התווית "הטוב ביותר לפני" על האוכל שלך היא באמת רק הצעה, ואוכל שמאוחסן כראוי יכול להיות אכיל במשך ימים, אפילו שנים, לאחר התאריך המפורט. (אפילו מינהל המזון והתרופות אומר כך.) דאג ראוך, הנשיא לשעבר של רשת המכולת המסוררת של סוחר ג'ו, ראה בכך הזדמנות עסקית, והוא מצא דרך למכור את האוכל של אתמול.
בשיחה עם NPR לאחרונה הסביר ראוך את הרעיון שמאחורי רשת חנויות המכולת Daily Table שלו:
זה הרעיון כיצד להביא תזונה משתלמת למוזמנים בערים שלנו. בעיקרון הוא מנסה לנצל 40 אחוז מהמזון הזה שמבזבז. זהו, במידה רבה, אוכל מוגזם, יתר על המידה, בריא שנזרק על ידי מכולת וכו '... בסוף היום בגלל תאריכי המכירה. או מגדלים שיש להם מוצר צליל מבחינה תזונתית, טובים לחלוטין, אך פגומים קוסמטיים או לא ממש מתאימים לפריים טיים. להביא את האוכל הזה לסביבה קמעונאית בה הוא יכול להפוך לתזונה במחיר סביר.
הרעיון להציל אוכל ישן מפח האשפה על ידי החזרתו מחדש אינו חדש כלל וכלל: לפני 1700 שנה הרומאים ערבבו לחם מעופש עם חלב וביצה, נשמו חיים חדשים בארוחה שאנו מכנים היום טוסט צרפתי. העצמות והבשר מהצלייה של אתמול מסתיימים במרק של היום; שומרי בננות - קחו לחם בננה. שנשארו המבורגרים של מזון מהיר הופכים לצ'ילי.
אבל לאוכל המיושן והמופרז שרוש רוצה למכור כבר לעתים קרובות יש בית. האוקיאנוס האטלנטי התבונן בשנה שעברה ב"חיים השנייה "של המזון שפג תוקפו, והרבה ממנו, הם כותבים, הולך לבנקי מזון:" יותר ממחצית מתוך 8, 360 סופרמרקטים שנבדקו תרמו 100, 000 ליש"ט מוצר שהם לא הצליחו למכור לבנקים מזון מדי שנה. "
יש כבר כבר ענף של מה שמכונה חנויות מכולת "הצלה", שמאספות אוכל מיושן ומוכרות אותן בהנחה - מערכת שדומה לתכנית של ראוך. "עם הצרות הכלכליות הקיימות כיום", אומר האטלנטי, "המזונות שפג תוקפם הופכים יותר ויותר לחלק מהתזונה של אמריקה. בחנויות הצלה רואים סדירה קבועה בעסקים מצד צרכנים מודעים למחיר. באופן דומה, בנקי המזון ברחבי הארץ דיווחו על עלייה של עד 40 אחוז בביקוש לסיוע במצבי חירום בשנה האחרונה, על פי סקר שערך Feeding America, רשת של למעלה מ -200 בנקים למזון. "
אז מה שנראה שראוש באמת מצא זאת דרך למכור אנשים על רעיון ישן, ולמצות כמה דולרים נוספים ממערכת אספקת המזון. אבל, כפי שמציין NPR, פסולת מזון היא בעיה עצומה - "40 אחוז מהאוכל שלנו נזרק." לתנועה הסביבתית לא היה מזל רב בתיקון הבעיה. אולי השוק וכמה יחסי ציבור טובים יכולים.
עוד מ- Smithsonian.com:
תוכנית בעלת ארבע נקודות להאכלת תשעה מיליארד אנשים
