פאי תפוחים הוא סמל רב שנים של אמריקה, אבל הקינוח לא הגיע למעשה מאמריקה, וגם התפוחים לא.
תוכן קשור
- המאבק להצלת אלפי עצי תפוח של ירושה
- המקורות העתיקים של סיידר אפל
- ג'וני האפלס האמיתי הביא תפוחים - ובוז - לגבול האמריקני
תפוחים הם ילידי אסיה, והם היו באמריקה בערך כל עוד יש לאירופאים.
על פי דברי מליסה בלווינס עבור היום גיליתי, הקולוניסטים הראשונים של ג'יימסטאון הביאו איתם ייחורי עץ תפוחים וזרעים. התפוח המקורי היחיד בצפון אמריקה היה תפוח הסרטנים, והמתיישבים מצאו את הפירות הזעירים שלו "תחליף גרוע למאלוס דומסטיקה ." המתיישבים השתמשו בעיקר בתפוחים להכנת סיידר, שהעדיף את המים כמשקה וקל יותר לייצור מאשר בירה, שהצריכה פינוי קרקע עתיר עבודה.
בהמשך ההיסטוריה הקולוניאלית של אמריקה, נטיעת עצים הייתה דרך טובה לשמור על תביעת אדמה; קולוניסטים שלא "שיפרו" את אדמתם במושבות מסוימות, כמו וירג'יניה, יכלו להילקח מהם.
קשה לומר אילו זני תפוח הגיעו לראשונה לאמריקה, מכיוון שיש כל כך הרבה. קל להאביב בין עצי תפוח, כלומר, לייצר בכוונה זני תפוחים חדשים יחסית. עד 1800, כותב טים הנסלי בגן הבוטני בברוקלין, גידלו החקלאים האמריקנים 14, 000 זנים של תפוח, שרבים מהם גודלו במדינה.
זני התפוחים הראשונים שגדלו בארצות הברית נועדו לסיידר ולא לאכילה, מה שאומר שהם היו יותר חמצמצים. אבל עד 1800, כותבת אמילי אפטון ל"יום גיליתי ", כמה מאותם 14, 000 זני תפוחים התאימו מאוד לפאי תפוחים. בערך באותה תקופה, ג'ון צ'פמן, הידוע בכינויו ג'וני אפלסהיד, הביא את התפוח לתהילה הפולקלורית האמריקאית. "התפוחים האהובים של צ'פמן הפכו 'אמריקאיים' על ידי אסוציאציה, " היא כותבת.
המאה ה -19 "הייתה תקופה של התעניינות ציבורית ללא תחרות בזני פרי חדשים", כותב הנסלי, "כאשר התפוחים, האגסים והאפרסקים נבדקו ביקורתית ודורגו בהתלהבות ששמורה כעת לסרטי הוליווד ומוזיקה פופולרית."
האמריקאים הפכו את התפוח באמת לשלהם. אבל גם פשטידת התפוחים אינה מנה אמריקאית ייחודית, כותב אפטון. "למעשה, המתכון המוקלט הראשון לפאי תפוחים נכתב בשנת 1381 באנגליה, וקרא לתאנים, צימוקים, אגסים וזעפרן בנוסף לתפוחים, " היא כותבת. היו גם הבדלים אחרים: מתכוני פאי תפוחים מוקדמים בדרך כלל לא כללו סוכר, וקרום המאפה שלהם היה מאפה "ארון קבורה", שנועד כמכל בלתי אכיל, ולא חלק מהעוגה. ישנם גם מתכונים לעוגות תפוחים הולנדיות עד 1514, היא כותבת.
קשה יותר לעקוב אחר נסתרת הביטוי בפועל, כותב אפטון. בשנת 1902 נכתב במאמר בעיתון כי "לא ניתן לנצח קבע אנשים שאוכלים פשטידות." פרסומת משנת 1924 המופיעה בגטיסבורג טיימס מקדמת את "חליפות לסטז חדשות שהן אמריקאיות כמו פאי תפוחים." ועד מלחמת העולם השנייה, כותב אפטון, העמותה נטבעה. חיילים אמריקאים היו אומרים לעיתונאים שהם נלחמים למען "פשטידת אמא ותפוח", כותב אפטון, ומוליד את הביטוי "אמריקני כמו אמא ועוגת תפוחים."
