אה, אחרון עגבניות הקיץ. שמנמן, חם-שמש ורך. לפעמים אני אוהב פשוט לאכול אותם מעל הכיור ולתת למיץ הסגול העשיר לזרום את סנטרי.
מה זה? ציפיתם למיץ אדום עשיר? אבל הסגול יכול להיות כל כך בריא יותר, על פי " טבע ביוטכנולוגיה" השבוע. מדענים ממרכז ג'ון אינס האנגלי באנגליה הצליחו להעביר שני גנים ממצבי עגבניות לעגבניות, ובכך הגבירו את יכולת הפירות לייצר פיגמנטים הנקראים אנתוציאנינים. הפירות הסגולים העמוקים שהתקבלו קידמו חיים ארוכים יותר כאשר הוזנו לעכברי מעבדה.
זה אחד מאותם הביצועים הטכנולוגיים שגורמים לך לחשוב "וואו", "אי" ו"סוף העולם קרוב "בבת אחת. זאת אומרת, אני יודע שזה נעשה באופן שגרתי בימינו, אבל המחשבה שאנחנו יודעים שמישהו איפשהו בתוך סנאפדרגון נמצא גן שיכול לשכנע עגבנייה לשנות צבע היא די מדהימה. לא כל שכן שנוכל לחתוך ולהדביק אותו לצמח אחר בלי שיהיה לו שיהוק.
והכל בגלל שלא אכלת את הירקות שלך. פירות וירקות הם ברמה הגבוהה ביותר בכיתה של פיגמנטים הנקראים פלבנואידים שיהיו כל כך טובים עבורך - אם רק תאכל אותם. אך מכיוון שרק כ 23 אחוז מהאמריקאים אכלים מספיק ירקות, מדעני Innes Center התכוונו להמציא עגבנייה ברמות פלבנואידים בגובה שמיים. הרעיון הוא שבמקום לשנות את הרגלי האכילה שלך, אתה יכול להיות בריא על ידי סחיטת קטשופ על צ'יפס, אכילת פיצה ושתיית גריסים מדממים. סוג של חשיבה מסודרת, באמת.
היכנסו למצב הצמד: לא פופולרי בתפריטים, אבל נהדר בייצור פלבנואידים. בפרט, זנים סגולים הנקראים אנתוציאנינים - אותם דברים שהופכים את האוכמניות לכחולות וחברות כמו מיץ ג'מבה כל כך להוטות לספר לכם על השייקים שלהם. רשימת היתרונות הבריאותיים שהחוקרים מספקים כוללת
הגנה מפני סרטן מסוים, מחלות לב וכלי דם ומחלות ניווניות הקשורות לגיל. ישנן עדויות לכך שלאנתוציאנינים יש גם פעילות אנטי דלקתית, מעודדים חדות ראייה ומעכבים השמנה וסוכרת.
נשמע טוב, אבל אני עדיין לא משוכנע שעגבניות סגולות הן הדרך הטובה ביותר להשיג את האנתוציאנינים שלי. אני לא מתנגד נלהב של גידולים מהונדסים (אם כי אני לא מסכים עם הפטנט עליהם). אני רק חושב שאני מעדיף שאוכל אוכמניות על הדגני מאשר לאכול ספגטי סגול. לעזאזל, אני בטח מעדיף שיהיה לי ספגטי אוכמניות.
(תמונה: מרכז ג'ון אינס)
דיאטנים עם אופניים שים לב: אתר Innes Center דואג להצביע בסוג מודגש כי זרעים אינם זמינים למכירה .
