כפי שציינתי קודם, מר FaT ואני קונים את מרבית הפירות והירקות שלנו באמצעות תוכנית שיתוף של CSA בפעם הראשונה. כעבור חודש אני לגמרי מכור, ומקטע התוצרת בסופרמרקט המקומי שלי נראה כמעט כמו כוכב לכת אחר - מה הם אותם דברים קשים סלעים שמתחפשים כעגבניות, בכל מקרה?
השבועיים הראשונים, האלמנט האקזוטי ביותר בחלקנו היה ריבס, שלפי הצעת הקורא בישלתי לכדי קומפוט פשוט שטעמו מדהים על כל דבר, החל מוופלים לגלידת וניל.
אבל השבוע, כוכב התוכנית היה מנגולד שוויצרי, נראה יותר מבריק ומואר ממה שראיתי אותו בעבר (אפילו ב- Whole Foods). רציתי לאכול אותו מייד והצעתי מוקפץ ... אבל מר השומן, כשהוא עדיין נמצא בירח הדבש עם מערבל הדוכן החדש שלנו, רצה שארוחת הערב תערב בצק. אז התפשרנו: פיצה מנגולד שוויצרי!
השתמשנו במתכון של בצק הפיצה בשמחת הבישול, אם כי זרקנו מעט מלח נוסף והשתמשנו בקמח לחם במקום בקמח לכל המטרה. בזמן שהוא גמר לעלות, הכנו את המנגולד באופן הבא:
שוטפים תריסר עלי מנגולד גדולים או הסר את הגבעולים (שמור אם אתה מתכנן להכין מרק ירקות בקרוב; הם אכילים, אך ייקח יותר זמן לבישול). מגלגלים את העלים כלפי מעלה וקוצצים אותם לרצועות. בינתיים מחממים כ -2 כפות שמן זית במחבת עם שום קצוץ טרי ומפזרים פלפל אדום כתוש. כשהשום התחיל להשחים, השליך את המנגולד הקצוץ ומטגן כשלוש דקות. השתמש במרית כדי להרחיק עודפי מים מהמנגולד לפני שמעבירים אותם לקערה. תן לזה להתקרר מספיק כדי להתמודד. בינתיים, מחממים תנור ל -400 מעלות (גבוה יותר אם אתה משתמש באבן אפייה), ומורחים את הבצק על תבנית / קליפת הפיצה שלך.
מרססים או מפזרים שמן זית על הקרום, ואז מורחים את המנגולד בצורה אחידה מעל החלק בעזרת האצבעות כדי להפריד את העלים אם הם בישלו לגוש גדול אחד. מכניסים לפרוסות גבינת מוצרלה ואופים 10 דקות בערך, עד שזה נגמר! אם יש לכם גינת עשבים, אורגנו טרי מכין קישוט נהדר.
זה היה טעים, למרות שהייתי חרוך יותר מנגולד בכמה נקודות (התנור שלי פאנקי) אבל כרגיל, הבחנתי מאז במספר מתכונים אחרים שנראים אפילו יותר טובים. בפעם הבאה, אנו עשויים לנסות את המנגולד השוויצרי של פודי-פארגירל ואת הפיצה הלבנה של הארטישוק, או להכין שמן שום משלנו כפי שמציע הבלוגר של נעלי המדרכה.
