צילום: daisukeimaizumi
הודות לשיטות מחקר חדשות וערימת כלים (ישנים מאוד) מלוכלכים, ארכיאולוגים גילו את המקורות העתיקים מאוד של מטבח פופולרי ברחבי העולם. שילוב הטעמים המוכר כיום כקארי הוא תוצאה של מאות שנים של סחר חוצה תרבויות בין הודו, דרום מזרח אסיה ואירופה, אך מקורו של המנה חוזר רחוק יותר ממה שחשבו בעבר.
לדברי אנדרו לולר, ב- Slate, "הקארי המקורי קודם לנוכחות האירופאים בהודו בערך 4, 000 שנה." שלושת המרכיבים הבסיסיים של תבשיל פיקנטי היו ג'ינג'ר, שום וכורכום, ובשיטה שנקראה "ניתוח גרעיני עמילן, "הארכיאולוגים ארונימה קאשיאף וסטיב וובר מאוניברסיטת וושינגטון בוונקובר הצליחו לזהות את שאריות התבלינים העתיקים הללו בשני השלדים וגם בשרשי החרס שנמצאו בחפירות בהודו:
עמילן הוא הדרך העיקרית בה צמחים אוגרים אנרגיה, וכמויות זעירות ממנו יכולות להישאר הרבה אחרי שהצמח עצמו התדרדר. אם צמח היה מחומם - מבושל באחד מהתנורים בסגנון טנדורי הנמצאים לעתים קרובות באתרי אינדוס, למשל - אז ניתן לזהות את שרידיו המיקרוסקופיים הזעירים, מכיוון שכל מין צמחים משאיר חתימה מולקולרית ספציפית משלו. עבור הדיוט המציץ במיקרוסקופ, שרידים אלה נראים כמו כתמים אקראיים. אבל לחוקר מדוקדק, הם מספרים את סיפורו של טבח שהפיל בסיר ארוחת הערב לפני 4, 500 שנה.
קאשיאפ בחן את השיניים האנושיות ואת השאריות מתוך סירי הבישול, והבחין בסימני הכורכום והג'ינג'ר, שני מרכיבים עיקריים, אפילו בימינו, של קארי טיפוסי.
שני החוקרים תיארו את שרידי התבלינים הללו לשנים 2500 - 2200 לפני הספירה. גילוי "שן שום מוגזת", כותב לולר, תומך בתיאוריה כי "קארי אינו רק בין המנות הפופולריות ביותר בעולם; זה אולי גם המטבח העתיק ביותר שהוכן מוכנה על פני כדור הארץ. "
אז בפעם הבאה שתזמינו וינדלו פיקנטי, קורמה או מסאלה, דעו לכם שלא רק שיש לכם חוויה מפנקת וסינוסים טעימה - אתם טועמים מעט היסטוריה עתיקה.
עוד מ- Smithsonian.com:
ההודים הגיעו לאוסטרליה יותר מ -4, 000 שנה לפני הבריטים
כיצד צורת האנושות בצורה
