הקיץ, נסה לפזר שוקולד טרמיט על הגלידה שלך

אין כמו הקראנץ 'המשביע שמגיע כשנשוך לסלט. אבל מה אם הקראנץ 'הזה לא נבע בכלל מחסה או מקרוטונים אלא במקור לא סביר: חרקים?

תוכן קשור

• מדע הרך מגיש

Insectarium, מוזיאון שהוא חלק מ- Space for Life (Espace pour la vie), מחוז מוזיאונים הממוקם במונטריאול בקוויבק, קנדה, מזמין אוכלים הרפתקנים לסעוד על צרצרים, תולעי משי, טרמיטים ובאגים אחרים כחלק מתוכנית מיוחדת פועל כעת בסוף הקיץ. האירוע כולל מגוון פריטי תפריט שעל פני השטח עשויים להיראות רגילים לחלוטין (חשבו על המבורגרים גורמה, טאקו, פלאפל וגלידה), אך עם אביזרים לא צפויים שרוב האנשים רואים בדרך כלל כמזיקים. מטרתו להכיר למבקרים את מקור האוכל הבלתי רגיל - אך עם זאת מזין - באופן מהנה וחינוכי.

"חרקים עשירים מאוד בחלבון, ויש להם כל מיני חומרים מזינים, ויטמינים וחומצות אמינו חיוניות, " אומרת דפנה לורייה-מונטפיט, רכזת בילוי מדעית ב- Insectarium, מספרת Smithsonian.com. "הם גם טובים לסביבה מכיוון שצריך הרבה פחות מזון להפיק קילוגרם חלבון מחרקים בהשוואה לבשר ועוף."

לא רק זה, אלא שחרקים עשויים למלא תפקיד חשוב בסיוע לסביבה על ידי הפחתת פליטות מזיקות שחוקרים קישרו לבקר, על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם. אולם השלב הראשון הוא לשכנע צרכנים כי אכילת חרקים אינה גסה כפי שהם עשויים להניח.

"בתרבויות צפון כמו בקנדה ובארה"ב, אכילת חרקים אינה חלק מההיסטוריה שלנו, " היא אומרת. "אין לנו כל כך הרבה חרקים זמינים [אכילים] כמו מקומות כמו אפריקה, אסיה ומקסיקו שבהם מקובל לאכול חרקים. כאן מזיקים קשורים זה מכבר כמזיקים, וכתוצאה מכך דימוי שלילי שלהם. אנשים רבים חושבים שהם אוכל אחרון, וזה מה שאתה אוכל כשאין לך ברירה אחרת. "

טאקו עם תולעי משי והמבורגר קריקט (Espace pour la vie (מתייה ריבארד)) פלאפל עם צרצרים (Espace pour la vie (מתייה ריבארד)) טאקו עם תולעי משי (Espace pour la vie (מתייה ריבארד))

מאז 1993 שפים באינסקטוריום פועלים למעוך הפחד של הציבור לסעוד על זחלים מפחידים. ונראה שזה עובד. במהלך השנים ראה המוזיאון עלייה בקבלת אישם של חרקים כמקור מזון.

"אנשים מתחילים להתרגל, ויותר חברות מתחילות למכור מוצרים המכילים חרקים כמרכיב", אומרת לורייר-מונטפיט. "השנה אנו מציעים ארוחות במחירים נוחים ונגישים, כמו טאקו והמבורגרים. אתה יכול לראות את החרקים בחלק מהפריטים, אך לא אצל אחרים. עבור אנשים מסוימים, זה קצת יותר קשה לאכול חיידק כשמסתכלים עליו בעיניים. "

לדוגמה, במקום להגיש המבורגר בקר רגיל, השף רפאל מרטינז, שגדל במקסיקו וזוכר שאכל באגים בילדותו, והצוות שלו מציעים המבורגרים קריקט, שנראים דומים לבשר בקר טחון, אך הקציצות מכילות חרקים. הטאקו מקבלים פיזור של תולעי משי, ואילו גביעי הגלידה המוגשים רכים טבולים בשוקולד טרמיט לקבלת קראנץ 'משביע. (לא, השפים לא אוכלים אחר באגים, אלא מקבלים משלוחים ממפיצים מקומיים ובינלאומיים.)

"כנראה שאנחנו לא הולכים לראות צרצרים במסעדות של מזון מהיר בזמן הקרוב, " אומרת לורייר-מונטפיט. "עדיין יש עבודה, אך אנו הולכים בכיוון הנכון."

תפריט החרקים של Insectarium יהיה זמין כעת עד ה- 4 בספטמבר.