להשכרה: האנטר כמהין

צ'רלס לפברה הוא מכור. וחכם בזה, כיוון שתכנן דרך לקיים את עצמו ואת מושא ההתמכרות שלו: פטריות. הפטרייה של Lefevre לפי בחירה היא הכמהין, ללא ספק הסוג האלגנטי והיקר ביותר מכולם. הצעיר בן 42 מנהל ניו וורלד טרופיירס בע"מ, המייצרת עצים מחוסנים כמהין בהם יכולים החקלאים להשתמש כדי להתחיל "כמהין" - או מטעי כמהין. העסק, שבסיסו בעמק וילאמט של אורגון, החל בשנת 2000, ולפפר מונה כיום לקוחות ברחבי היבשת. בנוסף למכירת העצים, הוא עוזר בארגון פסטיבל הכמהין באורגון בסוף ינואר, כאשר הפטריות במיטבם. Lefevre מספר ל- Smithsonian.com כיצד הוא מוצא את הכיף בפטרת.

תוכן קשור

• להשכרה: מעצב חלונות חג
• להשכרה: מאסטר ברואר

מה בדיוק כמהין?

כמהין הם פטריות המתפתחות מתחת לאדמה ותלויות בבעלי חיים שאוכלים אותם כדי לפזר את נבגיהם. הם למעשה צריכים אותנו לאכול אותם כדי להשלים את מעגל החיים שלהם. מכיוון שהם גרים מתחת לפני האדמה, הם לא יכולים להאדים כמו תפוח כדי לתשומת ליבנו. במקום זאת הם מייצרים ניחוחות עוצמתיים כדי למשוך את תשומת ליבנו מכמה סנטימטרים מתחת לאדמה.

איך התעניינת בהם?

כמהין הם מסתוריים וקסומים; יש להם סוג כזה של שברון. ציד כמהין זה משהו שעשיתי כדי להשלים את הכנסותי כסטודנט לתואר שני באוניברסיטת אורגון סטייט. אני מיקולוג [הדוקטורט שלו הוא באקולוגיה של יער], כך שציד לקנטרלות ופורצ'יני היה בכל זאת מה שעשיתי בשביל הכיף. בשלב מסויים היה קשה להפריד בין תחומי העניין האקדמיים והבידוריים שלי.

אז, בלי לגלות סודות מסחריים כמובן, מה אתם עושים?

אנו מייצרים עצים המחוסנים בעיקר עם כמהין אירופאים כדי לאפשר לחקלאים כאן בארצות הברית לגדל את הכמהין האירופיות המפורסמות. הכמהין והעצים יוצרים סימביוזה מועילה הדדית שיכולה להימשך 50 שנה או יותר באדמה. העצים מיוצרים בתנאים מבוקרים זו השנה הראשונה לחייהם על מנת לשכנע אותם ואת הכמהין ליצור את הסימביוזה שלהם. זהו תהליך עדין שכן צרכי הפטריה וצרכי ​​העצים אינם זהים לחלוטין.

מיהם הלקוחות שלך?

האנשים שרוכשים את העצים דומים מבחינה דמוגרפית לאנשים שחלצו בתעשיית היין במדינה זו: הם בעיקר אנשי מקצוע המחפשים שינוי אורח חיים שיכולים להרשות לעצמם להיכנס לאזורים חדשים בחקלאות המציעים מיסטיקה מסוימת כמו גם פוטנציאל הכנסה משמעותית. הלקוחות שלנו פרושים בכל היבשת, ואני מבקר אצלם כשאני מתבקש לבצע הערכות אתרים.

האם יש עונת ציד?

ינואר עד יוני.

"יש מעט מאוד ציידי כמהין בארצות הברית, " אומר צ'ארלס לפבר. "זה עסק חשאי, ואולי רק אלף איש בצפון-מערב יודעים כיצד ואיפה לחפש אותם." (באדיבות צ'רלס ק. לפפר) צ'רלס לפבר (מימין) משוחח עם חקלאי הכמהין אהרון קנל בין עצי האגוז של המלונה שחוסנו בכמהין צרפתית שחורה. (לסלי סקוט)

כשאתה ציד, איך אתה מוצא כמהין?

בחוץ אנו מחפשים אותם עם מגרפות; זהו תרגול הקטיף הרע שאתה שומע עליו.

למה זה רע?

אתה מגרש את רצפת היער ואת כל הדברים שחיים עליו. זה לא מאפשר לך לבחור כמהין בשלים וניתנים לצריבה, כך שתגרוף כאלה לא בשלים ולא בוגרים. זה פוגע בטעם ובמוניטין.

מדוע ציידים כאן אינם משתמשים בחזירים וכלבים כמו באירופה?

רוב הציד מתבצע באופן מופרז בלילה ללא אישור [של בעל אדמות]. אם אתה מסתובב עם חזיר, כולם יודעים מה אתה עושה.

אני צידתי עם כלבים, והם עדיפים. כל כלב יכול למצוא כמהין, אבל כלבים שאוהבים לעבוד הם הטובים ביותר. מעבדות ופודל מייצרות כלבי טראפלס נהדרים.

כמה ציידי כמהין יש?

ישנם מעט מאוד ציידי כמהין בארצות הברית. זהו עסק חשאי, ואולי רק אלף איש בצפון-מערב יודעים כיצד ואיפה לחפש אותם. מבין האלפים ההם, אולי 20 איש מבצעים 90 אחוז מהקציר. ברחבי העולם אין לי מושג; יש ללא ספק אלפים רבים בצרפת, איטליה וספרד.

מה צריך להיות צייד כמהין טוב?

תכונת האישיות העיקרית הנדרשת היא היכולת לא להתפאר בזה, מכיוון שמישהו ילך אחריך לטלאי שלך בפעם הבאה שתלך.

והאם טלאי טוב יכול להיות סיר הזהב האמיתי?

כמהין ילידי אורגון מתומחרים פחות מ- 100 $ לפאונד, אם כי הם מכרו בשנה שעברה תמורת 200 דולר לפאונד. הכמהין האירופית השחורה נמכרת בדרך כלל בסכום של 800 $ לכל פאונד בסיטונאות כאן בארה"ב, והכמהין הלבנה האיטלקית נמצאת לרוב בשכונה של 1500 $ לכל פאונד בסיטונאות. ציד כמהין הם חיים קשים אם זה כל מה שאתה עושה כדי להתפרנס. זה קצת כמו לחפש זהב; רוב האנשים לא מרוויחים הרבה כסף ועוברים במהירות לדברים אחרים. אבל מעטים מצליחים למדי.

במה כמהין שונים?

בכמהין הלבנות באורגון ניחוח גזי עוצמתי שהולך טוב מאוד בכל דבר עם רוטב שמנת. בכמהין השחורות באורגון ניחוח פרי טרופי ייחודי המתואר לעתים קרובות כאננס או מנגו שהולכים טוב מאוד בקינוחים, בעיקר בגלידה. הכמהין השחורה האירופית בעלת ניחוח מושקני אך מעט מתוק המפורסם בחביתה. הכמהין הלבן האיטלקי מושקני בעוצמה, אפילו מעט נוצץ, והוא מפורסם פשוט מגולח מעל פסטה.

אז איך חובב כמוך אוכל כמהין?

פשוט זה הכי טוב; פסטה ברוטב שמנת ועליה כמהין לבן מגולח.

רובין ט. ריד הוא תורם קבוע ל- Smithsonian.com.