לכתיבה המזמינה של החודש ביקשנו שתשתף סיפור על המטבח שלך. עד כה קראנו על מטבחים במעונות ועל חשיבות גבולות המטבח. הכניסה של היום, כמו בשבוע שעבר, היא תזכורת לכך שאוכל נהדר יכול להגיע ממטבחים מחורבנים.
שרה וורטמן מתגוררת בסיאטל והיא מנהלת השיווק של NAC | אדריכלות. היא בלוגית ב- MidEast Meets Midwest וכעת היא עוברת קורס להכנת גבינות.
מגרש המשחקים הלינוליאום למחצה שלנו
מאת שרה ווורטמן
אני ובעלי התגוררנו באמצע הדרך ברחבי הארץ, ושוב מצאנו מקום מדהים עם מטבח מחורבן. זה מדהים בעיניי ששני אובססיה גסטרונומית, "הפעם-רק-אני-לא-חושבת-על-אוכל-היא כאשר אני-תחת הרדמה" אנשים כמונו ממשיכים למצוא מקומות לחיות בהם קטנים, חדרים מסודרים כנדרש להכנת אוכל. לפחות לזה הזה יש חלון.
המטבח הנוכחי שלי הוא מעבר של 6 רגל על 8 מטר. הארונות שנבנו בעבודת יד בשנות הארבעים חורקים בכל פעם שאתה סוגר אותם, וכיור החרסינה זקוק לריבוע. הוא מכיל כארבע רגליים לינאריות של שטח נגדי למינציה בצבע בז ', משטח אחורי עשוי אריחי חרסינה סדוקים ורצפת אריחי לינוליאום מסועפים, צהובים, מתקלפים. לאחרונה לוח רצפה מול הכיור החל לצייץ בכל פעם שאנחנו דורכים עליו. החלפנו מחדש ארון מעילים באולם הקדמי למזווה וחלק גדול מכלי הבישול שלנו יושבים על הרצפה בחדר האוכל. ובכל זאת, הדברים הכי מפתים, קסומים ומשקמים קורים בחדר הקטן והמוזר הזה.
החלל בגודל הארונות הזה הוא מרכז מדיטציה וירטואלי עבורי בשבת בבוקר. בזמן שבעלי מתרדב, שמתי סיר עם תה, ואז שפכתי שמרים ודבש למים חמים בקערת מערבל הדוכן שלי. במשך כחצי השעה הבאה בערך קמח רוקד באוויר כמו אבק פיות בזמן שאני מבצע תסכול שווה שבוע עבודה על גוש בצק, בלי שום דבר מלבד הצליל המזדמן של רשת המזון ברקע. בזמנים אלה החדר הקטן והמטופש הוא נתח השלווה שלי.
בעלי הוא מאותם כימאים מטורפים מהעולם הקולינרי שמעבירים רכיבים בנטישה פזיזה. הוא ישהה כמה שעות וישתמש כמעט בכל סיר בבית שרוקח את הארוחות הקסומות ביותר. לאחר שנהנה מהם, אעביר חצי שעה על החלקה של הקצוות האחוריים של ירקות למחבתות ואבקת תבלינים ושמן זית מכל משטח שטוח, אנכי ואופקי. איך שהוא מבשל, תסמכו עלי, זה שווה את זה. אני לא יכול לחשוב על מקום עלי אדמות שהוא נראה בעצמו יותר מאשר במטבח שלנו.
פעם בשנה אנו טסים לבית אחותי לבשל ארוחת חג ההודיה למשפחתה. יש לה אחד מאותם מטבחי גורמה מדהימים שלעתים קרובות אני מוצא בבתיהם של אנשים ששונאים לבשל. באי לבדו יש יותר ריבועיות מהמטבח כולו שלי ויש לה שניים, ספר אותם שניים, תנורים. אנחנו אוהבים את הטקס השנתי הזה של התפשטות ובילוי של כמה ימים בבישול חגיגה לתריסר אנשים ויותר. ובכל זאת, על כל פגישות הגורמה שהמטבח שלה מציע, אני תמיד שמח לחזור לשלי.
