פנק אותי במטאפורה מפוקפקת: גלידה היא מדונה של הקינוחים. בניגוד לעוגיות שוקולד צ'יפס, או בראוניז, שלעיתים רחוקות הולכות ומתפלאות יותר מתוספת אגוזים קצוצים, נראה כי גלידה מתחננת להמציא מחדש מתמדת, עם טעמים מוזרים יותר ויותר ומרקמים מוזרים (חשבו על נקודות Dippin '). אני לא יודע למה זה, אבל אולי זה קשור לעובדה שזה אחד המזונות הבודדים שאוכלים קפואים.
ובכן, בדרך כלל. במגזין ניו יורק יש השבוע מאמר על כמה מהדברים המטורפים האחרונים שנעשים לגלידה על ידי טבחים מיומנים. אחד המפתיעים ביותר, לדעתי, הוא הגלידה החמה שפותחה על ידי השף הניסוי ה 'אלכסנדר טלבוט, שכותב בלוג עם אשתו, אקי קמוזאווה, שנקרא רעיונות באוכל. על ידי הוספת חומר כימי המכונה מסטיק מזון Methocel, Talbot הצליחה ליצור מנה דמויי בננה עם מרקם וטעם של גלידה שניתן היה לשאוף ולהגיש חמים. הציפייה לגלידה להיות קרה כל כך חזקה עד שהגוף הראשון שטלבוט הגיש אותה אפילו לא רשם שהמנה הייתה בטמפרטורה הלא נכונה עד שהצביע על כך.
גם בסרט "האם עדיין גלידה?" קטגוריה: בחודש שעבר הציגה Cold Stone Creamery זוג טעמים מבוססי פודינג Jell-O שמתיימרים שלא להמיס לעולם. אם זה נשמע כמו משהו שתרצו לנסות, סליחה - אתמול, 28 ביולי, היה היום האחרון למוצר המוגבל. באופן אישי הרעיון לא נשמע לי כל כך מושך. חלק מהכיף של קונוס גלידה הוא לאכול אותו לפני שהוא מטפטף בזרועך.
לפחות ניסויים בגלידה נמשכים כבר עשרות שנים. אני זוכר את הפעם הראשונה שנתקלתי בגלידה מטוגנת בשמן תפריט במסעדה מקסיקנית, כשהייתי ילד. נדהמתי ונבוכה מההישג הזה של מכשפות הגלידה - מדוע הגלידה לא נמסה? אבל מעולם לא טרחתי לברר איך זה נעשה, עד עכשיו. מסתבר שלא דורשים שום כישורי קסם: אתה פשוט מקפיא גלידות גלידה מצופות פריך עד שהם קשים, ואז מטגנים אותם במהירות לפני שלגלידה בפנים יש סיכוי להמיס. לאמריל לגאסה יש מתכון, אם אתה רוצה לנסות אותו בעצמך.
אולם אולי החידוש המוזר ביותר בגלידה היה הגרסה המיובשת בהקפאה שפותחה עבור אסטרונאוטים של נאס"א להכניס לחלל בסוף שנות השישים. זה עדיין המוצר הנמכר ביותר בחנויות סמיתסוניאן, אם כי כנראה שהוא לא היה פופולרי במיוחד אצל האסטרונאוטים. בחלל, אני מניח שאיש לא יכול לשמוע אותך צורח גלידה.
האם הייתם מנסים גלידה חמה?
