הפעם, לברוטוס לא היה קשור למותו של קיסר. במקום זאת, זו הייתה צניחה בתיירות - בין השאר בגלל חששות מפני שפעת החזירים והסלימה של אלימות בסמים, על רקע כלכלה גרועה - שהאיץ את מותו של מסעדת טיחואנה שזוכה בהמצאת סלט קיסר.
כמו שקורה למתכונים המתמשכים ביותר, ישנם סיפורים שונים על מי במקור רקח את השילוב של חסה רומאנה, רוטב שמנת וקרוטונים. הגרסה המקובלת היא שהיא נוצרה בשנות העשרים של המהגר האיטלקי, קיסר קרדיני, שהתגורר בסן דייגו אך פתח מסעדה בצד השני של הגבול כדי לספק את האמריקנים שמנסים לחצא את האיסור. בהדהד עם נושא אחר המצוי במוצרי האוכל, נאמר שהסלט נוצר מתוך הכרח, כשלא נותר הרבה במטבח.
אחרים, כולל אחיו של קרדיני ושותף עסקי, טענו בהמשך כי הם אלה שהציפו לראשונה את המנה, שהוגשה לאנשי אוויר אמריקאים ושמה סלט אבייטר. גרסה זו מכילה אנשובי, שלדברי בתה של קרדיני רוזה, המתכון המקורי של קיסר אינו (למעט דרך רוטב וורצ'סטרשייר). ג'וליה צ'ילד, שאכלה אצל ילדותה של קיסר בצעירותה, שלפה את המתכון מרוזה והכניסה אותו לאחד מספרי הבישול שלה (אפשר למצוא אותו גם ב- Epicurious).
לא משנה איך זה התחיל, סלט קיסר - לעתים קרובות הכין לצד השולחן, כמו שעשה קרדיני - היה להיט. כעת מדובר בפריט סטנדרטי בתפריטים אמריקאים רבים, ובמשך עשרות שנים עצירה במסעדת טיחואנה (והגלגול המאוחר שלה במקום אחר) הייתה חובה לעשות תיירים.
אבל עכשיו התיירים לא מגיעים. ולדברי סוכנות הידיעות אי.פי.אס, קיסר לא היה הנפגע הקולינרי היחיד בעולמות התיירות של מקסיקו: מסעדת מודרו בעיירת הגבול פידראס נגראס, שם הומצאו נאצ'וס (או ליתר דיוק, איפה עבד ממציא נאצ'וס בעבר) ), נסגר במהלך הקיץ.
ההיסטוריה של נאצ'וס פחות מעורערת על מקבילה של טיחואנה. איגנסיו אניאיה, המכונה נאצ'ו, זוכה בהמצאתם בשנות הארבעים - שוב, מתוך הכרח. כשקבוצה גדולה של נשות צבא אמריקניות מעבר לגבול בטקסס נכנסה למסעדה בה עבד אנאיה כמיטרה ד ', הוא לא הצליח למצוא את הטבחית. הוא נאלץ לאלתר מתאבן. הוא הציג כמה משולשי טורטייה מטוגנים עם פרוסות גבינה וג'לאפניו והניח את זה מתחת לצלייה. אחת הנשים דיבבה את היצירה המיוחדת של נאצ'ו, והפופולריות שלו התפשטה בטקסס. לימים עברה אנאיה למודרנינו, ומעולם לא הצליחה לנצל את המצאתו. הוא נפטר שנתיים לפני שתבשיל השמות שלו באמת עשה את זה בגדול: הווארד קוזל ניסה נאצ'וס במהלך משחק טקסס ריינג'רס משנת 1977 ושוחח עם המנצ'יז הרומן דאז ב"כדורגל של יום שני בערב ".
היום יהיה קשה לחפש זירת ספורט שלא מוכרת נאצ'וס - לפחות גרסה עצובנית ומעורפלת שלהם. אבל אתה לא תמצא אותם יותר במסעדה מודרניו.
