כפי שהסברתי לפני מספר חודשים, בעלי ואני משתתפים בפעם הראשונה בתכנית חקלאית נתמכת בקהילה.
אני לא יכול להמליץ מספיק על החוויה; אם יש לך הזדמנות להירשם לאחד באזור שלך בשנה הבאה, עשה זאת! מחצית המניה שלנו הסתכמה במחיר של פחות מ -1 דולר ליום כל אחד - בערך עלות תפוח גמלוני ממזנון משרדי, אבל מקור לחטיפים טעימים בהרבה.
זה שבחרנו (שוק החוות של נורמן) כולל שלוש עונות של 8 שבועות, ואנחנו מתקרבים לסוף השנייה עכשיו. האביב הביא לנו ירקות מדהימים ומנות קטנות של פינוקים כמו ריבס ואספרגוס, ואילו הקיץ היה קרנית שפע קבועה יותר: תירס, קישואים, מלפפונים, עגבניות, תפוחי אדמה, בצל, פלפלים, מלונים, אפרסקים ונקטרינות.
הנה רק כמה מהדרכים הפשוטות שמצאנו לאכול את דרכנו דרך השפע העונתי הזה. אשמח לשמוע גם מתכוני הקיץ האהובים עליכם!
מנות תפוחי אדמה בגריל
את הטריק הזה למדתי מאמא שלי; זה קל להכנה ולניקוי, ואפילו קל יותר לטרוף. עבור כל מנה, השתמש לפחות בכף רגל של פח מרוסס בשמן זית. פורסים דק תפוח אדמה בינוני אחד, בצל ופלפל (אני מעדיף זנים אדומים משלושתם) ומניחים אותם בפרוסות חופפות על מחצית הנייר, ומשאירים מרווח לקיפול הקצוות. תלו את פרוסות החמאה מתחת לכמה מהפרוסות, ומפזרים את הכל במלח, פלפל, וכמה פתיתי פלפל אדום כתוש. מקפלים את נייר הכסף לסגירה ליצירת מנות, וצולים כ 20 דקות. (אני רוצה לתת לכל זה להשחיר מעט בתחתית, אבל אם לא, נסו 12-15 דקות.) למקרה שלא הסברתי זאת היטב, ישנם מתכונים דומים באתרים אחרים, כולל Delish ו- YumSugar.
אבטיח וסלט עגבניות ג'לייפנו
גיליתי את זה בבית הקפה של מיציטם, והתחלתי להיות אמביוולנטית ביחס לשילוב של מתוק, מלוכלך ומתובל, אבל זה מדהים. אני לא יודע את המתכון המדויק שלהם, אבל ל- Epicurious יש מתכון וינגרט ג'לייפינו-סיד פשוט שעושה את העבודה בצורה יפה; פשוט לזרוק אותו עם נתחי מלון עגבניות בשלות.
סוקוטאש פשוט
אין ממש מתכון לזה - תלוי רק מה שיש בידך. אני חושב שהשתמשנו בקישואים צהובים, תפוח אדמה אדום, פלפל ירוק, חצי בצל ושן שום, בתוספת גרעיני התירס שהופשטו משתי אוזני שאריות. מחממים מעט שמן זית במחבת, מטגנים את הבצל, השום ותפוחי האדמה כחמש דקות ואז מוסיפים את השאר כחמש דקות נוספות. מפזרים מלח, פלפל ותיבול אחר לפי הטעם (השתמשתי בכמה שייקים של רוטב חם כוסברה וג'ינג'ר בשם מס '9 של הדוד ברוטה, מיוצר כאן ב DC).
לזניה עגבניות צלויות
בעלי היה השף על זה (לא אכפת לו לעמוד מול תנור חם בסוף אוגוסט; אחת התכונות הרבות והטובות שלו). ראשית, הוא השליך פרוסות עגבנייה עם שמן זית ומלח וצלה אותן על תבנית אפייה במשך כחצי שעה בחום של 400 מעלות. בזמן שהם בישלו, הוא הקדים את שאר המרכיבים: אטריות ללא הרתיחה טבולות במים חמים, פרוסות קישואים ודלעת צהובה, נתחי פלפל ירוק וטבעות בצל סגול. בגחמה הוא גם השליך כמה חתיכות של פלפל חריף לא מזוהה, למרות שגרמתי לו להפסיק אחרי שטעימתי זה גרם לעלילה. עם בסיס רוטב עגבניות שנקנה בחנות כדי להוסיף לחות, הוא שכב על האטריות, עגבניות צלויות, ירקות, גבינת פונטינה מגוררת, בזיליקום טרי ואורגנו; שמסתיים בשמיכה של מוצרלה טרייה. אחרי 45 דקות בתנור, זה היה מדהים. (במחשבה על כך הוא יכול היה לצלות את כל הירקות, אבל אהבתי את המרקמים המנוגדים של הפלפל הירוק והבצל עדיין-מעט פריך עם האטריות הרכות, הגבינה והרוטב.)
תירס על האש
ניסינו שתי דרכים, ושניהם עובדים טוב כדי למנוע את התירס להתייבש. או השליכו את האוזניים הלא מעוכות ממש על הגריל למשך 20-25 דקות, או התנערו ועטפו כל אוזן בקערית מעט במעט שמן זית, וצלו במשך 10-15 דקות. זכור לסובב את האוזניים מספר פעמים. השתמש במלקחיים כדי להסיר ולתת להם להתקרר מעט לפני שאתה מנסה לקלף / לעטוף. למגע קל יותר מחמאה, נסה לשפשף סיד חתוך על הגרעינים, ואז לפזר מלח ופלפל.
