כלומר מסאו פאולו) הוא זורק לארוחה כפרית ופשוטה הכוללת מרכיבים כמו תירס, חזיר ועוף. מנות פאוליסטה שונות, אם כי כדאי לנסות את חגיגות המונדיאל שלכם היא cuscuz paulista, מנה טעימה המורכבת מירקות (כולל עיקרי הברזילאי, לבבות הדקל), קמח תירס, עוף או דגים ומוגשת בצורת צרור. עוגה.

פורטו אלגרה

אזור פורטו אלגרה הוא ביתו של אחד מייצוא הקולינריה המפורסמים במדינה: צ'ורסקו, בעצם גרסת הברביקיו של ברזיל. Churrascarias או 'steakhouses Brazilian', פופולריים ברחבי ארה"ב, בזכות הרשת פוגו דה צ'או, שמקורה בפורטו אלגרה. כל סוגי הבשרים, כולל בשר בקר, חזיר, עוף ונקניק, הם סוג של צ'ורסקו - אם כי הברזילאים אוהבים במיוחד את הפיקאנה, סוג של בקר שמוכר לפעמים בארצות הברית ככובע הסינטה העליונה. בדרך כלל, בברזיל, אתה משתמש בירקות או שיפודים כדי לאט לבשל את הבשר מעל גחלי הפחם, ומבשלים קודם כל על הגחלים החמות ביותר. עם זאת, מתכונים רבים מארה"ב עוברים על השיפודים, ומשלבים מנהגים מקומיים עם טעם לטיני.

מנאוס

העיר המארחת היחידה בגביע העולם בכל יער הגשם באמזונס וצפון ברזיל, מנואוס נותרה מבודדת מחלקה טוב של המדינה. המטבח האזורי משקף את המרוחק הזה עם מרכיבים ומנות שעדיין מושפעים מאוד משבטי הילידים באזור. בייחו הם פנקייקס דמויי קרפ העשויים מטפיוקה, העמילן הילידי שהאמריקאים לרוב רואים כפודינג או כחלק מתה בועות, ויוצרים מנה אידיאלית לגפרורים שמתקיימים בבוקר, אפשר להחמם כמו טוסט, ועליו גבינה או שוקולד, או ממולאים במרכיבים טעימים כמו חזיר, תרד ובצל.

נטאל

המטבח האזורי סביב נטאל בצפון מזרח ברזיל רואה השפעה אפריקאית רבה, שנבע משנות ה- 1500 כאשר הברזילאים הביאו לראשונה אפריקאים כעבדים לעבודה על מטעי הסוכר המקומיים. כיום, אחת המנות הפופולריות ביותר שמקורן באפריקה היא מוקקה, תבשיל דגים הדומה לבוילאבייה ועשוי עם חלב קוקוס, עגבניות, בצל, שום ושמן דקלים. למרות שבברזיל מבשלים את המוקקה במחבת חרסית מסורתית, מחבת תנור גדולה תעבוד באותה מידה. זה גם קל להכנה, כלומר פחות זמן להתכונן ויותר זמן לצפייה בגפרורים.