ברשימת הדברים שנמצאים בעיני מרגש, כדורגל ככל הנראה נמצא במקום כלשהו בין פעולות לידה למבנה המולקולרי של ארנבות אבק. אבל הסופרבול השנה הגדיל את רמת העניין שלי בכמה סידגנים, ולו רק מכיוון שהקדושים בניו אורלינס מתחרים. הקבוצה מעולם לא הגיעה לסופרבול ומגיעה ממקום אהוב עליי, שגם הוא במקרה אחד מערי האוכל הגדולות במדינה. לכן, גם אם לא מקבלים השראה מהנרטיב של האנדרדוג-סוף סוף הופך אותו, אתה צריך להעריך את הפוטנציאל לאכילת זמן טובה במשחק.
למרות שמה של קבוצת הכדורגל שלה, עיר הסהר ידועה יותר בדקדנס מאשר בקדושה, והמטבח שלה אינו יוצא מן הכלל. כפי שניסח פעם מארק טוויין, "האוכל בניו אורלינס טעים כמו צורות החטא הפחות פושעות."
על פי המכון להיסטוריה ותרבות של ניו אורלינס במכללת גווינווד-מרסי, שני המטבחים העיקריים בעיר, קייג'ון וקריאולי, יצאו מהמזיגה בין תרבויות האנשים הרבות שהתיישבו בה במשך מאות שנים. קריאולי משלב השפעות צרפתיות, ספרדיות, אפריקאיות ואינדיאניות; קאז'ונס הם צאצאיהם של אנשים שהוגלו מאקדיה בצפון מזרח קנדה, שהתיישבו בביצות לואיזיאנה ולמדו לחיות על מה שהיה מקומי (כמו שרימפס ותנין).
מהצרפתים מגיע הרוקס, המיוצר על ידי השחמת קמח וחמאה או שמן בכדי לספק בסיס עבה לרטבים ותבשילים לבביים. הספרדים הציגו תבלינים ו"שילוש הקדוש "של ירקות: פלפלים, בצל וסלרי. אפריקאים הביאו את הירק (מבחינה טכנית, פרי) שכעת ככל הנראה קשור ביותר למטבח האזור, במיה. ניתן למצוא השפעה של אינדיאנים בשימוש בעלים דפנה וסאספרס, אשר מלבד היותם מהנים לומר, ניתן להפוך אותה לפילה ולהשתמש בהם כמעבב טעמים.
מה המשותף לכל האמור לעיל? הם כולם אלמנטים קלאסיים של גומבו, אחד מהמצרכים של המטבח בניו אורלינס ומנה מושלמת להגשה במסיבת סופרבול (אלא אם כן אתם חובבי הקולטס, כלומר, במקרה כזה אתם עשויים להעדיף פטיש חזיר מבושל ומטוגן ).
גומבו הוא מרק או תבשיל עבה המגיע באותה זנים רבים כמו זה של קמפבל. בדרך כלל הוא מכיל שילוב כלשהו של בשר, פירות ים, ירקות ואורז, ומשתמש באחד או שניים (אך לעולם לא כולם) משלושת הסמיך - רוקס, במיה ו / או פילה. זה האחרון, על פי בית התבלינים, ניחוח של אקליפטוס או מסטיק פרי עסיסי. לעיתים קרובות מוסיפים נקניקיית אנדויל או בשר מעושן אחר לקבלת עומק טעם נוסף.
מקורו של הגומבו עכור כמו הבאו. על פי WhatCookingAmerica.net, אף אחד אפילו לא בטוח אם זה קייג'ון או קריאולי, אך הוא נוצר בניו אורלינס מאז לפני כן היו רשומות כתובות.
למזלנו, כיום יש לא רק רשומות כתובות אלא אלקטרוניות המציעות אין ספור מתכונים לגומבו. הנה זוג שיעניק לכם טעם לשלושה מהסוגים הנפוצים ביותר של גמבו - פירות ים, עוף וגומבו ז'רבס, גרסה צמחונית שאוכלה באופן מסורתי במהלך השמש:
- גומבו עם נקניק עוף
- גומבו מאכלי ים
- גומבו ז'רבס
