נראה כי האמריקנים סובלים מ"תסמונת ארנב הפסחא ". אנו מתייחסים לארנבים כדמויות מצוירות, חברים דמיוניים, גיבורי סיפור לפני השינה, מעשירים שנתיים של פינוקים ממותקים, וכן, חיות מחמד. בהתחשב בגורם החמוד האימתני - אותם אוזניים מעורפלות מקסימות! הזנב הכדור הכותני הזה! - אנו נוטים לא לחשוב עליהם כאל מציע שולחן. ושנניגני המטבח של גלן קלוז באטרקציה Fatal רק גיבשו את הטאבו של אכילת ארנבות. אף על פי שזוהי עמוד התווך של המטבח האירופי, שפי המסעדות בצד זה של הבריכה אשר מעזים להציב מנות ארנבים בתפריט, מקבלים פלפה מסועדים מזועזעים. אם כי אולי אפילו יותר מחריד הוא העובדה שבניגוד לבשרים אחרים, אין מנדטים של הקונגרס המחייבים בדיקת בשר ארנבים לפני שהם מגיעים לצלחות שלנו.
עם זאת, זהו מקור בשר שיש לו יתרונותיו. זה חלבון רזה דל בכולסטרול. אם אתה טורף עשה זאת בעצמך, קל לארנב ארנבים, ומכיוון שהם מתרבים, ובכן, אתה יודע, הם מספקים אספקה קבועה של אוכל. הטבות אלה צוינו במיוחד במהלך מלחמת העולם השנייה. עם הקצבה למעשה, מוצרי בשר מובחרים כמו בשר בקר לא תמיד היו זמינים בעוד ארנב היה מנותק והיה משחק הוגן עבור טבחים. לאור התקופות, פרסמה פרסומת אחת במגזין גורמה : "למרות שזה לא ההרגל הרגיל שלנו / השנה אנחנו אוכלים את ארנב הפסחא." עם זאת, בשנות השישים, מרבית השפים הביתיים בעטו בהרגל הארנב.
גדלתי עם ארנבון לחיות מחמד. Beechnut, לופ הולנדי חום בהיר, העניקה לי 11 שנות חיבה, ולא יכולתי לבקש חברות טובה יותר לבעלי חיים. אבל אחרי שקראתי כיצד מגדל גרמני יצר ארנבי ענק שיכולים לעזור בהפחתת מחסור באוכל בקוריאה וצפייה בפרק של "צלחת רב שנתית" על גידול ארנבים בר קיימא, התחלתי לסקרן איך ארנב טעם באמת. (מילת אזהרה: הרגע האחרון של פרק הארנבון של צלחת רב-שנתי אכן מראה ארנב שנשחט, אז אל תלחץ אם אתה קלוש מהלב.) אם הייתי יכול לאכול צבי צבי לאחר צפיות חוזרות ונשנות של במבי, זה לא אמור להיות שונה בהרבה, נכון? יש ארנבים לחיות מחמד ויש ארנבים לאכילה. לפחות זה מה שהמשכתי לחזור כשתכננתי את ארוחת הערב של יום ראשון.
לראות שני פגרים נטולי ראש, נטולי עור, אך עם זאת מובהקים, שנמתחו על מדרגות קרש החיתוך שלי כחוויית המטבח הבואנואלית ביותר שחוויתי. כמי שרגיל לקנות את בעלי החיים האכילים שלי בקטעים וחלקים, קל לנתק את החלקים האלה מכל שלם מצקצק, מתעצבן, שומם. אבל הנה הייתי, מתכוונת לחצוב יצור שלפני כן חיפשתי אותו לנוחות חברתית. כשמדובר בחיתוך תרנגולת, אני בדרך כלל מכנף אותו - וכשראיתי את זה עשה המון פעמים בעבר, אני יכול להרגיש בטוח למדי ומיומן. אבל בשביל זה, ניגשתי ל- YouTube וצפיתי - וצפיתי מחדש וצורף מחדש - סרטון כיצד לחתוך ארנב לפני שמושיט יד לסכין. למרות שבעלי החיים כבר היו מתים, עבודת קצבים גרועה איכשהו נראתה כאילו אוסיף חטא על פשע. רציתי לעשות הכי טוב שיכולתי, תוך שימת לב בזהירות היכן לפרוס ואילו חוליות לפצח ולהתפזר. עם ביצוע העבודות המלוכלכות, השחורים הושחמו בשמן זית ונלחשו בבירה עם רוטב צ'ילי, בצל, גזר ותפוח אדמה עם רוטב טעים שעשוי מנוזל הבישול שנותר.
והתוצאה? למדתי שלארנב ביתי טעם של עוף. יתר על כן, עם השוק הסמוך היחיד שמוביל אותם ומבקש $ 3.99 לירות שטרלינג, זה בשר עילית הטעם כמו הדברים הזולים. אולי לארנבים הניזונים מדשא וירקות - כמו מה שתמצאו בטבע - יש טעם אחר, אבל אני לא ממהר לבשל שוב אחד. מרבית ספרי הבישול שלי יעצו להכין ארנב כמו שהיית עוף, למרות שלדעתי הגיוני יותר לעשות את ההפך. עם זאת, ארנבות שוקולד יתאימו לי ממש בסדר.
ולמרות נשמע דביק להפליא בהתחשב באמור לעיל: חג הפסחא הוא זמן מחוספס בשנה לארנבים (בבקשה, שמור את דבריך). ארנבות לחיות מחמד ניתנות במתנה, אך יתכן שהמקבלים לא יהיו מוכנים לקחת על עצמם את האחריות לדאוג להם, ובעלי חיים אלה ננטשים לעתים קרובות. אם אתה רוצה ארנב לחיית מחמד, אנא עשה מחקר רקע לפני שאתה מתחייב ושקול לבדוק את ארגון ההצלה המקומי שלך. אם אתה מתכוון לרכוש ארנב חדש לגמרי, אנא גש למגדל בעל מוניטין.
לשארכם מחפשים ארנבים לאכול: ציד שמח ובון אפיטיט !
Deen 
