מתכונים, כמו שירים ושירים, מועברים מדור לדור. אבל נראה כי כמה מתכוני חג נפלו בסדקים; הם מועברים דרך שירים ושירים, אבל הפכו להיות עניין של חגי חג ולא תרגול.
השיר המפורסם "הלילה שלפני חג המולד" מתייחס לשזיפים מסוכרים: "הילדים היו שוכנים כולם ערומים במיטותיהם, בעוד חזיונות של שזילי סוכר רקדו בראשם." כשקראתי את השיר הזה שגדלתי, דמיינתי תמיד איזו פיה, ככל הנראה את השפעתה של פיית שזיף הסוכר מפיצוח האגוזים. מסתבר שזילי סוכר הם סוג של מתוק לחג המולד. (הם גם סוג ספציפי של שזיף קטן ומתוק.) להשתמש בחמאה אמיתית יש מתכון לשזיפים סוכר שקוראים שקדים קלויים, משמשים מיובשים, דבש ושפע קינמון. היא מסיקה שהקונדיט נקרא בצורתו ולא במרכיבים הספציפיים. העלמה גינסו (שלצערי הפסיקה לבלוג) פרסמה מתכון שזיף סוכר דומה שקרא לתאנים מיובשות ואבקת קקאו.
פינוק נוסף שחי בשיר במקום בתרגול הוא מפרש מ"קרול חג המולד "הנה אנחנו בא-וסיילינג. פירוש בשמירה פשוט פירושו גילול. בעידן הוויקטוריאני, הקבצנים והיתומים היו הולכים מדלת לדלת בשירה ומקווים לנשנש לאכול או לשתות. השם בא מהביטוי האנגלית התיכונית wæs hæil שמשמעותו "תהיה בריא". וסאייל הוא משקה העשוי מבירה או בירה ותבלינים, כמו יין סחוג. גרסאות אחרות כוללות אלכוהול קשה כמו ברנדי או אפילו רום. מרבית המתכונים של מפרש המפרץ דורשים סוג כלשהו של פירות, בדרך כלל תפוחים, מה שגורם למפרש להזכיר לי גרסה בריטית של סנגריה. לאפיקוסיאוס יש גרסה המיוצרת משרי, ברנדי ושפע תבלינים. המתכון של צ'או כולל מיץ חמוציות, סיידר תפוחים וברנדי תפוחים.
כמובן שאולי פריט האוכל המפורסם ביותר לחג המולד שאיש לא אכל מעולם עשוי להיות פודינג פיגי, הידוע כמובן מתוך "אנו מאחלים לך חג מולד שמח". בניגוד לשזיף הסוכר, בפודינג פיגי יש למעשה תאנים. אבל השם עדיין מצליח להטעות שכן פודינג פיגי הוא יותר עוגה מאשר פודינג. אמנם זה היה פופולרי מהמאות ה- 15 עד המאה ה- 19, זמן הבישול הארוך של פודינג פיגי (לפחות קיטור של שלוש שעות) ושומן רווי גבוה (רוב המתכונים כוללים suet, סוג של שומן שנמצא ליד הכליות של בעל חיים) צמצמו את הפופולריות שלו. בעידן המודרני. לניקיון בית טוב יש מתכון מפושט שמשתמש בתערובת עוגות קופסאות ואופה ולא מאדים את הפודינג. דורי גרינשפן, מחברת הספר ' אפייה: מהבית שלי לשלך', הציגה את המתכון המסורתי והמאוד שלה ב- NPR.
אם אתה מרגיש הרפתקני וברוח חג המולד, נסה את אחד המתכונים האלה. אם לא, לפחות תדעו מהו פודינג פיגי בפעם הבאה שתשמעו "אנו מאחלים לך חג שמח."
