כנופיית חזירים שווביים משתוללת בשעות הצהריים. צילום: חוות תרנגול רוסטיק.
קרל אדגר בלייק השני, חקלאי מבוסס איווה, נמצא במסע לגידול החזיר המושלם.
נוצר על ידי שילוב חזירי בר, מערכת הזנה הידרופונית בעבודת יד וקצת מעט קסם חזיר, החזירים של בלייק, המכונים Swabians (על שם לחם מהמאה ה -19 שהזמין המלך וילהלם הראשון מבאדן-וירטמברג), היו להיט בעולם הטרנדי על אוכל גורמה, על פי הפרופיל שפורסם לאחרונה בניו יורק טיימס :
שנתיים לאחר שהחל מבצעו, זכה חזירו בתחרות קולינריה של חזיר מורשת בשנת 2010, קוצ'ון 555 בסן פרנסיסקו.
"זה היה בשר נהדר", אמר סטפן טרחה, השף והבעלים של פרבקו בסן פרנסיסקו, שהכין את החזיר של מר בלייק לתחרות.
"זה היה עשיר בטעם ושיש היטב, " אמר מייקל אנתוני, השף המנהל בטברנה גרמרסי בניו יורק, שבישל מנות למסעדה שלו עם אולם Swabian באיווה.
לא היה זה כל הפלגה חלקה עבור בלייק ועם חזירי מפקחי המדינה שלו ביקרו בחווה שלו פעמים רבות מתוך דאגה שחזירי הבר שלו היו ברשותם באופן לא חוקי, וכמה יצרני בשר מרפא הטילו ספק בהצלחת הגזע:
עשב אקהאוס, הבעלים של לה קווארה, יצרן בשר נרפא ליד דס מוין, הכין פרושוטו מאחד החזירים של מר בלייק ואמר שהוא לא יעבוד איתם יותר מכיוון שהם שמנים מדי. הוא אמר שהוא מתקשה למכור את הבשר.
"גילינו שהעדפנו גזעים אחרים על פני זן זה על פי טעמם, " אמר.
ועדיין, בלייק אופטימי ומלא במוצרים הקשורים לחזירים ובוודאי שהם להיט בקרב מערבי הבייקון של האינטרנט:
עד מרץ, הוא אמר, הוא מקווה שיהיו כ -50 מכוכבי הסוואבים שלו מוכנים לשוק - הוא מוכר אותם תמורת 3.75 דולר עד 4.50 דולר לפאונד. בתוך שבעת החודשים הבאים, הוא אמר, הוא מקווה שיספיקו חזירים על ידי CouponDropDown "למכור אותם מדי שבוע. בינתיים הוא תומך בעצמו במכירת בייקון, מקלות בקר, חידושים כמו חוט בייקון ותחבושות, וצליית חזירים לאירועים מיוחדים.
עוד מ- Smithsonian.com:
האם זה בטוח לאכול חזיר?
משתף צלעות חזיר עם ג'קסון פולק
