קוראי תוויות נלהבים שם בחוץ יודעים לסרוק תוויות תזונה עבור רכיבים שהם לא רוצים בתזונה שלהם. אבל רוב האנשים כנראה לא מפקחים אחר "עיסת עץ". ובכן, רוב הסיכויים שלא תראו את זה בדפוס. ביטויים שסביר יותר להיתקל בהם הם מונחים נשמעים לא מזיקים כמו "תאית", "ג'ל תאית" או "סיבים תזונתיים" . וול סטריט ג'ורנל יצא לאחרונה עם סיפור על תאית כתוסף מזון, וכמה בלוגרים כתבו תרמו את חששותיהם ממה שנזרק למזון שלנו.
אז מה בדיוק תאית? ברמה המולקולרית, זה מחרוזת של מולקולות סוכר. זה הדברים שמרכיבים את קירות התא של חומר צמחי. הכותנה היא מקור מצוין לתא בצורתו הטהורה ביותר. תאית היא מרכיב עיקרי בעץ, מה שמקנה לחומר את חוזק החתימה שלו. בתעשיית המזון תאית משמשת כמילוי. מכיוון שלבני אדם אין אנזימים המאפשרים לנו לעכל את החומר, הוא פשוט עובר דרך מערכת העיכול שלנו, מה שהופך אותו לתוסף תוסף למוצרי דיאטה מכיוון שהוא מספק בתפזורת ללא התוכן הקלורי. תאית משמשת גם לייצור גלידות וגבינות חלקות יותר בעקביות, וכדי למנוע מקבוצות הגבינה הגרוסות להידבק זו לזו. אין סיכונים בריאותיים ידועים ול- FDA מגבלות על כמות התאית שניתן להשתמש במוצרי מזון. זה תוסף טבעי, אך מקור התאית עשוי רק לצרוך את הצרכנים.
השימוש בתאית במוצרי מזון אינו חדש. ניסויים במציאת מקורות מזון ניטרליים מבחינה תזונתית מתוארכים לתחילת המאה העשרים והניסויים של פרדריק הלזל. אכלן הרפתקני, הוא גילה כי כותנה כירורגית קצוצה המומסת במיץ פירות יכולה לספק את התיאבון שלו במשך מספר ימים ובשנת 1919 הוא פיתח קמח מבוסס תאית. המיזמים המוקדמים הללו לא טסו עם הציבור האמריקני. רק בשנת 1955 גילה הכימאי ד"ר OA בטיסטה בטעות תאית אכילה בכך שהשאיר תמיסה של תאית ומים בבלנדר קצת יותר מדי זמן. כשהוא מצפה שחומר גרגר וחולי יימצא בתחתית הבלנדר, הוא קיבל "רפרפת לא קלורית". הוא השתמש בג'ל חסר הטעם כדי להכין חבילה של עוגיות, ותחת השם Avicel המוצר משווק במהירות למזון. ענף.
עם העלייה בעלויות של חומרי גלם כמו קמח, שמן וסוכר, תאית הולכת להיות אטרקטיבית יותר עבור היצרנים כדרך להאריך את המזון. עבור אנשים מסוימים זו הסיבה להצביע על המוצרים המשתמשים בחומר. באופן אישי, למרות שגם אני מעדיף אוכל שחטף מעט ככל האפשר, אני חושב שאולי אני מודאג יותר ממלטונין בשחום הטרומי שלי.
