קולרבי הוא לא הילד הכי מגניב בכיתתו. יש לו שם מוזר, והוא נראה עוד יותר מוזר. אני מודה שתמיד התעלמתי מכך לטובת ירקות יפים ופופולאריים יותר. למה להתיידד עכשיו?
ובכן, מכיוון שכולרבי מזין: אין שומן, הרבה סיבים וויטמין C, אפילו קצת חלבון. זה זול ובעונה מקומית. וזה חבר בסוג הברסיקה, שכולל כמה מהירקות האהובים עלי, כמו ברוקולי, נבטי ברוסול וקייל.
אז כשעובד מהורהר השאיר צרור ממנו בשולחן העבודה, ניסיתי לאמץ את האירוע (אם כי לא את הקולרבי עצמו, שהדיף ריח של כרוב) ולקחתי אותו הביתה לארוחת הערב.
הירוקים עדיין היו מחוברים ונראו בריאים, בדומה לירקני קולארד, כך שהצלתי את אלה להקציף בנפרד. לאחר שחתכתי את הנספחים המוזרים של הגלובוס, קילפתי את שכבה החיצונית בסכין ניקוז - לא תמיד חיוני, ככל הנראה, אבל אלה היו גדולים ועלי עור - ואכלתי כמה פרוסות גולמיות.
הזן הסגול היה פיקנטי יותר, כמו צנון, בעוד שהסוג הירוק החיוור טעם יותר כמו גבעולי ברוקולי. שניהם יעבדו טוב בסלט. חתכתי את השאר לאורך לאורכו להכנת צ'יפס קולרבי, בעזרת המתכון הזה. היה להם טעם עדין ודומה לפת שיכול היה להשתמש בבן זוג חזק יותר מאשר סתם מלח - שום או פרמזן מגורר, אולי - אבל אהבתי את המרקם שלהם. אני בהחלט אזמין שוב קולרבי.
חמש דרכים נוספות לאכול קולרבי:
1. מטוגן. פריטות הקולרבי של דוב רעב דומות ללביבות תפוחי אדמה קלאסיות, ואילו הפריטים האלגנטיים של My Conscious Eating כוללים נענע וטעם גבינת קוטג 'טריים.
2. סגנון סלאבי. מכיוון שלכולרבי יש כל כך הרבה במשותף עם כרוב, הוא עושה קולסלו נהדר. נסה את ה"קו-סלה "האסיאתית המתובלת של וושינגטון פוסט, או אם אתה מעדיף את זה מתוק, סלה של קולרבי ותפוחים של A Veggie Venture עם רוטב שמנת.
3. מרק. מדהים עד כמה הופך קולרבי רב-תכליתי למוצק - אתה יכול להכין קשת מרקים, החל מרק לבן (מרק קולרבי קרמי) לאדום (מרק סלק וקולרבי) ותפוז (קולרבי וירקות שורש) או ירוק (מרק קולרבי עם פטרוזיליה ושמיר) ).
4. כיסים. תלו כמה קולרבים בתוך אמפנדה עם דלעת קיץ משובצת ובצל, או מקציפים קלצונה ירקית מפוארת.
5. קארי. קולרבי פופולרי במטבח ההודי, אם כי הוא עוסק בשמות רבים ושונים (קנלקול ונבלקול, בין השאר). קוצצים אותו ויוצרים קארי פשוט או מורכב יותר כמו חלב קוקוס ובוטנים.
היה לך קולרבי? איך אתה הכי אוהב את זה?
