לקח אותי כל הקיץ, בתוספת שש השנים שחייתי בצפון ניו יורק, לטעום סוף סוף את המומחיות החתימה של האזור במזג האוויר החם: נקניקיות מישיגן, הידועות גם בשם מיגיגנים. זה מישיגן, מ 'קטן - אם כי כמה מכסים אותו - בניגוד למדינה, שם הפרנקים האלה שמעליהם רוטב בשר חריף אינם נחרצים.
אלא אם כן. כמו מרבית הסיפורים שמקורם באוכל, אגדת המישגן עכורה כמו המים בעגלת מוכר נקניקיות בסוף היום. אחת הגרסאות המקובלות על כך נרשמה כי איולה וגארת 'אוטיס, שפתחו את פלטסבורג, דוכן המיצ'יגאן הראשון של ניו יורק בשנות העשרים, היו ממישיגן. אחר טוען שמדובר במישיגן אחר, ג'ורג 'טודורוף, שהביא לראשונה את המתכון הסודי לקוני איילנד לפני שעשה את דרכו לגבולותיה הצפוניים של האימפריה סטייט. תושבים מקומיים לא דואגים לסיפור האחרון, או לכל דבר אחר שמשווה את הלחמנייה האהובה שלהם-על-גבי-אדים לזנים אחרים של וויני. הם יתעקשו שזה לא כלב צ'ילי, אם כי ניתן יהיה לתרץ את הלא-יזומים שאינו מסוגל להבדיל. שכל מתכון של מישיגן נראה סוד אינו עוזר לעניינים. יש הטוענים כי תבלינים הם המפתח לטעמם הייחודי של רוטב הבקר הטחון על בסיס עגבניות; אחרים אומרים שזה קינמון, או כמון או חומץ סיידר או - אתה מבין את העניין.
בכל מקרה, אל תנסו להזמין מישיגן במישיגן, או מחוץ לרדיוס של 100 קילומטר של פלטסבורג, שמא יתקבלו בברכה מבט. אם הנסיעות שלך אכן מביאות אותך למדינה הצפונית - התרחיש הסביר ביותר שאתה בדרך למונטריאול - ישנם עשרות מקומות שבהם אתה יכול לנסוע לכלבים: Gus 'Red Hots ממוקם בנוחות ליד המעבורת לוומונט. . (חנון הדקדוק שבי תמיד רוצה להוסיף "s" אחרי האפוסטרופה על שלטם, כך שהשם לא נראה כנוסא הרבים של גו.) רד הוטס של קלייר וקרל, שהוקמו בשנות הארבעים, מוסיף עוד התייחסות גיאוגרפית לא קשורה לתערובת. נקניקיות אדומות, אגב, מתייחסים למעטפת הצנומה האדומה הגרעינית המשמשת במותג נקניקיות מיוצר מקומי, שהם טיפוסיים אך אינם נדרשים במישיגן. בצל קצוץ - בקשו אותם "קבורים" אם אתם רוצים אותם מתחת לרוטב - וקצת חרדל נחשבים לנגיעות גימור מתאימות.
בחרתי סוף סוף לנסות מיצ'יגאן ב- Brats and Hots של וודי, דוכן עונתי באגם פלאסיד, מכיוון שזה המקום האחד והיחיד שעושה גרסה נטולת בשר. אני לא צמחוני, אבל אני לא אוכל בקר, הגבלה שקודם לכן מנעה את אכילת מישיגן. בכל מקרה, תמיד מצאתי בשר על בשר מעט וולגרי, או לפחות יתר על המידה, וזה הדין לגבי בשר מזויף על בשר מזויף. אני מעדיף את החלקה על נקניקיות שלי (הודו או טופו) כדי לספק ניגודיות מסוימת, כמו הרוכסן הפריך של כרוב כבוש. המשיגן המפואר שלי היה די טוב, אבל כנראה לא משהו שאני חושק בו.
אם להיות הוגנים, לשפוט את כל המיגיגנים לפי גרסת סויה זה קצת כמו לבסס דעה של שוקולד על חרוב. אז תצטרך פשוט לנקוט במילה של שכניי הטורפים יותר.
