מדוע אוכל במסעדה טעים כל כך? חמאה, בעיקר. חמאה עושה דברים טעימים. כך גם שמן זית. אבל אם אתה רוצה להמשיך לחיות את החיים הקולינריים הטובים, התחל לשלם: מחירי החמאה וגם שמן הזית עולים.
עלות החמאה עולה ב -16 אחוז לעומת התקופה המקבילה אשתקד, אומר ווקס. בינתיים, " לוס אנג'לס טיימס" מדווח כי זמינות שמן הזית צונחת, ומעבירה את המחיר עבור השמנים האיטלקיים האיכותיים ביותר העולים. הסיבות מאחורי המשמרות שונות מאוד, אך ההשלכות זהות: אוכל תפל, או יקר יותר.
לגבי חמאה, אומר ווקס, הביקוש העולמי, המונע על ידי אנשים במדינות מתפתחות, מעלה את המחיר. ככל שההכנסות של אנשים עולות, הם רוצים להיכנס לאיכות הטובה החמאתית. אותה מגמה מהווה גם עליית מחירי בשר וחלב.
הסיבה למחיר הזינוק של שמן זית, לעומת זאת, יושבת מעט קרובה יותר לאדמה. בקליפורניה, ספרד ואיטליה, כותב ה- LA Times, מזג אוויר קשה והתפרצות של דבר המכונה "צרעת עץ זית" נכה גידולי זית. הקציר האיטלקי יורד ב -35 אחוזים, בעוד הגידולים הספרדים צנחו במחצית. קבוצת מחקר בתעשייה מסרה ל- LAT כי "התפוקה העולמית עשויה ליפול 20 אחוז."
עונות רעות באות והולכות; השינוי בשוק העולמי ככל הנראה יהיה בעל כוח עיכוב רב יותר. אבל אפילו מחירי החמאה הגבוהים צריכים בסופו של דבר להיכנס לתור. אם הכל יתנהל כמתוכנן, אספקת החמאה צריכה לייתר את הביקוש בסביבות שנת 2018, אומר בלומברג.
