זה 19 בספטמבר, שפירושו שזו שיחה בינלאומית כמו יום פיראטים, ההזדמנות שלך פעם בשנה לחבק אבסורדיזם לשוני ולקבל את פני חבריך ועמיתיך ב"עוי, חבר! "עליז" שהתחיל בשנת 1995 על ידי ג'ון באור ומארק סאמרס, החג נחגג בכל רחבי העולם עם האתר הרשמי Talk Like a Day Pirate המציע קורס התרסקות אוצר מילים באנגלית, גרמנית והולנדית. אבל באמת, מה זה חג בלי אוכל כדי להעצים את החגיגה? בעוד שלכולנו יש תחושה קהילתית של איך שודדי ים דיברו - או איך אנחנו אוהבים לחשוב שהם דיברו - התחושה שלנו לאיך שודדי הים אכלו יושבת, לשם השוואה, במים לא קצובים. פיראטים נאלצו לשרוד על יותר מבקבוק רום.
מבחינת אוכל, חיי הפיראט היו בעייתיים. הימצאות בים וללא גישה נוחה לנמלים מרכזיים פירושה שלעיתים רחוקות היה אספקת מזון קבועה ורעב היה היבט קבוע בחיי היום יום. חלק גדול מחייהם בילו על סיפון ספינה, ותנאים לחים מתמיד הניחו סיכות מזווה רגילות כמו קמח ופולים יבשים בסיכון גבוה לעובש. האקלים הציג גם בעיות שימור: אם הפלגה באזורים חמים יותר של העולם, כמו הקריביים, שמירה על פירות ובשרים טריים הייתה כמעט בלתי אפשרית. מים קשים היו גם קשה לשמור במהלך הפלגות ים ארוכות מכיוון שהם עלולים לפתח חלאת אצות. לעומת זאת, אלכוהול לעולם לא יתקלקל, מה שהופך בירה ורום למשקאות המועדפים. רום, בנוסף לצריכה ישר למעלה, שימש יחד עם קינמון ותבלינים אחרים כדי להמתיק מים עומדים ולעשות גרוג. בשרים מיובשים וקלות קשה, ביסקוויט יציב מדף יחסית, היו חלקים קבועים בתזונה של פיראט, אף על פי שהאחרון שורץ לעתים קרובות שושנים.
במצב כזה עגום של אוכל, מה פיראט לעשות? ראשית, הם פילגו. עבור שודדי ים שטים את מימיה של אמריקה הספרדית, בקר היה מצרך חם לפיראטים שכן ראש בקר אחד יכול היה לעבור דרך ארוכה בכל הנוגע להזנת צוות רעב. בשנת 1666 הבטיח הפיראט הצרפתי פרנסואה לאונאיס לעזוב את עיר הנמל בוונצואלה מרקאיבו אם, בין יתר העושרים האחרים, יסופקו לו 500 ראש בקר. בשנת 1668, הנרי מורגן, שמה של הרום, פלש לפוארטו דל פרינסיפה בקובה, בדרישה גם כופר של 500 בקר. ובשנת 1682 לקח סרן ז'אן טוקארד את נמל טמפיקו המקסיקני למטרתו היחידה של שחיטת פרות לצורך הפרשה. בנוסף לבשר בקר, הצב היה גם מקור מוערך של חלבון, ואידיאלי בכך שהוא נמצא בקלות לאורך חופים וניתן היה לשמור עליו בחיים ולשמש כמקור לבשר טרי כשהוא בים.
שודדי ים היו צריכים גם להיות בעלי תושייה עם התמציות שהיו ברשותם - במיוחד כשמדובר בהפיכת אוכל מוחמצים ומלוחים. באיי הודו המערבית, מנה פיראטית פופולרית בקרב הצועדים הייתה סלמגונדי, תבשיל הסיכויים והקצוות של בשר וירקות שנזרקו לסיר משותף ומתובל בכבדות. בספרו שודדי ים ופיראטיות, הסופר דייוויד ריינהרדט מספק ליטניה של מרכיבים שאפשר למצוא בקדרה ואופן ההכנה:
כלול אחד מהדברים הבאים: בשר צב, דגים, חזיר, עוף, קורנביף, בשר חזיר, ברווז ויונה. הבשרים היו קלויים, קצוצים לחתיכות ומרינדה ביין מרגלים, ואז היה מעורבב עם כרוב, אנשובי, הרינג כבוש, מנגו, ביצים קשות, לבבות דקל, בצל, זיתים, ענבים וכל ירק כבוש אחר זמין. לאחר מכן, התבשיל כולו יתובל מאוד בשום, מלח, פלפל וזרע חרדל ויטבול בשמן וחומץ.
האגדה מספרת כי ברתולומיאו רוברטס, ששנות ההמאה שלו זיכו אותו בהבחנה במגזין פורבס לאחר היותו אחד הפיראטים המרוויחים ביותר, אכל סלמגונדי כאשר הותקף - והרג - על ידי ספינת חיל הים המלכותית HMS Swallow .
תזונת הפיראטים ההיסטורית עשויה שלא לפנות לסועד המודרני. עם זאת, למי שרוצה לחגוג את השיחה כמו יום פיראטים עד היסוד על ידי קביעת ממרח עם נושא מתאים, יש לך כמה אפשרויות. במוזיאון הפיראטים של ניו אינגלנד יש מתכון סלמגונדי מגודל חופש שיאפשר לכם להכין את ארוחת הפיראטים הקלאסית, אך ללא כל המרכיבים הכבושים והמרפאים. אתה יכול גם להשתמש ביום כאתגר אישי לפשוט על המזווה ולהבין כיצד אתה יכול להפוך את הפרשות שברשותך לתבשיל לבבי.
אף על פי שגרוג בתפיסתו המקורית היה תועלתני יותר מכל דבר אחר, הוא דמיין מחדש כקוקטייל שיש ליהנות ממנו לגופיו המענג. בדוק כאן את שלוש גרסאות הסלע על הקוקטייל, עם מתכונים המשתמשים במגוון רומות בשילוב מיצי אשכוליות, ליים ותפוזים. תוכלו גם ליהנות מהגרוג שלכם חם, מתובל בקינמון וסוכר חום. אם אתה מת לנסות להקשות, מתכונים וסרטונים יש שם כדי להראות לך איך להכין את האוכל ההישרדות הקלאסי הזה. באופן אישי הייתי צולל לחבילה של פיצוצי ווזה וקורא לזה יום.
מקורות
ברברטון, טרי. מילון הפיראטים . קנדה: Pelican, 2004.
מרלי, דייויד פ. חיי היומיום של שודדי ים . סנטה ברברה: ABC-CLIO, 2012.
המילטון, ג'ון. חיי שודד ים . עדינה: חברת הוצאת ABDO, 2007.
