העצה לא למלא מקלות לחם במסעדה איטלקית ידועה, אם לא תמיד שומרת על כך. אבל מנות ראשונות יכולות להשפיע על הארוחה אפילו מעבר לשאלה אם הן ממלאות סועדים לפני הגעת המנה העיקרית. מחקרים חדשים מראים שאם המתאבן טעים אך הארוחה בינונית, הניגוד יהרוס את כל החוויה, מדווח אריקה ברס לסיינטיפיק אמריקן .
ברס כותב:
לחוקרים 64 מתנדבים אכלו אחת משתי ארוחות. הארוחות היו זהות - ברוסקטה כמנה ראשונה ומנה של פסטה עם שום ושמן. הפסטה שכולם קיבלו הייתה מוכנה להיות רק כך. אבל חלק מהמתנדבים קיבלו תחילה ברוסקטה שנועדה להיות בינונית, ואילו האחרים קיבלו אחד שהיה מהמם.
החוקרים הכינו את הברוסקטה הטובה עם כמה מרכיבים נוספים כמו שמן זית כתית מעולה, חומץ בלסמי, בזיליקום טרי וגרידת לימון. הברוסקטות הלא כל כך טובות קיבלו רק בזיליקום מיובש ושמן באיכות נמוכה יותר.
לאחר מכן, האנשים שקיבלו את הברוסקטה הבינונית למעשה דירגו את המנה שלהם טוב יותר מאשר האנשים שאכלו ברוסקטות טעימות. במילים אחרות, הקבוצה האחרונה עשתה את תקוותיה רק כדי לזרוק אותם.
החוקרים מכנים זאת "ניגוד הדוני". הם דיווחו על תוצאותיהם בכתב העת Food Food and Preferences .
"תמיד כדאי לזכור שההתנסויות שלנו הן בהקשר - כלומר מה שאנחנו אוהבים ולא אוהבים, או לטעום ולא לטעום, אינן אובייקטיביות, אלא קשורות לסביבה, למצב הנפשי שלנו ולמשתנים רבים אחרים. "אומר ג'ייקוב להן, אחד החוקרים המעורבים במחקר, על פי הודעה לעיתונות של אליסה פלקונה.
"זה לא אומר שאסור שיהיה לך מנות ראשונות פנטסטיות!", מוסיף לאה. מסעדות אולי יצטרכו לעקוב אחרי זה עם מנה עיקרית לא פחות טעימה.
