בסוף השבוע האחרון אספתי כמה גזר יפהפייה - מהסוג שאבזני באגס ינזל עליהם; חרוטים כתומים קלאסיים ועליה פלומות של ירק - בדוכן חקלאי אורגני. מנסיון הילדות, כבר ידעתי שהמשבר המתוק של הגזר שגדל בגינה טעים הרבה יותר טוב מאותם גזר "בייבי" המיוצר בהמונים, כך ששלפתי את צמרותיהם והתכוננתי ללעוס. אבל ידי היססה כשהיא ריחפה מעל פח האשפה, אוחזת בירוקים; הם נראו כמו פטרוזיליה סוערת. האם גם אני לא יכול לאכול אותם?
לאחר קצת מחקר מקוון, הסקתי שכמו רוב הרעיונות המבריקים בעולם, מישהו אחר חשב על זה קודם.
הבלוג White on Rice הציג לאחרונה סלט של צנוניות, גזר ו / או סלק עם ויניגרט ורמוט.
באונקובר המאכל יש מתכונים לפסטו ירוק וגזר פטרוזיליה ופונדו קווזו, מטבל גבינה מומס פיקנטי המשלב ירקות גזר.
אתר בשם "מוזיאון הגזר" מציע כמה מתכונים נוספים, המכנים את צמרות הגזר "אכילים ומזינים ביותר, עשירים בחלבונים, מינרלים וויטמינים."
מבחינה היסטורית, ההתייחסות הראשונה שמצאתי לירקות גזר אכילים - למעט המלצות לשימוש בהם כקישוט, ארנבת או מזון לעוף - הייתה מאמר בוושינגטון פוסט משנת 1917. בערך של פסקה אחת שכותרתו " אל תבזבזו ", הסופר הכינוי שלא מכונה מעיד את הקוראים ל"בשלים צמרות גזר כירוקים. השתמש בכושר ההמצאה שלך כדי להמיר כל פיסת אוכל למנה בריאה וטעימה. "
בשנת 1924 הם זוכים לאזכור נוסף באותו פרסום, אך הפעם המוטיבציה היא ניהול מותניים ולא ניהול פסולת: "צמרות לפת, צמרות גזר, עלי חסה רכים, עלי צנונית, עלי מנגולד שוויצרי ואפילו גרגיר ים עשויים להיות מוכנה בצורה דומה "לתרד מבושל, ש"אנשים אוהבים" מכיוון ש"זה טוב להם, עוזר למלא אותם, ובכל זאת הוא נמוך בערך הקלורי ", כותב מחבר מאמר שכותרתו " שלוט בך משקל דרך המטבח . "
מאמר זה משנת 1974 מגזין "Backpacker" מציין כי גזר הבר והירק שלהם - הצמח הידוע יותר בשם התחרה של המלכה אן - הם גם אכילים, אף כי שם התואר היפה ביותר שהסופר יכול לגייס עליהם הוא "מחוספס".
אני לא מדען, כך שאיני יודע בוודאות מה לטעון כי צמחי גזר עשויים להכיל תרכובות רעילות (למרות שהרולד מקגי, שכותב על מדע המזון, אומר שהוא לא מודאג). רעיון זה עשוי להיות מושרש בעובדה שגזר נמצא באותה משפחה ( Apiaceae, המכונה גם Umbelliferae ) כמוקציל רעל, אך כך גם עשבי תיבול וירקות תמימים כמו סלרי, כוסברה, שומר, שמיר, פטרוזיליה ופטריות. עם זאת הייתי מזהיר מפני אכילת ירקות מגזרים שאינם אורגניים - מכיוון שרוב החקלאים לא מצפים שאנשים יאכלו את צמרות הגזר, הם עשויים להחיל שם חומרי הדברה.
השתמשתי בקבוצת הגזרים, הירוקים והכל (גבעולי הברזל) כדי להכין את מרק הגזר הלבבי והמרק הקינואה, והחלפתי בצל שאלוט, ירקות בולון בקר והוספתי מעט מנגולד קשת קצוץ. זה היה טעים, ואני עדיין מרגיש טוב!
