פופ! סחרחורת.
אלה הקולות הבלתי ניתנים לערעור של פתיחת בקבוק שמפניה ופיצוח של שפך טוב. אבל הצליל התוסס הזה עשוי להכיל מידע רב יותר מכמה מבעבע שמכניס אותו לספל שלך. כפי שמדווח ניקולה דייוויס ב"גרדיאן ", חוקרים מאוניברסיטת טקסס באוסטין חושבים שאכן תוכלו לשמוע מבעבע באיכות גבוהה.
במחקר חדש שהוצג השבוע במהלך ישיבת האגודה האקוסטית של אמריקה בניו אורלינס, מדענים בדקו את צליל השמפניה ובועות היין המבעבעים כדי לקבוע אם האקוסטיקה של הבועה מתאימה לאיכות. מקובל בעולם השמפניה שגודל הבועה תואם את איכות היין, אך החוקרים היו סקרנים אם הם יכולים למדוד שמפניה טעימה רק על ידי האזנה לצורת הבועות.
בהודעת עיתונאים אומר קייל ספראט, אחד החוקרים במחקר, "בועות מאוד מהדהדות". "הם בעצם מצלצלים כמו פעמונים, ותדירות הצלצול תלויה בחלקה בגודל הבועות."
כדי למדוד את קולות היין השתמשו החוקרים בהידרופונים קטנים - מיקרופונים שיכולים להקליט צלילים מתחת למים. הם שפכו את ברוט קליפורניה של ברוט ואת מואט וצ'נדון הקיסרית לחלילים והאזינו פנימה בזמן שהבועות נוצרו. מהתוצאות עולה כי הם אכן יכולים לשמוע את השמפניה המשובחת, תוך הבחנה שבועות משקה זה מעט יותר בגודלם, בגודל שווה יותר ובעלי פעילות רבה יותר מאשר היין המבעבע באיכות נמוכה יותר. אבל ההבדל היה קטן, כך מדווח דייוויס, כאשר קוטר הבועה של השניים משתנה בכחמישה אחוזים בלבד.
תעשיית היין השתמשה זה מכבר בבועות, העולות בשרשראות קטנות המכונות מחרוזת, כאינדיקטור לאיכות - אך כיסי האוויר הזעירים רחוקים מלהיות קלים למדידה. מחקרי עבר השתמשו בהדמיה במהירות גבוהה כדי לקבוע את גודל הבועה. אך המחקר החדש, למרות שהוא נמצא בשלבים המוקדמים, עשוי להוביל לשיטה פשוטה יותר לאיתור משקאות חריפים באיכות גבוהה יותר.
עם זאת, יש לגשת לתוצאות החדשות בזהירות, אומרת הלן צ'צ'רסקי, פיזיקאית, חובבת אוקיינוסים ואוהבי הבועה, שלא הייתה מעורבת ביצירה, מספרת ל- The Guardian . מכיוון שעלולות לצמוח בועות על ההידרופונים השקועים, יתכן ומדויק יותר להאזין מהשטח, אומר צ'רסקי. גם ספרט וצוותו זהירים בסוגי המכולות שהם השתמשו בהאזנה לבועה. הם גילו שבועות פשוט לא נוצרות באותה קלטת בקלקר כמו בחליל - משהו שכדאי לזכור בפעם הבאה שאתה מחפש כלי שתייה אחרי שקפצת בקבוק מבעבע.
אז האם בועות גדולות או בועות קטנות הן אידיאליות? זה תלוי את מי שואלים. למרות שממצא המחקר האחרון תואם את החוכמה הנפוצה של מבעבע - ככל שהבועות קטנות יותר טוב - מחקר שפורסם ממש בשנה שעברה סותר את הממצא. כפי שדיווח ריצ'רד גריי ב"גרדיאן " באותה תקופה, חוקרים מדדו את הבועות באמצעות הדמיה במהירות גבוהה וגילו שככל שהבועות גדולות יותר, היין המנצנץ. החוקרים החוקרים הציעו שהבועות הגדולות יעילות יותר לשחרור התרכובות הארומטיות, מה שהופך את הטעם והריח לנועזים ובהירים בפה של השותה.
כדי להבין את הבעיה, יהיה צורך לבדוק הרבה יותר שמפניה ויין נוצץ. זו עבודה קשה, אבל מישהו צריך לעשות את זה.
