https://frosthead.com

הירק היקר בעולם

הרבה לפני שצמחי הכשות יוצרים את החרוטים הארוכים והדביקים שלהם, הצמחים שולחים קליעה קטנה. אני בחרתי קומץ מהצילומים האלה ממשקי התפירה של אבי בשבוע שעבר (כן, הם נקראים בינאים, לא גפנים). אף שאף מדד מחירים בינלאומי לא משרט את מחירי הירקות, קפיצות הופ נחשבות לירקות היקרים בעולם, ומפקחות על מחיר גבוה בהרבה מהאספרגוס הלבן היקר. (חישוב האחורי של המעטפה לא כולל זעפרן, שהוא סטיגמת כרכום ולא "ירק" כשלעצמו; המתמודד האחר, כמהין לבן, הם פטריות.)

הופס, סוכן המרירות ברוב הבירות, הוא אחד משני המינים המסחריים הנפוצים במשפחת הקנאבציאה - למרבה האירוניה, זה בעל ערך פחות טוב. שלא כמו האחרת, מריחואנה, כשות נחשבות לחוקיות וקליעה שלהן אכילים. בבלגיה מטפחים ההפסוצאוטנים הללו תחת זכוכית או בחדרים חשוכים, מכיוון שהמצלמה הופכת לירוקה ומפתחת עקביות קשה יותר, כמו חבל, כאשר היא מופיעה בחוץ.

במאמר של "אליזבת דייוויד" משנת 1969 "ברוסקנדולי" שנאסף ב חביתה וכוס יין, היא כותבת על התענוג החולף של ריזוטו ופריטאטות איטלקיות שעשויים עם יורה של הופ, שגם הם מכנים שמות אספרגוס בר, ברוסקנדולי, לופולי וג'טס דה houblon . "מכיוון שהם היו כל כך הרבה יום אחד ונעלמו למחרת, " היא כותבת, " bruscandoli הפך לזיכרון מאוד חריף ונוקב."

לאחר התבססות צמחי הופ, יש צורך לדלל את השעועית שלהם. לפני מספר שנים, ב -2009, התקשרתי לפוטרבוט פארמס, מגדל כשות בוושינגטון שמלפפון החמוצים נורה באותה צורה שבה הייתם מכינים שעועית דוחה. "אנחנו יוצאים לקצץ את קלעי ההופ באביב, " אמרה לי דיאנה פוטרבאו. "אני מניח שאתה קורא לזה מוצר פסולת."

מה שמוזר הוא שהשימוש בכשות כירוק קפיצי ומר קל לפני כן בירות קפיצות, שהשיא הראשון שלה מתוארך לסביבות 822 לספירה. כמעט 800 שנה קודם לכן, אמר פליניוס הזקן כי האיטלקים אכלו את לופוס סליקטאריוס הפראי, למרות שהוא כתב, "אלה יכול להיות שעשועים נקראים למדי עבור הבוטנאי מאשר מוצרי מזון. "

הירק היקר בעולם