סטיבן רייכלן לא התכוון לנסוע לקולומביה כחלק מהאודיסיאה החמש שנים שלו לחקור את המנגל בעולם עד ששמע את הרטטות על מנה מוזרה, לומו אל טרפו, טיגנת בקר טבורה בקילוגרם של מלח וכמה פתיתי אורגנו מיובשים, עטוף בבד ואז הניח על הגחלים כדי לבשל סגנון חלל.
עבור רייכלן, שהחל לכתוב על צליית אש חיה לפני 15 שנה, זה כל מה שנדרש כדי להביא אותו למטוס לבוגוטה.
בערב יומו הראשון בקולומביה היה רייכלן בשש מסעדות, שכל אחת מהן מתמחה בגריל אזורי, בזכות חובב ברביקיו מקומי שפגש בתערוכת סחר, חלק מרשת רחפנים של צופים ועטים שעיבד עליהם השנים. לומו אל טראפו היה, כצפוי, עונג עסיסי. הוא מצא, קולומביה מגדלת בקר באקלים קריר יותר ממועדפי הברביקיו הדרום אמריקאים הידועים יותר, אורוגוואי, ארגנטינה וברזיל. התוצאה היא טעם משופר ועשיר יותר. "אני בטוח שיש בערך 8, 000 ארגנטינאים שהיו עושים לינץ 'על כך שאמרתי את זה, אבל זה, " הוא אומר.
מעבר לבקר הבקר הצפוי, הוא מצא תענוגות בגריל אחרות, ביניהן ערפות, עוגות ארוחת תירס על הגריל, מטעים בגריל וצ'יגירו (קפיברה), מעין שפן ניסיונות ענק שצלוי על מקלות מעל אש אקליפטוס.
הוא פגש גם את אנדרס ג'רמילו, הבעלים של אנדרס קרן דה רס, כוכב הרוק של המטבח הקולומביאני. ג'רמילו החל את המסעדה שלו בצ'יה, מחוץ לבוגוטה, כמפרק בן שש שולחנות בשנת 1982. כיום המסעדה היא הגדולה ביותר בדרום אמריקה, רחוב עיר רבוע המארח 3, 000 לקוחות בשבת. יש לה מחלקת אמנות משלה, המונה כשני תריסר היוצרים שולחנות, כסאות וקישוטים לחדר האוכל.
קולומביה הייתה אופיינית לתגליות במסעו של רייכלן. הוא יצא לציפייה למצוא דבר אחד - ברביקיו נהדר - והיה מונח על ידי חצי תריסר אחרים. "בקולומביה יש כמה מהמנגלים המדהימים ביותר בדרום אמריקה, " הוא אומר. "נדהמתי מהגיוון שבגריל."
רייכלן ידע כשיצא לחקור את ספרו האחרון, "ברביקיו פלנטה", הוא היה במסע ארוך. הוא הכין רשימת אמן, אבל ככל שהפרויקט התקדם, הוא המשיך לשמוע על מקומות חדשים, מקומות שלא יכול היה לעמוד בפניהם: אזרבייג'ן, קמבודיה, דרום אפריקה וסרביה, אם נזכיר כמה.
על פני השטח, סיורו של רייכלן ב -53 מדינות הפיק את Planet Barbecue, ספר הכולל 309 מתכונים, פרופילים של אדוני גריל מעשיים ואקצנטריים כאחד, וטיפים למעריצי הברביקיו המבקרים בכל מדינה. אבל הוא רואה בזה משהו נוסף, כספר על תרבות וציביליזציה. "ככל שהתחלתי לתחום הזה, נוכחתי לדעת כי צלייה רבה הגדירה את מי שאנחנו כעם, כמין, " הוא אומר. "מעשה בישול בשר על אש, שהתגלה לפני כ- 1.8 מיליון שנה, היה באמת הזרז, כמו הליכה זקופה או ייצור כלים, שהפך אותנו מיצורים דמויי קוף לאדם", הוא אומר.
בזמן שסטיבן רייכלן הוכשר קלאסית בקורדון בלו, הוא לא שף. הוא אספן מתכונים, מדריך טיולים וחלק אנתרופולוג. (הוצאת וורקמן) 
בצרפת למד רייכלן לבשל מולים על מצע של מחטי אורן שהציתו מהאש. (בן פינק) 
אחד הדברים שרייכלן אוהב בברביקיו הוא שהוא יכול להיות פרימיטיבי ומודרני כאחד. (בן פינק) 
"עם הגעתי לתחום הזה, נוכחתי לדעת כי צליה רבה הגדירה את מי שאנחנו כעם, כמין", אומר רייכלן. (סטיבן רייכלן) התשוקה של רייכלן לשריפה מעושנת הניבה יותר משני תריסר ספרים, ביניהם The Bible Barbecue, עם ארבעה מיליון עותקים בדפוס. תוכניות הטלוויזיה שלו כוללות אוניברסיטת ברביקיו, פרימיל גריל ופלנט ברביקיו . בזמן שהוא עבר הכשרה קלאסית בקורדון בלו, רייכלן אינו שף. הוא אספן מתכונים, מדריך טיולים וחלק אנתרופולוג.
בקמבודיה הוא ומדריך יצאו לדרך בתלת אופן ממונע למתחם המקדש בביון בסיאם ריפ, הידוע הרבה פחות מהמקדש הסמוך באנגקור וואט. לאורך הדרך הוא ראה דוכני גריל לאורך הכביש והם היו עוצרים, טועמים ושואלים שאלות. היו שם כנפי עוף עם עשב לימון ורוטב דגים. היתה שם תירס בגריל קוקוס. והיו ביצים בגריל, שנעשו על ידי ערבוב ביצים טרופות עם רוטב דגים, סוכר ופלפל ואז החזרתן לקליפות וצליהן על שיפודי במבוק.
במתחם המקדש באיון בסיאם ריפ, שנבנה לציון ניצחונם של החמרים על התאילנדים, מצא רייכלן סצנות חיים במחנות צבאיים, כולל תיאורים של ברזי חרס הדומים לסירי פרחים עם פחם בוער והשיפודי העץ המפוצלים ששימשו לגריל אגם דג.
בסופו של דבר הוא הגיע לאנגקור וואט. מה שסיקרן אותו לא היה המקדש הצפוף, אלא החניון שמעבר לרחוב אירוח גריל דוכנים כדי להאכיל את נהגי האוטובוסים, מדריכי הטיולים ומקומיים אחרים. שם, היה לו דגי נהר משופרים עם מקל מפוצל שבושל מעל מצח, בדיוק כמו שראה בתיאור המקדש באיון מלפני 800 שנה. למחרת הוא חקר את השוק המרכזי בסיאם ריפ ואז לקח שיעור בישול עם שפים של חמר המלמדים מנות מסורתיות באתר נופש מקומי. אז זה היה 48 שעות של בישול באש חי מהרחוב למפת השולחן.
אחד הדברים שהוא אוהב במנגל הוא שהוא יכול להיות פרימיטיבי ומודרני כאחד. גם זה מתפתח. "יש לו רגל אחת בעידן האבן הרחוקה וכף רגל אחת במאה ה -21, " הוא אומר. ושהטכנולוגיה פירושה שכמעט כל דבר אפשרי בעזרת שריפה, הבנה של אותן שיטות עתיקות וקצת דמיון וכושר המצאה.
בצרפת הוא למד לבשל מולים על מצע של מחטי אורן שהציתו מהאש. בבאקו, אזרבייג'ן, הוא פגש את מהמן חוסיינוב, שוטף כדורים של גלידת וניל בביצה טרופה וקוקוס מגורר ואז משחיז אותם על אש חמה זועקת. באקספה, ספרד, הוא נתקל באדם שהוא מכנה את המדען המטורף של המנגל, ויקטור ארגינזוניז, שמכין בכל בוקר פחם גוש מלוחות עץ אלון ופירות עץ לבישול לחם צלוי עם חמאה מעושנת או קוקוטקס א לה ברסה, גרוני היבול בגריל - דגים דומים לקלה ומעדן בסקי.
במרוקו, הודות לאמריקאי עם מסעדה מרוקאית שפגש באטלנטה, טופל רייכלן בסיור במרקש, שם הוצג בפני חסן בן בריק, "סבא" הגריל, שהקים את מכון הגריל הראשון בעיר בשנת 1946, מכין קופטה, קציצת בשר טחון.
בכל מקום הוא מצא לא רק היסטוריה ואוכל נהדר, אלא מבט על מי שאנחנו. רייכלן אוהב לפרפרזה על הגסטרונום הצרפתי מהמאה ה -18, הפילוסוף ז'אן אנתלמה ברילאט-סאברין. "תגיד לי מה אתה מנגל ואני אגיד לך מי אתה, " הוא אומר. "בשבילי זה חלון לתרבות וחלון לנשמת האדם."
