המקור העיקרי למתח שבין גידול החקלאים לבין מה שהם בסופו של דבר אוכלים הוא הזמן. בעונות השתילה והקציר הימים יכולים להיות קיצוניים ונמשכים 12 עד 16 שעות. חקלאים המארחים טנדרים של CSA במקום או מנווטים בתנועת שעת העומס כדי להוריד תוצרת בערים הסמוכות, צריכים לספק את לוחות הזמנים המוערכים של הלקוחות שלהם, שמדחיקים את הכנת ארוחת הערב (שלא לדבר על ארוחת בוקר וצהריים למחרת) עד 8 או 21:00 לכל המוקדם.
הניגוד בין מה שגדל לבין מה שאוכלים הוא אולי החמור ביותר בקליפורניה, אומר Modern Farmer, שם 80 אחוז מהחקלאים - רבים מהם חדשים במדינה ומתמודדים עם עוני - סובלים מהשמנת יתר. אך אפילו חקלאים בפעילות משפחתית או קטנה יותר ניתנים לשלילת תזונה. במיוחד בחודשי הקיץ העמוסים הם מתקיימים בחטיפים מעובדים, פיצה ואולי תפוח במקרה הטוב. "הרבה פעמים הבישול בא על חשבון השינה", אמר חקלאי אחד של CSA לחברת Modern Farmer.
ללא עזרת אשת משק (או בעל משק) שיכולה לקחת אחריות על ניהול המטבח של משק הבית - המערך עליו הסתמכו באופן מסורתי משפחות חקלאיות - כותב Modern Farmer, "סופגנייה או בר Snickers מנצחים בכך שהם מציעים נוחות ללא תחרות כשהחקלאים הכי זקוקים לזה. "
עוד מ- Smithsonian.com:
שוק איכרים
הבאת דרכים עתיקות לשדות האיכרים שלנו
