בשנת 1991 הציגה פעוטון צרפתי בשם Marionnet את Mara des Bois, תות אדום עמוק עם בשר רך ונמס ובושם עז להפליא שנגרם כתוצאה מתרכובת שנמצאה גם במושאטה. תקן האיכות עבור תותים בשווקים בצרפת, הוא משיג מחיר פרמיום ומהווה כעשירית מקציר התותים של המדינה.
בארצות הברית, רוב המגדלים יגדלו מוקדם יותר רחם מאשר תותים בטעם אך מתכלים מאוד. עד שנה שעברה, רק משפחת צ'ינו, האגדית על סודיותם ותוצרתם המשובחת, גידלה כמויות קטנות של מארה דה בויס בחווה שלהם ב Rancho Santa Fe, מחוץ לסן דייגו. הם מוכרים בדוכן החווה השיקי שלהם, ומסעדות כמו ספגו וסונה בלוס אנג'לס, וצ'ז פאניס בברקלי.
עכשיו אחרים הולכים בעקבותיהם. דייוויד צ'לף, פיזיקאי לשעבר שהתנתק מאקדמאים והעביר הילוכים לגננות, השיק בשנת 2003 מיזם לגידול כמויות גדולות של מארה דה בויס. הוא העביר את הידע שלו בפיזיקה לעבודה, הוא תכנן ובנה חממות היי-טק שיאפשרו לו לקצור פירות יער כל השנה.
כשישים קילומטרים צפונית-מזרחית לסן דייגו, החווה של צ'לף יושבת בתוך תפילה מדברית גבוהה ומוקפת בהרים צחיחים וצחיחים - מיקום לא שגרתי באופן מוזר לגידול תותים, אך כזו בחר בכוונה לאור האור המיקרו-אקלימי והאינטנסיבי שלה. הוא נושא ספקטרומטר לניתוח האור, וטנסיומטר למדידת תכולת המים של האדמה, מתוך ציפייה שתשומת לב זהירה כל כך לתנאי הגידול תאפשר למרה דה בויס שלו לפרוח בסביבה זו.
כשביקרתי בנטיעותיו בנובמבר האחרון, רוח שרועה בלתי נלאה של 40 מייל לשעה שרקה דרך החוטים התומכת בפריצות הרוח והגדרות השונות שהעניקו למתחם שלו מראה של מסתורין. צ'לף, 46, הכניס את מפעלי התות הראשונים שלו בפברואר 2005, והוא מתכנן להכפיל את הייצור בכל שנה, לשווה ערך ל -10 דונם קונבנציונליים בשנת 2008.
כיום הוא מוכר את התותים האורגניים המוסמכים שלו לשפים, לרוב במסעדות מפוארות בלאס וגאס, בדואר בן לילה, אולם ככל שהייצור גדל הוא מתכוון לספק חנויות קמעונאיות. כמו לפחות שני חקלאי פירות יער אחרים בקליפורניה, הוא גם בוחן אפשרות לגדל מושצ'אטה.
באשר לשמה המוזר של החברה שלו, Wicked Wilds, הוא הסביר שזה נוצר בהשראת התעלמות נעורים של סצינה בסרט שלגיה, בה גרומפי אומר לבשפול שנשים הן "מלאות רצון של רשעים".
תותים של Wicked Wilds Mara des Bois:שישה פאנלים (כשלושה פאונד) במחיר של $ 60 עד $ 75, כולל משלוח ללילה, תלוי ביעד. 509 South Cedros Ave., Suite E, Solana Beach, CA 92075; טל. (858) 755-7650; www.wickedwilds.com.
