כמו חלב מרוכז? נסה את 'ביסקוויט הבשר'

גייל בורדן היה ממציא סדרתי, אך הרעיון הטוב ביותר שאי פעם התגבש כתוצאה ישירה של מוצר שמעולם לא המריא.

תוכן קשור

• אבי קנינג ידע שהתהליך שלו עבד, אבל לא למה זה עבד
• אגף מלחמת האזרחים בצפון ובדרום משתקף בספרי בישול
• קטניות המלחמה: כיצד בוטנים הוזילו את הקונפדרציה

עד ש בורדן המציא חלב מרוכז, כותב סם מור עבור חוות אספנים, הוא יצר רכב אמפיבי (הוא התרסק), הגיש ארוחות לפי המצאתו שלו שכללו לחם בונמיום וחמאה מחלב ושרבוב (כמעט אף אחד לא אכל את זה) ועוגת הבשר שלו, ביסקוויט הבשר.

"נרקח מרק בקר שהתנדף לסירופ, מעורבב בקמח ושרש לבצק. המיסת שנוצרה נוצרה לעוגות שניתן לטגן או לאפות", כותב מור. "הצבא ומספר אחרים הושרו לנסות את הביסקוויט, אך למרות הדיווחים החיוביים של כמה קצינים בצבא וזכו במדליית זהב בתערוכה הגדולה של לונדון בשנת 1851, הדברים לא נראו ולא טעמו טוב ולא המשיכו לתפוס."

בורדן, שנולד ביום זה בשנת 1801, היה אינטרס ארוך שנים להכין אוכל משומר עליו יכולים החיילים, המלחים והמתיישבים של אמריקה לסמוך. עניין זה עוצב ככל הנראה על ידי השנים בהן בילה כמדד בטקסס, כך על פי העיתון אוניברסיטת אוקספורד. אבל שום דבר שהוא לא הצליח להמציא. לאחר מחלוקת ביסקוויט הבשר, הוא נותר עם חובות משמעותיים, כותב מור.

עם זאת, המוצר הבא שלו הוא הסיבה ששמו עדיין קשור לאחד ממוצרי החלב הקלאסיים של אמריקה. "על פי הדיווחים, הוא התחייב למצוא מוצר חלב בטוח לאחר שהיה עד למספר ילדים שמתים על סיפון הספינה לאחר שתיית חלב מזוהם", כותב העיתונות. "הוא השאיל את הרעיון להשתמש במאיידת ואקום מהשייקרס, שהשתמשו בטכנולוגיה זו כדי לשמר פרי."

הוא רשם פטנט על מאייד ואקום שנועד לחלב בשנת 1856. תהליך ומכשיר זה ל"עיבוי ושימור חלב ", כנקרא הפטנט, שינה את ענף החלב וסייע בהשקת האימפריה של בורדן. "בפעם הראשונה ניתן היה לשמור חלב טהור ולאחסון ללא תועלת בקירור, " כותבת קרוליין יוז קראולי למגזין סמיטסון . "גם לראשונה זה יכול להיות מופץ על פני מרחקים גדולים."

במהלך השנים הבאות הוא התגייס עם גורם ממון להקים את חברת החלב המעובה של ניו יורק, שייצרה והפיצה את החלב הסמיך והמתוק שהופק על ידי אידוי מרבית המים מחלב, הוספת סוכר (שעיכב חיידקים) וקיבולו.

החידוש של בורדן היה פופולרי ביותר, ובמיוחד המריא כאשר כוחות האיחוד קיבלו אותו כמנת שדה במהלך מלחמת האזרחים, כותב קראולי. באותה תקופה אימצה החברה גם את העיט הקירח הפטריוטי כסמל. חברת החלב המרוכז בניו יורק שינתה את שמה לחברת בורדן בשנת 1919, וכיום מוצרי חלב עדיין נמכרים תחת השם בורדן.