הסתיו כאן, ואיתו מגיעים לא רק בריז נמרץ, עלים יפים ודלעות, אלא גם הטרפה האכזרית של אגוז הגינקו. עצי גינקו - במקור מאסיה - צומחים כיום באקלים קריר ברחבי העולם. כאשר הטמפרטורות מתחילות לרדת, העלים בצורת המאוורר של העצים עשויים להפוך לזהב יפהפה, אך התצוגה המקסימה הזו אינה ללא עלויותיה. אגוזי גינקו, המופיעים גם בתקופה זו, תוארו כמריחים כמו זבל חם, גבינה ריחנית, קקי כלבים או גרוע מזה.
עם זאת, אנשי פרווה מנוסים יודעים כי הסירחון המגעיל של הגינקו מתעתע. אם תקדיש את הזמן כדי לפרוץ את הקליפה החיצונית ההיא, תגמלי לך בורג טעים השוכן בפנים. הנה מנהטן אכיל, המדווחת על טיול מוצלח של קציר אגוזים בגינקגו האחרון בסנטרל פארק:
הדבר שצריך לדעת על גינקגו הוא שבשר הפרי מסריח, אך הבור הקטן בתוכו אינו. ובעוד שאתה יכול לקחת את כל הפירות הביתה כדי לבחור, קל לפרק אותם לפני השקית. אחרי שהתיישן קצת על המדרכה, כל כדור מכניס בקלות את ליבו, ועד מהרה היה לי כוס או שתיים ממה שנראה כמו בורות משמש, תקעתי את התיק בכיס והמשכתי לדרכי. כשחזרתי הביתה שטפתי אותם במסננת, התייעצתי עם ספרה היפה של ברוקדיאנה לדה מרדית, Northeast Foraging וקליתי את הטרחה שלי על מגש גיליון בחום של 300 מעלות למשך 30 דקות. זה לא יכול היה להיות קל יותר; עד מהרה פיצחתי אותם בפתיחה (השתמשתי ברייקר שלי כדי להפר כמה קונכיות בכל פעם) ונשנשתי למשהו מעניין מהנה, אוכל עתיק, שבעיניי היה חדש לחלוטין.
כפי שמציין אכיל, המטפלים העירוניים של ימינו רחוקים מהראשונים שהלכו בסוד הגינקו. אנשים חגים על אגוזי גינקו במשך מאות שנים. הרשומות הראשונות שנכתבו בהן מתוארכות לטקסט סיני מהמאה ה -11. עד המאה ה -15, טבחים ביפן - שעדיין בדרך כלל מגישים אגוזי גינקו במנות ובעצמם, משופדים וגרויים - השתמשו בהם בקינוחים וכחלק מטקסי תה.
כיום, מרבית האוספים אגוזי גינקגו בעיר ניו יורק ובמקומות אחרים בארה"ב מוגבלים ל"המונים קטנים של מטריארכים סיניים ", כותב אדיבל, אם כי עם המתח הגדול להתעניינות באוכל עירוני ואכילה מקומית, התחרות על אלה המתעתעת ביסים מסריחים כנראה יתקשו הרבה יותר.
