מאז שבני האדם החליטו לנסות מעט פירות רקובים מעט, אוכלים ומשקאות מותססים הפכו למאפיין חשוב בתרבויות ובתרבויות ברחבי העולם. הבירה גורמת למיתוס יצירה מצרי קדום, והאצטקים והמאיה השתמשו בעבר במשקה דמוי בירה בטקסים. כעת, מבשלת בירה ישראלית קמה לתחייה בירה בת 2, 000 שנה תוך שימוש בזן חיטה שהיה יכול להתקיים כאשר ישו היה גדל בנצרת.
תוכן קשור
- מבשלות מלאכה מיואשות לפחיות בירה
במבשלת הרצל שבירושלים יש כבר זמן רב כשרון לניסויים. הרצל הכין כל מיני בירות מוזרות לאורך השנים, כולל כונה בשם "אמברגו" שטעמה בעלים סיגרים קובניים, כותב רותם מימון ל"הארץ " . אז כשבעלים של הרצל, איתי גוטמן, גילה שגנטיקאים מאוניברסיטת תל אביב זיהו זן חיטה בן 2000 שנה, הוא מיד חשב כיצד הוא יכול לשלב אותו במשקה.
"מצאתי את המאמר הזה על החבר'ה האלה באוניברסיטת תל אביב שעשה את הגנום של הדגם של החיטה, אותה גרגר שהשתמשתי ופשוט הדלקתי נורה ופשוט יצרתי קשר איתם ותוך כמה ימים היו לי כמה קילוגרמים מהחומר הזה ", אומר גוטמן לג'רוזלם פוסט ." רק התחלנו לעבד ובסופו של דבר זו הבירה הזו שאנחנו שותים. "
די מהר, גוטמן גידל חבורת בירה שעשויה לטעום כמו המשקאות המשמימים שהיו בתקופת המקרא. כפי שמדווח דן וויליאמס של רויטרס, התוצאה הסופית טעמה קצת כמו דבש ופירות יער, למרות שהיא הייתה שטוחה ועננה יותר מרוב הבירות המודרניות.
אלה שמקווים ללגום מהבירה העתיקה יצאו למרבה המזל. גוטמן הכין רק מנה אחת של חמישה ליטרים של המבשלה, ששתתה מייד על ידי המבשלים.
"היינו סקרנים לגבי היכולת לבוא עם הבירה 'המקראית' הראשונה", אומר גוטמן לוויליאמס. "זה ממש לא סוג הטעם שיש לו שוק."
הרצל אינו מבשלת המלאכה היחידה שמפנה אל עבר השראה. במבשלת הראש של דג הכלבים של דלאוור יש שורה מיוחדת של "עלים עתיקים" אותה היא מתבשלת לפי הוראות שמקורן בממצאים ארכיאולוגיים ומתכונים מסורתיים. בירה אחת, שנקראה "מידאס מגע", נוצרה בהשראת ניתוח כימי של בירה שהתגלתה בקברו של קינג מידאס שתוארך לשנת 700 לפני הספירה. אחר, שנקרא "תיאוברומה", מיוצר בקקאו ומבוסס על משקה אלכוהולי שהאצטקים שימש לקורבנות הקורבן לפני טקסים טקסיים. פריט אחר מבוסס על משקה פרואני מסורתי המכונה "צ'יצ'ה", המיוצר על ידי לעיסת תירס גולמי ויריקתו לדלי החליטה לפני שהופך אותו לאלכוהול.
"קוראים לזה ארכיאולוגיה ניסיונית", אמר פטריק מק'גוברן, ארכיאולוג שעובד לעתים קרובות עם ראש הדוגפיש, לאביגיל טאקר למגזין סמיתסוניאן בשנת 2011.
בירה מכל הסוגים הייתה חלק מהתרבות האנושית כבר אלפי שנים, ואם יתמזל מזלנו, היא בטח תישאר עוד כמה. משמח לדעת שכמה מאבות אבותינו היו בעלי טעם טוב גם במשקאות.
h / t מונצ'ים
