אם מזג האוויר בחוץ לא היה גורם לנו להרגיש שאנחנו על מיטת שיזוף שהונפה לטגן, זה היה סוף שבוע גדול לצליה. תאר לעצמך לבשל סטייקים של סלמון מדגים שצומחים מהר פי שניים מהרגיל. או אפילו יותר טוב, דמיין לעקוב אחריהם עם פרוסת עוגה המכילה אותו שמן שמן אומגה 3 שהופך את הסלמון לכל כך טוב ללב שלך.
תוכן קשור
- שמן דגים יכול (יום אחד) להגיע מצמחים
שני האמור לעיל נמצאים היטב בתחום האפשרות. למעשה, הדגים המפזרים גידול שוחים כבר במכלאות במסצ'וסטס. וענקית החקלאות מונסנטו קרובה לשיווק פולי סויה הניתנים להמרה לשמנים עשירים באומגה 3 שיכולים יום אחד לשמש בעוגות, חטיפים, משקאות מוגזים ומוצרי חלב.
אבל קשה מאוד לחזות מתי - או אפילו אם - הם מגיעים אל עבר המרק, מכיוון ששניהם רוכבים על מה שהפך למסילה השלישית של עסק המזון. שניהם מהונדסים גנטית.
בתיאוריה, מזון שעבר שינוי גנטי, או GM, נראה שזה בדיוק מה שהכוכב זקוק לו. כאשר אוכלוסיית העולם המונה 7 מיליארד דולר צפויה לטפס לפחות עוד 2 מיליארד נוספים באמצע המאה, תוך שימוש במדע - ספציפית מניפולציה של DNA - כדי להפוך את הגידולים לקשים יותר, פרודוקטיביים יותר, ופחות פגיעים למזיקים וקוטלי עשבים שהרגו עשב. דרך מגושמת לעזור לאספקת המזון לעמוד בקצב. ועד כה, אין מעט מה שמצביע על כך שמזון גנטי GM מזיק לבני אדם; כבר למעלה מ- 70 אחוז מהמזון המעובד בארצות הברית, כמו חטיפים, דגני בוקר ושמנים צמחיים, מכילים עקבות של גידולי GM, מכיוון שמרכיבים נפוצים, כולל תירס, סויה ושמן קנולה, השתנו בדרך כלל גנטית.
אז מה קורה בשיחת הרכבת השלישית? ובכן, כמו שאומרים בעסקי הקשר, זה מסובך.
בנו של פרנקנפוד
אמנם תעשיית המזון הג'ימני המריאה בארה"ב - בברכתו של מנהל המזון והתרופות (FDA), שהגיע למסקנה שמזונות מהונדסים אינם מהווים סכנה - אך זה הושמד לדמוניזציה במקומות אחרים, במיוחד באירופה.
המבקרים שם העלו את יבשת "פרנקנפוד", יצירה לא טבעית של מדענים, אם לא משוגעים, קנאים יתר. מתנגדים פחות פרובוקטיביים הביעו חשש מהפוטנציאל לסוגים חדשים של אלרגיות למזון או גידול מקרי עם צמחים סמוכים ליצירת "אצות-על" או נזק בלתי מכוון לגידולים או לבעלי-חיים אחרים באזור. אחרים טענו שמוצרי GM יקלו על קומץ חברות עם הפטנטים הנכונים, כמו מונסנטו, לשלוט בייצור המזון בכדור הארץ.
אז, ברוב של 20 השנים האחרונות אירופה הייתה במידה רבה אזור ללא GM. רק לחמישה אחוזים מהמזון שנמכר שם יש עקבות של גידולי GM. אולם עמדות משתנות, מונעות על ידי חרדה שמדינות באיחוד האירופי יאבדו את הקרקע ככל שתעשיית הביוטכנולוגיה תגדל במקומות אחרים בעולם.
לדוגמה, סיפור שפורסם לאחרונה באתר ה- BBC, שכותרתו "הגיע הזמן לחשוב מחדש על גידולי GM?" ציטט דיווח של מועצת הביוטכנולוגיה הבריטית שהסיק, "לבריטניה יש אילן יוחסין חזק במחקר חקלאי, כולל ביוטכנולוגיה. אך אנו נמצאים בסכנת השארה מאחר שמדינות אחרות, כולל סין וברזיל, מעודדות השקעות וזינוק קדימה. "
מחליף גנים
הנה סוג המחקר שעושה אותם עצבניים. מוקדם יותר החודש חשפו מדענים סינים כי באמצעות הנדסה גנטית, הם יצרו עגל שחלבו יכול לשתות על ידי אנשים שאינם סובלניים ללקטוז.
במחקר אחר שנערך לאחרונה, גם בסין, מדענים טוענים כי הם יצרו פרה שיש בה שמן שומן אומגה 3 בחלב שלה, מה שאומר, אולי, חלב בריא בהרבה. ובניסוי סיני נוסף, שהוכרז בשנה שעברה, החוקרים שינו גנטית 300 פרות כך שלחלב שלהם היו אותן תכונות כמו חלב אם אנושי.
כן, אלה יכולים להפוך לחידושים משמעותיים בתחום הביוטק. אבל הם גם מהסוג שיכול לגרום לאנשים לא בנוח. כל עוד שינוי גנטי עוסק במלחמה במזיקים או מתיחת עונות גידול או מתן יתרונות רפואיים, כמו בננות הנדסיות עמוסות ברזל כדי לסייע במאבק באנמיה במדינות עניות, קל שלא להתעצבן. אבל כאשר היא עוברת לשרשרת המזון שלנו מעבר לכמויות העקבות שאנו צורכים כעת, אז אתה מדבר על מה שאנחנו רואים בצלחות שלנו.
ועכשיו, סיפור דגים
זכור את הסלמון הצומח במהירות שציינתי קודם. הם סלמון אטלנטי שזכה לגן הורמון גדילה מהסלמון צ'ינוק. הם משתנים גם ב- DNA מיצור צלופח השומר על הגן לתפקד גם במזג אוויר קר, שלא כמו סלמון רגיל. כך שהסלמון האטלנטי המותאם הגיע לגודל השוק תוך 16 חודשים במקום 30.
ה- FDA הסיק באופן פרשני לפני כמעט שנתיים כי הסלמון יהיה בטוח לאכילה, אך הוא גרר את רגליו לאישור סופי. וזה לא צפוי לקרות במהלך שנת בחירות, במיוחד כשחברי הקונגרס ממדינות עשירות סלמון מנסים למנוע מדגי ה- GM להגיע לשוק.
זה כולל את הסנאטור ליסה מורקובסקי, מאלסקה, שכן, כן, למעשה התייחס לזה כ"פרנקנפיש ".
קרא את התווית
אז בעוד שיש דיבורים על חשיבה מחודשת של GM באופן כללי באירופה, הגאות עלולה להסתובב בכיוון ההפוך בארה"ב. התעשייה עומדת בפני כור היתוך בנובמבר הקרוב בקליפורניה, שם הבוחרים יחליטו אם אוכל שיש בו מרכיבים GM עשוי לומר זאת על תווית. ככה זה באירופה.
אם הם יצביעו עבור תיוג, חברות ביו-טק ותאגידי ענק ענקיים כמו מונסנטו יכולים להיטיב להיט. מכיוון שגם אם הצרכנים אינם מודעים לסיכון ספציפי כלשהו באכילת מוצרי GM, הידיעה שמזון מכיל אותם די בכדי לתת להם הפסקה. חברות GM דורשות כי יוזמת הקלפי בקליפורניה נוגעת פחות לספק לצרכנים מידע ויותר על אנשי איכות הסביבה וחקלאים אורגניים המבקשים להוציא מזון מהג'ין מהשוק.
יש להם סיבה לדאוג. בסקר שנערך לאחרונה על ידי תומסון רויטרס / NPR, יותר מ 90 אחוז מהנסקרים אמרו כי יש לתייג מזון GM, אף שרק 25 אחוז אמרו שהם באמת מבינים הנדסה גנטית.
ה- FDA מצידו אמר כי אין צורך בתיוג מכיוון ששינוי גנטי לא באמת משנה את המזון. רק לפני מספר שבועות, ההסתדרות הרפואית האמריקאית הסכימה כי תיוג חובה אינו הכרחי, אם כי הוא ביקש בדיקת בטיחות של מוצרי GM לפני שהם יוצאים לשוק.
אולם קבוצות צרכניות טוענות כי לאנשים צריכים להיות הזכות לדעת כל מה שהם יכולים על מה שהם אוכלים. אומרת מריון נסטלה, פרופסור לתזונה ובריאות הציבור באוניברסיטת ניו יורק: "אם חברות חושבות שההתנגדויות של הצרכנים הן טיפשות ולא הגיוניות, עליהן להסביר את היתרונות של המוצרים שלהן."
היא צודקת שיש לחברות GM רבות לעבוד על מנת לשנות את תדמית העסק שלהן. מכיוון שפרנקנפוד, כך נראה, מת קשה. לפני מספר שבועות כאשר עדר בקר בטקסס נפטר, התפשט הסיפור במהירות כי הפרות גידשו זן GM של עשב. כך דווח בטלוויזיה המקומית. מתברר כי הבקר מת כאשר הדשא החל לפרוק ציאניד. אבל ל- GM לא היה שום קשר לזה. האשם יותר סביר? הבצורת הבלתי פוסקת של המדינה.
מדע הצ'או
להלן חדשות אחרונות מחזית האוכל:
- כל כך הרבה חזירים מתוקים: האחרון מבין קבוצה של חזירים מהונדסים גנטית באוניברסיטת גאלף בקנדה, הודחה בחודש שעבר כשנגמר המימון לפרויקט המחקר. הם נקראו כסביבת הסביבה, והם נוצרו כאשר הוכנסו מעט DNA של עכברים לכרומוזומים שלהם. המטרה הייתה לייצר חזירים עם צואת דל זרחן ולצמצם פסולת בחוות מפעל גדולות.
- לבסוף, תרסיס סלמונלה: מיקרוס, חברה הולנדית, אומר שתוך השנה הבאה תתחיל לשווק גרסה צרכנית של תרסיס שהומצא כדי להרוג את החיידקים הגורמים להרעלת סלמונלה.
- תרגישו טוב יותר רק לקרוא את זה: צוות חוקרי אוכל בריטי יצרו תפריט שלטענתם הוא תפריט הארוחות הבריאות האולטימטיבי. הוא כולל סלט עלים מעורב לבוש בשמן זית כתית, תבשיל עוף עם עדשים וירקות מעורבים, יוגורט ועליו אגוזי מלך ורוטב קרמל ללא סוכר וכן, ידידנו הוותיק, סלמון.
- מי צריך בריא כשזה מתאים כל כך ?: על פי קטע שפורסם לאחרונה ב"וול סטריט ג'ורנל ", הטרנד האחרון בקרב מסעדות מזון מהיר הוא להגיש אוכל כמו עוף מטוגן במיכלים שמתאימים היטב למחזיק הספל של המכונית שלך. עכשיו תוכלו לסעוד ולנסוע בכל הסגנון שרק מחזיק כוס טוב יכול לספק.
בונוס וידיאו: מדען תאי גזע בהולנד מגדל בשר. נכון, הוא עובד על ההמבורגר הראשון מבחנה. מארק פוסט מייצר המבורגר על ידי לכידת תאי גזע משרירי פרות. הוא אומר שיהיה לפחות נובמבר לפני שיהיה לו קציצה מלאה. פוסט מכנה זאת "בשרים", קיצור עבור גיליון של בשר מגודל במעבדה. בתאבון.
