בסוף השבוע שעבר היה לי העונג להשתתף בסמינר "מומחה יין לשעה אחת" במלון אגם המראה של לייק פלאסיד עם קווין זרלי, מחבר חלונות הנמכר ביותר בקורס היין השלם העולמי ומקבל 2011 של מפעל החיים של קרן ג'יימס בירד משנת 2011. פרס הישג. אני לא יודע אם הסמינר הפך אותי למומחה בתחום היין, אבל למדתי כמה דברים והתבדרתי ביסודיות תוך כדי.
זרלי היה מנהל היין בחלונות העולמיים, המסעדה בראש מרכז הסחר העולמי שלפני שנהרס בפיגוע ב -2001 מכר יותר יין מכל מוסד אחר במדינה. מאז הוא התמקד בחינוך יין כמומחה נודד, רוצונטור וכנראה כמה שמות עצם צרפתיים אחרים. אבל המצגת האנרגטית העליונה שלו היא אמריקאית גרידא, מועברת עם חלקים שווים של ג 'יי לנו לנוחות בסגנון שנון וטוני רובינס להט (היה אפילו איזה "מה-היין-האהוב עליך-אומר-על -ייך") ניתוח).
זרלי שיתף כמה טיפים מעניינים בנושא צריכת יין אמריקאית וכיצד זה השתנה במשך ארבעת העשורים שלו בעסק. "זהו תור הזהב של היין", אמר והסביר שיש כיום יין טוב יותר ובמחיר סביר יותר מאשר בכל עת בהיסטוריה. ואנחנו שותים הרבה יותר ממה שהיינו פעם. בשנות השבעים, תעשיית היין המקומית טרם המריאה, ואמריקאים היו הרחק מאחורי האירופאים בצריכת היין שלהם. בשנת 2010 ארצות הברית עקפה את צרפת כצרכן היין הגדול בעולם, על פי דיווח שפרסם לאחרונה גומברג, פרדריקסון ושות '.
זה לא אומר, כמובן, שאנחנו צרכני היין הגדולים ביותר לנפש - לא במבט ארוך. הבחנה זו עוברת למדינת עיר הוותיקן ואחריה לוקסמבורג, על פי הדו"ח האחרון של מכון היין, משנת 2009. זרלי ציין כי 40 אחוז מהאמריקאים אינם שותים כלל אלכוהול, ורבים יותר מעדיפים בירה או משקאות חריפים.
אבל אלה מאיתנו ששותים יין מכניסים אותו לכמויות גדולות יותר, ובדרכים שמפתיעות ואולי מצערות את המסורתיים, כלומר לעתים קרובות ללא אוכל. התרגול של זיווג יין ומזון מקורו במאות שנים של מסורת אירופאית, כאשר יין הוא מרכיב חיוני בארוחות נינוחות. אורח חיים זה אינו קיים לרוב האנשים בארצות הברית. מוקדם יותר השבוע כתב מבקר היין של ניו יורק טיימס, סם סיפון אריק אסימוב, על סקר שנערך לאחרונה בקרב 800 אמריקאים ששותים יין לעתים קרובות; הוא מצא שרק 46 אחוז מהיין ששתו נצרך בארוחה. השאר התאחדו עם חטיפים כמו אגוזים ופיצוחים, או בלי אוכל בכלל. סיפון, אסימוב, שכתב כי הוא רואה ביין "פריט מכולת" (למרות העובדה שחוק ניו יורק אוסר על מכירת יין בחנויות מכולת), הוסיף כי מצא כי "הרעיון של חלוקת אוכל ויין מעורער, בלשון המעטה. "
באופן אישי, אני לא מופתע מתוצאות הסקר, מכיוון שאחוזים אלו מתואמים כמעט בדיוק עם צריכת היין שלי; אני אוהב כוס עם ארוחת ערב, אבל אני אשתה אותה באותה תדירות במקום קוקטייל במסיבה או להירגע אחרי העבודה. אני אומנם לא מומחה בתחום היין - אפילו אחרי שעה עם זרלי - אבל אני מתאר לעצמי שלתעשייה לא אכפת איך אנשים שותים את המוצר שלהם, כל עוד הם שותים יותר מזה.
