איטליה חושבת שזו צריכה להיות אוצר תרבות של האו"ם

כל מי שהתכנס לפיצרייה בשביל חתיכה מאותה פשטידת בצק, גבינה, עגבניות, בוודאי מבין שהפיצה היא אוצר. כעת, איטליה רוצה להפוך אותה לרשמית. ממשלת איטליה הודיעה כי תגיש רשמית פיצה נפוליטנית לצורך שיקול בחשבון ברשימת מורשת התרבות של אונסקו.

תוכן קשור

• סנטור איטלקי מעוניין שילדים ילמדו על יין בבית הספר
• העיר האיטלקית אוסרת על מסעדות "אתניות" חדשות

כיום, פיצה מגיעה בכל מיני צורות וגדלים - החל מפרוסות הקרום הדקיקות האייקוניות של ניו יורק ועד מגוון המנות העמוקות של שיקגו. אולם ממשלת איטליה טוענת כי הפיצה המסורתית שלה היא מרכזית בזהותה של המדינה, וכן תורמת כ -11.4 מיליארד דולר לכלכלת איטליה, כותבת פיבי הרסט עבור מונצ'יס .

בעוד שמנות המיוצרות עם לחם שטוח מתוארכות במצרים העתיקה, פיצה היא המצאה קולינרית עדכנית בהרבה. ככל שהסיפור מתרחש, הפיצות הראשונות הוקמו בשנת 1886 בפיצרייה של נאפולי בנאפולי כדי לכבד את ביקורה של הנסיכה האיטלקית מרגריטה מסאבוי. זו לא הייתה פיצה ממולאת, גבינה כפולה עם תוספות בשפע: הפיצה הנפוליטנית המקורית הייתה רומן פשוט שנוצר עם קרום דק, ציפוי של רוטב מרינדה, פרוסות גבינת מוצרלה ועלי בזיליקום, כותבת אנליסה מרלי עבור קוורץ. .

על פי איגוד פיצה אמיתי נפוליטני מבוסס נאפולי, פיצה יכולה באמת להיחשב כ"פיצה אמיתית "אם הקרום עשוי מקמח חיטה, מלח ים ומים, לישה ביד או בעזרת מיקסר איטי, ומגלגלים אותה על ידי יד. לבסוף, הקרום יכול להיות בעובי של עשירית סנטימטרים בלבד לפני שהוא מקבל את העליונות. גם כיום, פיצה נפוליטנית אמיתית מגיעה רק בשתי וריאציות: מרגריטה (עם גבינה ובזיליקום) ומרינרה (ללא גבינה ובזיליקום), אלברטו נרדלי וג'ורג 'ארנט מדווחים על הגרדיאן .

בין אם מדובר בפיצה, בפרמיג'אנו או בפסטה, האיטלקים יכולים להגן בצורה קשה על האוכל המסורתי שלה. לאחרונה, המשטרה האיטלקית סגרה טבעת גנבים שגנבה גבינת פרמגיאנו-רג'יאנו בשווי 875, 000 דולר, וממשלת איטליה קיבלה את המשימה של חברות אמריקאיות בגין שימוש בשם "פרמזן" כדי לתאר גבינות שנחשבות לנחותות. ובדיוק החודש, ראש עיריית ורונה טען כי ספקי קבב ומזון מטוגן מדללים את תרבות האוכל בעיר ואסרו על כל "מסעדות אתניות" חדשות לפתוח - מדיניות שלדברי המבקרים מפלה מהגרים חדשים.

אומנם אונסקו ידועה בעיקר בזכות כיבוד אתרים היסטוריים ותכונות טבע, אך היא מקפידה על רשימה של פרקטיקות ומסורות תרבותיות. הרשימה כוללת גם מטבח צרפתי וגם יפני, כמו גם מסורות מעורפלות יותר כמו מוסיקת שקית סלובקית וריקודי בחור רומני, כך מדווחים נרדלי וארנט. אם פיצה נפוליטנית מתווספת לרשימה כאשר גורמים רשמיים באונסקו לוקחים אותה בחשבון בשנה הבאה, ניתן יהיה להגן על הפיצה שלה כחתיכה שאין להחליף אותה במורשת העולמית של האנושות.