כשבני האדם עברו את המעבר מלהיות ציידים לקטים לחקלאים, זה היה מעבר מהפכני. ארכיאולוגים קישרו את השינוי לגידול באוכלוסייה ומגוון רחב יותר בתזונה. באופן מסורתי, ארכיאולוגים ראו בכך שינוי מיידי יחסית, כאשר חברות מאמצות גידול בעלי חיים ועיבוד דגנים כמו גם שימוש במכלי קרמיקה לעיבוד ואחסון של מזון. אולם השימוש בסירים כאינדיקטור למועד בו התרחשה שינוי זה הוא בעייתי, במיוחד בהוכחה שניתנת לכך שאפילו חברות המספרות השתמשו בספינות. כעת מחקר חדש של סירים מצייר תמונה שונה של נקודה מרכזית זו בהיסטוריה האנושית ומציע כי המעבר לחקלאות לא היה מהיר כמו שחשבו בעבר.
חוקרים מאוניברסיטת יורק ואוניברסיטת ברדפורד מיקדו את תשומת ליבם על חרסים מיישובי היבשה והחוף סביב הבלטי. חקלאות נהוגה במקום מאז כ -4, 000 לפני הספירה. שרידי אנוש מלפני נקודת זמן זו מראים תזונה כבדה בחיים הימיים, ואילו שרידים מאוחרים מעידים על תזונה כבדה במזונות יבשתיים. אז אם בכלל, זה גם אזור שיכול לתמוך בתפיסת השינויים המהירים. בניתוח של שומנים (שומנים ומולקולות אחרות) על 133 חרסים, מצאו החוקרים כי גם לאחר שתרגל הביות של צמחים ובעלי חיים היה תקין, אנשים עדיין המשיכו לאכול מזון בדרכי מים סמוכות. כך שלמרות שהידע היה שם, המעבר התרבותי להסתמך על מוצרי מזון מעובדים היה הרבה יותר הדרגתי.
