לאכול דגים, להציל את האוקיאנוס שלנו? דג האריות כמאכלי ים בר קיימא

זה נשמע מעט אינטואיטיבי לאכול כמה שיותר מינים, לא? אך כפי שזכרתי בתוכנית Sustainable Seafood האחרונה שארגנה סוכני התושבים בסמיתסוניאן, הקיימות עוסקת באיזון. ולמרות שרבים מהמינים הטעימים ביותר באוקיינוס ​​נקצרים עד סף סיכון (או במקרה של טונה כחולה, הכחדה קרובה), לפעמים הכף נוטה לכיוון ההפוך. לעיתים, הדגים הם הרעים.

תוכן קשור

• אריות הים בקליפורניה גוועים ברעב, אך האם הם זקוקים לעזרתנו?

נכנסים לדגי האריות, שמאלה לבמה. יליד דרום האוקיאנוס הדרומי והאוקיאנוס ההודי הופיע באוקיאנוס האטלנטי והקריבי לפני עשור או שניים, ככל הנראה נמלט מאקווריום טרופי. זה דמות עוקצנית, לא מהסוג שמעורר בדרך כלל הזמנות לארוחת ערב, אבל שפים רגישים לקיימות כמו ברטון סיבר רוצים להכניס דגי אריה לשולחן האמריקאי.

"זהו מין פולשני ללא טורף טבעי, אז בואו נהפוך את הטורף היעיל מכולם - בני אדם", אומר סיבר. "זאת אומרת, אם האדום הלובסטר היה מתקיים פסטיבל דג האריות, זה ייקח כשלושה חודשים עד שהבעיה תעלם."

הבעיה, אתם מבינים, היא שדגי אריות אינם משחקים טוב עם אחרים. הם אוכלים רבים משכניהם הימיים, מחסלים את אספקת המזון ומפחידים את שנורקרי התנור עם עמוד השדרה הארסי שלהם. זוהי בעיה מסוימת במערכות אקולוגיות של שוניות האלמוגים, כאשר החדרת דג אריות בודד יכולה להרוג עד 80 אחוז מהמינים הקטנים או הנעורים בתוך שבועות. אלה חדשות רעות למגוון הביולוגי, אבל זו גם חדשות רעות עבור אוכלי פירות ים אנושיים.

כפי שהסבירה אניקה גופטה במאמר של סמיתסוניאן בשנה שעברה:

במערב האוקיאנוס האטלנטי, דגימות של תכולת הבטן של דג האריה מראות כי הן צורכות יותר מ -50 מינים שונים, כולל שרימפס וגרוש נעורים ודגי תוכים, מינים שגם בני האדם נהנים מהם. הקיבה של דג האריה יכולה להתרחב עד פי 30 מגודלה הרגיל לאחר הארוחה. התיאבון שלהם הוא זה שהופך את דגי האריה לפולשים כל כך מפחידים ... מחקרי מעבדה הראו כי דגים ילידים רבים מעדיפים להרעיב מאשר לתקוף דג אריות.

מכיוון ששיטות אחרות לבקרה או למיגור אוכלוסיות דגי האריה הפולשניים נכשלו במידה רבה, מדענים ומומחי הדייג האמריקניים פותחים בקמפיין "אכל דג דגי האריה", והיא החלה לעורר עניין מצד שפים בערים כמו ניו יורק ושיקגו.

באירוע הסמית'סוניאן האחרון, סילבר הגיש סביצ'ה טעימה של דג האריות, המובאת עם שקדים ואנדיבי. הוא השווה את טעמו של הדג ומרקמו המוצק למשהו "בין חוטף לגרופר", שהוא במקרה שני המינים המאוימים על ידי פלישות דג האריות.

סביר להניח שלא תמצאו דג אריות בשוק הדגים המקומי שלכם, אומר סיבר, אך המשיכו לבקש ממנו ליצור ביקוש. (האספקה ​​שלו נתרמה על ידי קבוצת ים 2). אם אתה נתקל במקור, בדוק את המתכונים האלה באתר האנטר של ליונפיש.