באופן מוזר, לנאצ'וס היסטוריה דומה לזו של סלט קיסר: נוצר במקרה ובמקסיקו עבור החיך האמריקני כדי להכיל את החוסר במשהו במטבח. במקרה של נאצ'וס, שמשהו חסר היה השף.
נאצ'ים אומרים שנוצרו לראשונה על ידי איגנסיו אנאיה, המסעדה 'במסעדת מועדון הניצחון בפיידראס נגראס, מקסיקו. במהלך מלחמת העולם השנייה, נשות צבא שהוצבו במעבר איגל, טקסס, היו נוהגות מעל הגבול לפידראס נגראס. בטיול אחד הם עצרו למועדון הניצחון ועם שף נעדר, אנאיה שילבה יחד את מה שהוא יכול למצוא. בספרו של אנדרו סמית ' המלווה באוקספורד לאוכל ושתייה אמריקני, נאמר שהנאצ'וס הראשון "כלל מורכבים מקנפסות של צ'יפס טורטיה, גבינה ופלפלים ג'לפנו."
הכינוי של אנאיה היה נאצ'ו ולכן הוא קרא להם נאצ'וס ספייקלס . ובאמצעות הפופולריות, "nachos especiales" הפכו להיות רק נאצ'וס.
אבל יש כל כך הרבה יותר שאפשר לעשות עם נאצ'וס. אף על פי שהקלאסיקות יישארו תמיד, האפשרויות ליצירת נאצ'וס הן אינסופיות.
לפני שאתה נכנס לדרכים הטעימות להכין נאצ'וס, הנה כמה טיפים בסיסיים. השתמש בשבבי טורטיה עבים יותר מכיוון שהם נוטים פחות להישבר מאלו המסעדנים הדקים יותר. מחממים את התנור ל 425 מעלות צלזיוס ומרפדים נייר אפיה בנייר כסף כך שהוא עובר מעט על שני קצוות הגיליון. שים את מתלה התנור איפשהו בין אמצע התנור לראשו. אופים כ 5-10 דקות או עד שהגבינה נמסה. בדוק את nachos לאחר 5 דקות כדי לקבל הערכה טובה יותר. עבור נאצ'וס טעונים, הכינו שתי שכבות של שבבים, הניחו מחצית מהכל בשכבה הראשונה ואת השאר על השנייה.
עכשיו, בשביל הדברים הטובים.
להלן חמש דרכים לתבל את הנאצ'וס שלך למשחק ביום ראשון הזה.
1. עוף טינגה נאצ'וס
שכבות נאצ'ו לפי סדר ההרכבה; מלמטה למעלה
צ'יפס
שעועית שחורה מבושלת
טינגה עוף
גבינת מונטריי ג'ק מגורדת
סלסה ורדה
שמנת חמוצה, קרמה או קרם פריישה
גואקמולי
אף על פי שנאצ'וס נוצרו במקסיקו, הם לא הסתדרו עם האוכלוסייה המקסיקנית וחצו ממש מעבר לגבול לטקסס, ושם הם הוטמעו במהירות בתרבות ובמטבח האמריקאים. נאצ'וס עוף טנגה אלה הם ניסיון להחזיר לאותם טעמים מקסיקניים אותנטיים.
לפני ההרכבה:
טינגה עוף הוא עוף מגורר שעובש ברוטב צ'יפוטלה עגבניות טעים. השלב הראשון להכנת הנאצ'וס הוא הכנת טינגה העוף ולשף פטרישיה ג'יניץ 'יש מתכון נהדר. אפשר להכין את הטינגה מראש, לכל היותר יומיים מראש, ולחמם לאט לאט על נמוך על הכיריים או בכיריים איטיות עד שהוא מתחיל להתחמם. וודא שאתה מערבב את הבשר בעת חימום מחודש, מכיוון שאתה רוצה שהוא יחמם באופן שווה.
השעועית השחורה הכי טעימה היא אלה שקנו יבשים ומבשלים במשך שעות במרק שום ובצל. אם משתמשים בפולים משומרים, תוכלו עדיין להוסיף מעט טעם לפולים לפני ששופכים על הנאצ’וס. ראשית, מסננים ושוטפים את השעועית. לאחר מכן מבשלים כמה שיני שום קצוצות, בצל קצוץ ולבעיטה, חצי מכמות הג'לאפניו הקצוצה בשמן צמחי, שמן חריע או שמן זית עד שקוף. מוסיפים את השעועית ומעט מלח לפי הטעם ומבשלים כרבע שעה.
הרכבה:
מסדרים את שבבי הטורטיה על מגש האפייה המרופד. ואז כף את השעועית על גבי השבבים בכף מחוררת או מסננת. הדבר מדאיג יותר את השעועית המבשלה שכן הם מבושלים בכמות נוזלית הגונה. מחניקים עם טינגה עוף. ואז מכסים בגבינת ג'ק מונטריי מגורדת. מכניסים את המגש לתנור ומסירים כשהגבינה נמסה.
כף על הסלסה ורדה ומזלפים את השמנת החמוצה. אם אתם מחפשים משהו פחות טנדי, נסו קרם פרש או קרמה מקסיקנית. אתה אמור להיות מסוגל למצוא בחנות מכולת גדולה או אם לא, בחנות מזון אתנית. לקבלת טעם נוסף, הוסיפו כף (או שתיים) מיץ ליים לקרם. הוסף את הגוואקמולי בכפיות על פני הנאצ'וס.
דרך נוספת להכין עוף טינגה נאצ'וס
2. צ'וריסו נאצ'וס פיקנטי
שכבות נאצ'ו לפי סדר ההרכבה:
צ'יפס
שעועית פינטו מטוגנת מחדש
צ'וריסו
גבינת מונטריי ג'ק מגורדת
פיקו דה גאלו
ג'אלאפינו כבוש
למה לבזבז שעות בחליטת צ'ילי כשאתה פשוט יכול לבשל צ'וריסו מקסיקני פיקנטי בטעם שונה אך טעים לא פחות?
לפני ההרכבה:
אם הכנת שעועית מיובשת ביתית ביתית, השימוש בקטניות מיובשות הוא אידיאלי. אף שהבעבעת השעועית, כפי שהוזכר לעיל בנאטוס נאצ'וס העוף, יכולה להיות תהליך, ניתן להכין את השעועית מראש. לאחר הגעת הבישול, כל שנותר לעשות הוא לרסק את השעועית במעט בצל מבושל וחלק מהמרק שעליו התבשלו השעועית. אם לא, תוכלו לבשל שעועית משומרת לפי ההוראות לעיל, ולמעוך עם מכונת תפוחי אדמה. לאחר מכן הוסיפו לאט מים כדי לקבל עקביות נכונה, כך שהשעועית איננה גוש עבה ולא נוזל, פשוט חלק וקרמי.
מבשלים בערך קילוגרם צ'וריסו. אם אינך מוצא צ'וריסו מקסיקני או אם הוא מעט חריף מדי עבורך, השתמש בכל נקניקייה חריפה. הסר את הכיסויים ובשל את הבשר במחבת גדולה עד שחום. מפרקים את הנקניקיה בעזרת מרית בזמן הבישול. זה לא צריך להיראות כמו בקר טחון, אלא רק כדי לפזר את הנקניקיות בקלות על השבבים.
הרכבה:
הניחו את הצ'יפס על התבנית המרופדת. כף את השעועית על החלק העליון. ואז שכבה את הצ'וריסו, מכסה את פני השטח. מפזרים את שקע המונטריי המגורר. מבשלים בתנור עד שהגבינה נמסה.
כף את הפיקו דה גאלו על פני הנאטוס. וכן, פיקו ביתי הוא ממש פשוט להכנה. קוצצים כמה ג'לפנוס כבוש ומפזרים מלמעלה.
דרך נוספת להכין צ'וריסו נאצ'וס
3. משך חזיר מנגל נצ'וס
שכבות נאצ'ו לפי סדר ההרכבה:
צ'יפס
משך חזיר
גבינת צ'דר מגורדת
עירית
צפון קרוליינה הרוג
הנאצ'ות האלה הם בדיוק איך הם נשמעים ובעצם כריך חזיר נמשך בצורת נאצ'ו.
לפני ההרכבה:
הכנת חזיר מושך אולי נשמעת מעט מאיימת, אבל ההמתנה בהחלט שווה את זה. להלן כמה מתכוני בישול איטי. ניתן להכין את החזיר חזית (מקסימום יומיים) ולחמם מחדש על נמוך עד לחום. או אפשרות קלה יותר היא ללכת למפרק המנגל המקומי שלך ולקבל קצת חזיר מבושל שכבר.
הרכבה:
הניחו את השבבים על תבנית האפייה המרופדת. מכסים את הצ'יפס עם החזיר העסיסי והמתוק. מפזרים מלמעלה את הצ'דר המגורר והעירית הקצוצה. מכניסים לתנור ואופים עד שהגבינה נמסה.
הרוג הצפוני של קרוליינה המשובעת הוא המחמאה המושלמת למתיקות של החזיר. כף את הרעב על פני הנחוס וסיימת.
4. נאצ'וס בהשראת אסיה
שכבות נאצ'ו לפי סדר ההרכבה:
צ'אר סיו
מוצרלה
רוטב צ'ילי מתוק
צלעות קצוצות
פרוסות ליים
צ'אר סיו הוא בשר חזיר ברביקיו קנטונזית והוא מוגש בדרך כלל עם אורז, אטריות ראמן או בלחמניה מאודה. הבשר המתוק הזה כבר ממכר, אז למה לא להוציא ממנו נאצ'ו?
לפני ההרכבה:
צ'אר סיו קל יחסית להכנה אך דורש זמן למרינה. צפו בסרטון זה למרינדה נהדרת. אפשר להטיל את הבשר לילה קודם ולצלות בתנור ביום של. לאחר הצלייה פשוט פורסים דק.
הרכבה:
הניחו את שבבי הטורטיה על תבנית האפייה המרופדת. מכסים את הצ'יפס בצ'אר סיו פרוס. מפזרים גבינת מוצרלה מגורדת. אם כי מוצרלה אולי נראית כמו בחירה מוזרה עבור צ'אר סיו, היא עדינה להפליא ותוסיף מעט טעם מבלי להפריע לרוטב הברביקיו והצ'ילי. מוסיפים את השבלונים הקצוצים מלמעלה ואופים עד שהגבינה נמסה.
מטפטפים את רוטב הצ'ילי המתוק וסוחטים את פרוסות הליים הטריות מעל הנאצ'וס.
* למשהו שונה, במקום להשתמש בצ'יפס טורטייה, מטגנים מעט עטיפות ווונטון.
5. פונטינה נצ'וס פטריות צלויות
שכבות נאצ'ו לפי סדר ההרכבה:
פטריות צלויות
פונטינה
זיגוג בלסמי
הנאצ'ות הללו הן דוגמא נהדרת לכך שהגבינה משמשת כמדריך לשאר התוספות. יש כל כך הרבה אפשרויות גבינה שיכולות לעבוד עבור נאצ'וס מלבד רוטב הגבינה המעובד ביותר שנמצא בנאצ'וס פארק. בעיקרון, כל גבינה שמנת שתתמוסס בקלות ובעלת ניקוב טעם נכון תעבוד. כמה אפשרויות נדירות אחרות כוללות אוקסה, ג'ק פלפל, גאודה, חבארטי, מנצ'גו ואפילו גאודה מעושנת.
עבור הנאצ'ואים הללו מדובר בטעם הארצי של הפטריות בשילוב עם האגוזיות של הפונטינה והניגודיות המתוקה והקשה של הזיגוג. הנאצ'ות האלה פשוטים אך טעימים.
לפני ההרכבה:
ראשית, צולים מגוון פטריות בתבנית עם שמן זית, מלח, פלפל וטימין. להלן מתכון לצליית קרמיני ופטריות שיטאקי. תוכלו למצוא זיגוג בלסמי בחנויות מכולת מרכזיות ובחנויות אוכל גורמה וכלי בישול. אבל, זה פשוט להכנה וניתן לעשותו ימים לפני הזמן.
הרכבה:
הניחו את שבבי הטורטיה על תבנית האפייה המרופדת. מפזרים מעט מהפונטינה המגוררת מעל השבבים. בדרך זו הכריך הגבינה את הפטריות לצ'יפס. ואז שפכו את הפטריות מלמעלה. מפזרים את יתרת הפונטינה ואופים עד להמסה של הגבינה. טפטפו את הזיגוג הבלסמי על פני הנאטוס.
דרך נוספת להכנת פונטינה נאצ'וס
מה המתכון הנאצ'ו האהוב עליך?
