לפני מספר שנים טיילו סרדה אוזבניאן ושני חברים בחיפושים אחר עזים של בזאר סביב מצודת סמטברד בדרום-מזרח ארמניה, כשהבחינו בכתם של סרפד עוקץ פראי הצומח בסמוך לכניסה של החורבה. בעוד שרוב המבקרים מגיעים לאתר גבעות זה מאות מאות שנים למנה של היסטוריה ונופים של ההרים, שלושת חובבי המזון שהוכרזו על עצמם נלקחו, לפחות לרגע זה, עם צמחי האכילה. כשאספו חבורות סרפד, מחאו כפיים במזלם ודנו במתכונים לביגינצ'וב אובר (מרק סרפד) וכובעי ג'ינגלוב - לחם ממולא ארמני במילוי סרפד בר ושמיר - נולד רעיון: מדוע לא ליצור בסיס נתונים ידידותי למשתמש לעזור לעוזרים אחרים למצוא מטמון של עשבי תיבול אכילים?

סרפד צורב הוא רק אחד ברשימת למעלה מ -3, 600 מיני צמחי הבר של ארמניה - רשימה הכוללת מאות זנים אכילים, החל מאספרגוס בר, נענע ואורגנו ועד אשחר ים ונח מתוק, עשב שיצר את הבסיס המקורי למרשמלו . שלושת החברים, אוזבניאן, מנכ"ל הרשת הסביבתית הארמנית של מכון אי כדור הארץ (AEN), ארמיין סרגסיאן, מנכ"ל AEN ולנה טחדג'יאן, סופרת סביבתית, שיתפו פעולה תוך זמן קצר עם קולגות והמרכז האקופי של האוניברסיטה האמריקאית בארמניה. לסביבה (AUA), קבוצה המקדמת שימור סביבתי באמצעות מחקר, לקטלוג מינים אכילים אלה בעזרת הקהילה. הפרויקט שהתקבל, פרויקט העלים 1000 עלה שהושק בשנת 2016 כאתר מונע על ידי אזרחים המאפשר לכל אחד לרשום צמח בר, תוך שהוא מספק פרטים היכן הם מצאו, כיצד לקצור אותו ואילו מתכונים לנסות. מה שאדם אחד לא יודע, אחר יכול למלא - כמו ויקיפדיה, למען צמחיית הבר של ארמנית.

האתר מאפשר למשתמשים גם לצלם תמונות של צמחים ופטריות לא ידועים כדי שהקהילה תסייע בזיהוי, אם כי האתר הזהיר באופן ספציפי את המשתמשים "לא [לצרוך כל דבר שלא תוכלו לזהות באופן חיובי כבטוח."

"[ארמיין, לנה ואני הבנו] שכולנו התפעלנו מהעושר של משאבי הטבע של ארמניה, הן בגלל היופי הגלוי שלה והן בגלל העובדה שאין המון תיעוד אודותיהם", אומר אוזבניאן. "המטרה שלנו הייתה ליצור פרויקט שיעודד תיירות אקולוגית, אך וודא שזה לא יביא להרס סביבתי." כדי להקל על הסיכון הזה, האתר מכיל הנחיות כיצד לקצור צמחי בר בר-קיימא. הטיפים כוללים אזהרות מפני שליפת צמחים לפי שורשיהם, ומידע על זיהוי והימנעות של מינים בסכנת הכחדה.

Ozbenian מודה שהאתר עדיין משמש בעיקר לחובבי הצמחים והאוכלים ("סוגי האנשים שכבר אוספים מידע מסוג זה"), אך היא שורית שבסיס המשתמשים ימשיך להתרחב, כולל למטיילים המעוניינים לעסוק בנוף הארמני. בצורה ייחודית. אוזבניאן מקווה להתחיל לשתף פעולה עם קבוצות טיולים מקומיות וספקי תיירות כדי לשלב את בסיס הנתונים בטרקים לטיולים מודרכים, שיעורי בישול והיצע אחר. נכון לעכשיו, היא ממליצה על טיולים עם חברת הטיולים דוברת האנגלית, המקומית ארמניה ג'יאוגרפיק, המציעה טיולים יומיים ורב-יומיים בנופים כמו המדרונות מרופדים עם תרד וטימין של הר טגניס והיערות מלאי הפטריות ליד מנזר גושאבנק. . Time Land, ארגון ללא כוונת רווח הסביבתית שפועלת מכפר קלוון שבמחוז Gegharkunik, המזרחי-מרכזי של ארמניה, מציעה גם תוכניות אילוף והכנת ארוחות בשם "מטבחי יער".

בכל הקשור לריפוח אישי, לאוזבניאן יש את המועדפים עליה, כולל אוכמניות בר - יער אירופי קטן, יליד, שדומה לאוכמניות, עשבי תיבול , סוג של חמאת בר, וכמובן הצמח שהתחיל את הכל - סרפד בר. היא אפילו שילבה את זה באחד המתכונים האהובים עליה, אימאם ביילידי, מנת חצילים שמקורה בטורקיה, אך ניתן למצוא אותה באזורים רבים בעבר עות'מאניים. "בדרך כלל אתה ממלא את החציל בבצל ועגבניות, אבל הכנתי גרסה עם סרפד", היא אומרת. שיתוף זה רק דרך אחת נוספת בפרויקט 1000 עלה מקווה לעודד משתמשים ליצור אינטראקציה עם הסביבה של ארמניה.

מתכון זה דורש את סרפד העוקץ הפראי של ארמניה, אך Ozbenian אומר כי החלפת סרפד הבר האמריקני תעבוד גם כן בקורט.

מתכון סרפד בר אימאם באידי

2 חצילים גדולים (מהסוג הארוך והרזה)

4 כוסות סרפד עוקץ (גבעולים הוסרו, קצוצים)

2 עגבניות קטנות (קצוצות ופרוסות)

2 בצל קטן (קצוץ)

3 שיני שום (לחוצות)

מיץ לימון 2 TB

1/2 כפית סוכר

מלח לטעימה)

1/2 קוקוס שמן קוקוס

שמן זית 2 TB

1) ראשית, חותכים את קצות החציל, מקלפים אותם ברצועות (רצועה אחת לבנה, אחת סגולה). חותכים אותם לשניים לאורכם ואז שוב לחצי. קפוץ כמה מהקרביים כדי ליצור סירה (הניח בצד את הפנים). משרים את חתיכות החציל בקערה עם מים מומלחים (מרכך אותם ומפחית את המרירות) והניח אותם בצד בזמן שאתה מכין את שאר המרכיבים. מחממים תנור לחום של 375 מעלות.

2) קוצצים את הבצלים ועגבנייה אחת ולחצו על השום. מחממים סיר של 1/2 ט"ג שמן קוקוס ומוסיפים את החומרים לסיר. מטגנים שתי דקות על אש בינונית.

3) קוצצים את הסרפד בצורה גסה ומוסיפים אותה לסיר יחד עם קרם הסוכר, המלח והחצילים שהצבת. בוחשים היטב, מכסים ומבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות.

4) בזמן שתערובת הסרפד מתבשלת, הוצא את חתיכות החציל מהמים, סחט את עודפי המים והניח אותם על תבנית בטוחה לתנור. מטפטפים אותם במיץ לימון ושמן זית. הוסף לתחתית התבנית 1/4 כוס מים. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 20 דקות (החציל צריך להיות רך אך לא מבושל היטב).

5) ממלאים כל חציל בתערובת הסרפד, מכסים שוב ומכניסים לתנור למשך 10-15 דקות.

6) הסר את נייר הכסף והוסיף פרוסות עגבנייה דקות לכל סירת חצילים, מפזרים נגיעה של מלח וסוכר. מכניסים חזרה לתנור שנחשף עד שהמים התאדו והחציל מבושל היטב (כעשר דקות נוספות).