לפני שנתיים, סטודנט לעיצוב רודריגו גרסיה גונזאלה עשה לעצמו שם כשהמציא את "הופ!", אב טיפוס של מזוודה העוקב אחר בעליו בנוחות.
תוכן קשור
- הנה עטיפת אוכל שתוכלו לאכול
הרעיון האחרון שלו, בקבוק המים "אווהו" אכיל, פשוט יותר על פני השטח אך עוקב אחר אחד האיומים הסביבתיים המטרידים ביותר בעולם: זיהום פלסטיק (בעיה חמורה בהרבה ממזוודות שאבדו).
בעולם אידיאלי, אואהו יחליף את 50 מיליארד בקבוקי הפלסטיק שאמריקאים צורכים מדי שנה. בספירה האחרונה מוחזקים מדי שנה כ -1.5 מיליון חביות נפט גולמי לייצור בקבוקי פלסטיק, לפי החלטת 2007 של ועידת ראש העיר האמריקנית. לאחר שהם נזרקים, מכולות אלה בסופו של דבר מזהמות את האוקיאנוס, שם יש בערך למעלה מ 46, 000 חתיכות של אשפה פלסטי צפה לכל קילומטר רבוע, על פי דו"ח של האו"ם.
במקום ליצור בקבוק ואז למלא אותו במים, גונזלס, יחד עם עמיתיהם הסטודנטים של אימפריאל קולג 'בלונדון, פייר פאסליאר וגיום קושה, השתמשו בתהליך המאפשר לבקבוק לקרום עור וגידים כשהוא מתלכד סביב הנוזל.
גונזלס וצוותו לקחו לראשונה כדור מים קפוא וטבלו אותו בתמיסת סידן כלוריד, שיצרו שכבה ג'לטינית. לאחר מכן, הכדור ספוג בתמיסה אחרת, העשויה מתמצית אצות חומות, אשר עטפה את הקרח בממברנה מעוגלת שנייה כדי לחזק את המבנה. שמירת המים בתמיסת האצות לפרקי זמן ארוכים מאפשרת לעובש להיות עבה וחזק יותר.
"הנקודה העיקרית במניפולציה של המים כקרח מוצק במהלך העטיפה היא לאפשר להגיע לתחומים גדולים יותר ולאפשר לסידן ולאצות להישאר באופן בלעדי בקרום", אומר גונזאלז.
השיטה מותאמת מטכניקה קולינרית המכונה spherification. התהליך החל משנות החמישים של יוניליוור ופופולארית על ידי השף הספרדי האגדי פרן אדריאה, מאז שימש התהליך להקציף תענוגות גסטרונומיים כמו קוויאר מזויף והפנינים המלאות במיצים שנוספו לעתים קרובות למשקאות תה בועות.
אך איש לא חשב למרוח אותו בכדי להכיל כמויות גדולות של מים. הצוות של גונזלס עבר מאז אלפי טיפוסי טיפוס, ובחן אותם בספרד, איטליה ובריטניה. בקיץ האחרון המעצבים בדקו כמה גרסאות למוצר ברחובות ספרד עבור תוכנית טלוויזיה מקומית.
איך טעם הבקבוקים? לא הרבה, אומר גונזלס, אם כי "מרקם הג'לי סביב [הבקבוקים] הוא דבר שאנחנו עדיין לא רגילים אליו ...".
"לא כל התגובות היו חיוביות", אומר גונזלס. "יש אנשים שאומרים ש [הבקבוקים] הם כמו השתלת חזה או מדוזה."
אפילו בשכבות המבוצרות של האוהו, גונזלס מתאר את חוזק המיכל דומה לעור שנמצא על פרי.
"זו בעיה שאנו מנסים לטפל במכולה כפולה, " הוא אומר. "הרעיון הוא שנוכל לארוז כמה אווהים אכילים אישיים למיכל גדול יותר של Ooho [כדי להפוך] לקרום עבה ועמיד יותר."
אתגרים נוספים כוללים להבין כיצד ניתן להפוך את הבקבוק לניתוק מחדש תוך שמירה על עור "חסר טעם" סניטרי מספיק לצרכנים לאכול. יצרנית היוגורטים סטוניפילד גלגלה לאחרונה שורה שלמה של מוצרי יוגורט עטופים בציפוי בטעם בשם ויקיפארלס, העשוי מתערובת של חלקיקי מזון טבעיים, הזמינים כעת במיקומי Whole Foods הנבחרים ברחבי מסצ'וסטס. כדורי היוגורט האכילים נמכרים בהגנה על שקית ניילון אטומה; איך בדיוק ה- Ooho נארז על המדפים זה משהו שמפתחים יקבעו מתי המוצר יעבור לצרכנים.
"יש עדיין הרבה דברים עם הנדסת הממברנה שאנחנו צריכים לשפר, " אומר גונזלס.
גונזלס אומר כי כמה חברות מזון ומשקאות פנו אליו לדון בשיתוף פעולה נוסף עם הטכנולוגיה. בינתיים, הפרויקט מתקדם תחת רישיון קומוניסט יצירתי, שפירושו שהמתכון לבקבוקי מים של אוֹו יועמד לרשת באופן מקוון, ובקרוב, אם יהיה לכם שעתיים ושני סנט לחסוך, תוכלו להכין בקבוק בקבוק שלכם מטבח משלו.
