זו הייתה ההצהרה שנשמעה 'מסביב לעולם' - אנשים השתהו באמצע הנשיכה, כשהם מחזיקים את צ'יזבורגר הבייקון באי-אמון, כפי שארגון הבריאות העולמי הודיע אתמול כי יסווג גם בשר מעובד וגם אדום כתסרטן. להלן חמישה דברים שכדאי לדעת על ההכרזה:
המונח "מסרטנים" עלול להטעות
הסיבה לכך היא שממצאי WHO נופלים במערכת קטגורית שיכולה להיות די מבלבלת. הסיווגים של ארגון הבריאות העולמי "מבוססים על כוח ראיות ולא על מידת סיכון", כותב אד יונג עבור אטלנטיק . משמעות הדבר היא שדברים כמו בשר מעובד שנכנסים לקבוצה 1 (מסרטנים מבוססים) דומים לא בגלל כמה הם מסוכנים, אלא בגלל חוזק הראיות שהם גורמים לסרטן. מכאן שפלוטוניום ובשר מעובד נכנסים לאותה קטגוריה - אם כי הרבה יותר סיכוי שהפלוטוניום יתן לך סרטן. הקטגוריות מבלבלות עוד יותר כשאתה נכנס לקבוצות 2A ו- 2B, כותב יונג. בהתחשב בקריטריונים ששימשו את ארגון הבריאות העולמי, זה מטופש להשוות אכילת בשר לדברים מסרטנים כמו עישון או טיפול בחומרים רדיואקטיביים, אז המשך בזהירות.
הסיווג אינו כולל כל בשר
ארגון הבריאות העולמי משתמש בשפה כוחנית לאורך הכרזתו, כך שקל לפספס את העובדה שהסיווגים שלו נמשכים רק לבשרים מעובדים ואדומים. בהכרזה, ארגון הבריאות העולמי מגדיר בשר אדום כ"כל סוגי בשר שרירי היונקים, כמו בשר בקר, עגל, בשר חזיר, כבש, כבש, סוס ועיז, "ובשר מעובד כבשר שהופך באמצעות המלחה, ריפוי תסיסה, עישון או תהליכים אחרים לשיפור הטעם או לשיפור השימור. "בשר כמו דגים ועוף לא הוערך על ידי ארגון הבריאות העולמי.
מומחים לא מציעים לאנשים לנטוש בשר
ייתכן שאוהבי הבשר לא יצטרכו לנטוש את המוצרים המועדפים עליהם לחלוטין כדי להימנע מסרטן. "מומחים שלא היו מעורבים בדו"ח אמרו כי הממצאים צריכים לתת לאנשים סיבה רבה יותר" למתן "את צריכת הבשר המעובד שלהם. אבל הם הזהירו כי כל סיכון מוגבר לסרטן היה קטן יחסית, " כותב אנאד אוקונור ל"ניו יורק טיימס ". .
הדוח אינו מכיל הנחיות לבישול או צריכת בשר
למרות הקישור בין בשר מעובד ואדום לסרטן המעי הגס, ה- WHO אינו נותן הנחיות כיצד לאכול או להכין בשר. בגליון המידע אודות הדו"ח מציין הארגון כי הסיכון לסרטן עולה עם הכמות הנצרכת, אך אינו נותן המלצות מעשיות אחרות.
הדוח עשוי להשפיע על הנחיות לגבי צריכת בשר
אף כי ארגון הבריאות העולמי עצמו אינו ממליץ בדו"ח המלצות מדיניות, אולם דובר מהגוף האחראי לעדכון הנחיות התזונה של הדולר האמריקני אמר ל"וושינגטון פוסט "של וושינגטון פוסט כי ההנחיות טרם נבדקו לצורך שילוב אפשרי בהמלצות תזונה עבור אמריקאים. אבל אוקונור מציין בפני טיימס שהוא יכול להשפיע על המלצות לגבי צריכת בשר ברחבי העולם.
